Ce graphique met en évidence la variation du prix au litre du lait demi-écrémé UHT standard en France de 2017 à 2022, en euros. Il en ressort que le litre de lait coûtait près de 94 centimes d'euro en 2022.
Le prix du lait se tient
En décembre 2023, le prix du lait standard (toutes qualités) en France a atteint 450 €/1 000 l. En moyenne sur l'année 2023, le prix s'est établi à 460 €/1000l soit une progression de +24 € comparé à 2022.
Mais changement en 2023, le Normand n'est plus que septième (511,62 € la tonne). C'est la coopérative d'Hoerdt (Alsace), Alsace Lait, qui affiche le prix du lait le plus élevé (524,71 €, la tonne de lait primes et ristournes comprises, + 88 €), de très peu devant LSDH (Laiterie Saint-Denis-de-l'Hôtel) à 524,33 €/t.
Pour ne pas augmenter les prix des produits laitiers commercialisés dans ses rayons, la grande distribution fait pression sur les industriels, et par ricochet sur les éleveurs, en refusant de répercuter les hausses des coûts de production que ces derniers supportent ».
En ce qui concerne le prix du lait de consommation, il n'y a pas encore de réglementation -européenne, mais une réglementation française existe : le prix du lait est fixé au détail, par des arrêtés départementaux.
Le réchauffement climatique a des conséquences bien concrètes sur l'alimentation et notamment sur le lait. Déjà à un niveau très élevé, le prix de ce produit devrait encore augmenter. En cause, la sécheresse historique que traverse la France et qui impacte la production d'herbe nécessaire pour nourrir les vaches.
Écrémé, demi-écrémé ou entier
Pour le cœur et les artères, il vaut probablement mieux boire du lait écrémé, car il ne comporte quasiment aucune trace des trois acides gras saturés (palmitique, laurique et myristique) connus pour augmenter le risque d'accident vasculaire (infarctus, AVC…).
En général, pour s'offrir un litre de lait en France cela revient à 1.11 €. Ce prix peut diminuer jusqu'à 0.8 € et monter jusqu'à 1.79 € selon les moments de l'année. Ce tarif pour une bouteille de 1 litre de lait est inférieur au prix pratiqué en France de 0%.
Lait de brebis.
Il est plus riche en protéines que les autres laits.
Le prix des produits laitiers ne devrait pas baisser en 2024 dans les supermarchés. Les négociations commerciales entre les industriels et les distributeurs ont abouti à une quasi stabilité des prix des produits laitiers.
Généralement les vaches laitières:
Produisent un volume très élevé de lait. Tandis qu'une vache allaitante (élevée pour sa viande) produirait naturellement environ 4 litres de lait par jour, une vache laitière produit en moyenne 28 litres de lait par jour sur une période de 10 mois.
Le lait entier étant le plus riche en matières grasses, mieux vaut opter pour le lait demi-écrémé et ne pas hésiter à en boire un grand bol le matin. 500 ml de lait demi-écrémé apportent 15 g de protéines, 7,5 g de lipides et 600 mg de calcium, soit les 2/3 des apports journaliers recommandés.
Ce graphique met en évidence la variation du prix au litre du lait demi-écrémé UHT standard en France de 2017 à 2022, en euros. Il en ressort que le litre de lait coûtait près de 94 centimes d'euro en 2022.
61% des français en consomment au moins une fois par semaine. Il est plus consommé par les enfants (85%) que par les adultes (57%). Plus d'un enfant sur trois (36%) et un adulte sur quatre (25%) en boivent quotidiennement. Les français ne sont pourtant pas de grands consommateurs de lait.
Arla Foods (Danemark, Allemagne, Belgique…) a stabilisé son prix du lait depuis le mois d'août, à environ 396 €/t (prix de base en 42/34) selon l'observatoire EDF-ZuivelNL.
le lait demi-écrémé : c'est le plus consommé en France.
Pour rétablir le bon équilibre, la balance penche donc en faveur des laits de chèvre et de brebis. En outre, le lait de vache contient des acides gras à longues chaînes qui sont plus difficiles à digérer que ceux du lait d'ovins et de caprins.
Optez pour du lait écrémé ou à 1 %, du yogourt nature et des fromages faibles en gras. En règle générale, évitez les aliments hautement transformés, même si leur contenu en gras est faible. Les aliments faibles en gras ou allégés contiennent souvent d'importantes quantités de calories, de sodium et de sucre ajouté.
Risque-t-on d'avoir du cholestérol si l'on consomme régulièrement du lait ? A priori non, si l'on en croit les conclusions d'une nouvelle analyse scientifique, publiée le 24 mai 2021 dans l'International Journal of Obesity. Ce serait même plutôt l'inverse.
Quant au prix, il pourrait continuer à croître : le prix moyen annuel perçu par notre échantillon passerait de 442,3 € à 490 €/1000 l au quatrième trimestre 2024 soit une augmentation des recettes de 47,7 €/1000 l.
Après un accord trouvé avec les producteurs pour une hausse du prix du lait, l'industriel Lactalis va répercuter cette augmentation dans les rayons. Pour les consommateurs, cela pourrait atteindre 15% en 2023.
C'est qui le patron ?! est détenu par des sociétaires consommateurs. Ce sont eux qui choisissent les produits commercialisés par la marque et le cahier des charges. De plus, le modèle repose sur l'assurance d'une juste rémunération des producteurs et de la vente de produits de qualité.