Dimensions intérieures de la barquette : 13x10x5 cm. Volume de 500 cc ou 500 ml., soit environ 180 g. de frites.
Pour des frites, la portion est plutôt de 150 g et pour les gratins, misez sur 180 g. Augmentez légèrement les quantités s'il s'agit d'un plat unique. Pour une entrée à base de pommes de terre, comme une salade, une portion de 170 g est convenable.
Partez sur une base de 150 grammes par personne si vous ne connaissez pas assez les gens qui se trouveront autour de votre table. Bien sûr, nous vous suggérons d'en faire plutôt plus que pas assez si le doute s'installe.
Dimensions intérieures de la barquette : 13x10x5 cm. Volume de 500 cc ou 500 ml., soit environ 180 g. de frites.
Le prix total d'un paquet de frites s'élève selon ces calculs à 2,20 euros. Ce prix est basé sur les données récentes de l'Union Nationale des Frituristes.
La taille des portions alimentaires est exprimée en grammes. Un plat de résistance à trois éléments, composé par exemple de viande, de légumes et d'un accompagnement riche en glucides, doit peser en moyenne entre 400 et 550 grammes. Cette quantité est censée rassasier un adulte.
Une portion étant l'équivalent de 80 à 100 grammes. Une portion peut correspondre par exemple à : une tomate de taille moyenne. 1 poignée de haricots verts.
Pour un repas équilibré, une assiette devrait présenter 1 portion de viande (90 à 180 g), de poisson (120 g environ), d'œuf (2 œufs correspondent à "1 portion") ou de protéines végétales dans un quart de l'assiette, un autre quart de l'assiette sera dédié aux féculents, soit 100 à 120 g cuits (qui peuvent aussi être ...
La Belgique est le plus gros exportateur mondial et le pays où l'on en consomme le plus par habitant.
Une frite parfaite mesure 1 cm de côté
Selon la coutume, pour avoir une frite parfaite : on découpe les pommes de terre en bâtonnets de 1 cm de côté (Frites à la Belge ou Pont Neuf) ou 0,5 (Frites Allumettes) !
La Belgique est incontestablement le pays de la frite. Si les historiens se disputent sur la paternité de cet ingrédient indispensable de la gastronomie belge, il ne fait aucun doute que c'est dans notre pays qu'on en maîtrise au mieux la préparation.
Bien choisir sa friteuse sans huile
Vous devez déterminer la capacité de la cuve dont vous aurez besoin pour vos recettes. Pour ce faire, selon notre expertise il faut entre 200 et 250 grammes de frites par personnes. Ainsi, si vous êtes une famille de 4 personnes, il vous faudra environ une capacité d'1kg.
Bien choisir la pomme de terre pour des frites
Ce critère est important car l'amidon absorbe peu l'huile et permet donc de rendre vos frites moins grasses. Parmi les variétés de pommes de terre les plus adaptées à la friture, on peut citer la Bintje, la Monalisa, ou encore la Manon.
Le trempage. Le trempage est primordial. Il permet d'enlever l'excédent d'amidon qui, tournant en sucre, ferait brunir la frite avant qu'elle soit cuite.
Son astuce pour contrer ce phénomène ? Laisser tout simplement le sachet ouvert et placer les frites à l'horizontal pour ralentir la vitesse à laquelle la chaleur s'échappe. Comme quoi, les meilleures techniques sont souvent les plus simples !
Laver et tailler les frites correctement
Rincez-les à nouveau et séchez-les dans un essuie-tout pour éviter l'excès d'amidon dans la friteuse.
Les trois premiers lauréats sont effectivement ch'tis et fiers de l'être ! En première place, la Friterie hersinoise, à Hersin-Coupigny, remporte les lauriers. Sur la seconde marche du podium, c'est Chic Frite, à Dunkerque. Et à la troisième place, La Friterie du Parc, à Grenay.
Les frites belges sont cuites dans une huile spéciale
– pas de l'huile végétale là! C'est l'ingrédient mystère de la réalisation des savoureuses frites belges au goût authentique. Cette graisse à faire frire n'est pas en vente partout au Québec, car Blanc de bœuf est une marque commerciale belge.
À Hersin-Coupigny, dans le Pas-de-Calais, on sert la meilleure frite de France. Après avoir remporté la deuxième place en 2021, la friterie hernisoise, gérée par deux sœurs, Nelly et Peggy, a été nommée meilleure friterie de France pour 2022.
Pour composer un dîner léger mais savoureux, optez pour 1 portion de protéines (maigre ou pas, au choix) + 1 petite portion de légumes (idéalement cuits pour éviter les ballonnements) + 1 petite portion de féculents + 1 laitage et/ou 1 portion de fruits (soit environ 100 g).