Le marché mondial de la vanille a connu des fluctuations de prix en 20 ans. En 2018, le prix de la vanille était de 490€ le kilo (600 dollars le kilo). Pour la récolte 2020, le prix au kilo de vanille est d'environ 350€, un prix assez bas par rapport aux années précédentes.
Tahiti : 600 € TTC. Vanille Bleue de la Réunion (Brevetée) : 1 125.00 € TTC. Vanille du Brésil : 2500 euros du kilo. Vanille de Papouasie de plus de 14cm : 280 euros du kilo.
Actualité du prix de la vanille bourbon de Madagascar 2021-2022. Le gouvernement malgache a fixé les prix de la vanille. A partir de Mai 2022, "le prix de la vanille verte sera fixé à 75 000 ariary le kilo (environ 17€) et pas moins", affirme le président Andry Rajoelina.
- L'origine : la vanille du Mexique est un produit rare, elle est plus chère que la vanille de Madagascar, d'Ouganda ou de Papouasie Nouvelle-Guinée par exemple. - La taille de la gousse : la plupart du temps, plus la gousse est grande, plus le prix est élevé.
Le prix kilo vanille d'une gousse de vanille est en moyenne le suivant : Madagascar : 349.00 € TTC à 620.00 € TTC en fonction de la qualité / taille des gousses. Tahiti : 840.00 € TTC. Vanille Bleue de la Réunion (Brevetée) : 1 125.00 € TTC.
Sous les 300 € le kilo on trouve également la vanille de Papouasie (280 € le kilo pour les plus de 14 cm et environ 170 € pour les moins de 14 cm). Dans les vanilles haut de gamme, la vanille de Tahiti culmine à environ 600 € le kilo.
A Madagascar, premier producteur mondial de la vanille, à l'heure de la récolte dans les champs, la tension monte d'un cran chez les cultivateurs. Depuis trois ans, les cours de l'épice se sont envolés.
Antalaha est la capitale mondiale de la vanille.
Vanille Bourbon 16-170 grs prémium moelleuse 20 gousses de 18 cm Cette vanille Bourbon est souple et grasse. C'est une appellation des Mascareignes. On la retrouve à Madagascar, à la Réunion et sur les îles des Comores et Maurice. C'est la meilleure du monde et elle est prisée par les plus grands chefs..
Conditions climatiques, vols ainsi que les interventions de l'Homme participent à l'augmentation des prix de la vanille.
Pour celle de la Réunion je vous conseille de visiter la Vanillerai sur place et la vous êtes limité à 50g par personne.
Le vanillier ne peut prospérer qu'entre 10 et 20° de latitude Nord et Sud et à une altitude inférieure à 700 mètres. La température moyenne doit osciller entre 21C et 31°C. Le sol doit être bien drainé et riche en matières organiques, l'hydrométrie importante entre soleil et ombre.
Car la gousse de vanille est pratiquement impossible d'importer au Brésil à cause de la réglementation de la MAPA et des taxes au Brésil pratiquement 100% du prix d'achat de la vanille. Depuis plusieurs années, c'est la Chine et les USA qui se prennent d'amour pour la gousse de vanille.
La vanille fleurit dès la troisième année de plantation afin de donner ses premiers fruits. Ce pied de vanille aura une espérance de vie de plus d'une dizaine d'année. La pollinisation se fait en même temps que la floraison, entre Septembre et Décembre.
Domaine de Vanibel en Guadeloupe
L'exploitation de café et de vanille est gérée de manière écologique. Après la visite, dégustation d'une tasse de café Vanibel. Vous pourrez acheter des gousses de vanille pour en ramener dans votre valise.
Les gousses de vanille doivent être grasses, dodues, charnues, noires ou marron sombres. Plus la gousse est sèche et plus elle a perdu de ses aromes, de son parfum et de ses saveurs. Plus elle est vieillie et affinée, plus son profil aromatique est exceptionnel.
Une humidité et des températures élevées sont propices à son développement. Il lui faut idéalement une température comprise autour des 25°c et un sol riche en matière organique. L'ajout et le renouvellement d'une bonne base d'humus permettra à la liane de pousser aisément.
Pourquoi “vanille bleue” ? Ce nom lui a été donné en hommage rendu par les créateurs à leur chère île ! Autrefois, les Réunionnais disaient d'une plante en bonne santé qu'elle était “bleue”… La vanille bleue est en effet une épice pleine de vie et de saveurs !
Les principaux pays producteurs de vanille sont :
Madagascar. Le Mexique.
La production de vanille dans le monde
Parmi tous les pays, le plus gros producteur est sans surprise Madagascar, qui produit environ 80% de la production mondiale de la vanille, ce qui est énorme, avec 50% de la production mondiale concentrée dans la capitale mondiale de la vanille : Antalaha.
Le vanillier est originaire d'Amérique Tropicale (Mexique) mais c'est la découverte du Nouveau Monde par les conquistadors qui valut à l'Europe de le connaître. Les Mexicains utilisaient la vanille depuis fort longtemps et l'avaient appelée du nom aztèque «Tlilxochill» ou «Gousse noire».
La Nouvelle Guinée, l'Inde, l'Ouganda bénéficient d'un potentiel de production élevé et d'un savoir faire qui n'a plus rien à envier à Madagascar. Les vanilles provenant de ces pays et bien que ne bénéficiant pas de la notoritété de Madagascar sont des alternatives très intéressantes en terme de rapport qualité/prix.
La vanille est une épice provenant de fruits d'orchidées, le vanillier, originaire d'Amérique Centrale. Seules deux espèces de vanilla sont cultivées dans un but commercial ; la Vanilla planifolia G.
En effet l'abeille Mélipone, insecte pollinisateur de la vanille dans son pays d'origine, n'a pas été importé dans les pays où la culture de la vanille s'est répandue, la fécondation ne peut donc se faire naturellement et doit faire appel à la dextérité de l'homme.