Ce type de sushi peut varier de 2 à 4 €par pièce pour les nigiri bas de gamme. Pour les nigiri haut de gamme, le prix peut aller de 5 à 14 € par pièce. Et ces prix peuvent changer selon que vous mangez dans un marché aux poissons ou dans un restaurant.
Les tarifs commencent à environ 100 yen pour un sushi et peuvent monter à 500/600 yen pour les meilleures pièces. Il est aussi possible de manger des menus à 1500/2000 yen avec plusieurs pièces de sushi ou maki.
Au Japon, les sushis sont une catégorie d'aliments un peu à part. Le prix est à peu près le même. La raison pour laquelle il existe une gamme de prix est que les plus chers dépendent des ingrédients des sushis. S'il y a du thon toro ou de l'oursin dedans, c'est cher.
Combien de morceaux par personne avons-nous? Le concept de Sushi à la maison est d'avoir de la qualité en quantité! Comptez entre 20 et 25 morceaux par adulte, de 10 à 15 pour les pré-ados et de 5 à 7 pour les enfants.
Le sushi le plus cher au monde est vendu par le chef Angelito Araneta Jr . Le prix du sushi? 1628 € ! De quoi en effrayer plus d'un !
155,4 millions de yens (1,38 million d'euros) pour un thon rouge de 222 kilos : c'est ce qu'a dépensé Kiyoshi Kimura, le propriétaire d'une célèbre chaîne de restaurants de sushis au Japon. A 6 216 euros le kilo, c'est le poisson le plus cher du monde.
Les ingrédients d'un sushi
Les principaux ingrédients des sushi sont : Du riz vinaigré, de la sauce soja, du mirin, du wasabi, du nori, du konbu, du gari (gingembre mariné), du saké… Du poisson cru, tel que de la daurade, du thon rouge, de la bonite, des crevettes, des oursins, du poulpe, de l'anguille etc…
Extrêmement frais
De votre côté, ne laissez pas de sushis au réfrigérateur pour le consommer le lendemain. Le sushi se consomme extrêmement frais ou ne se consomme pas !
«Les sushis renferment du poisson riche en oméga-3, un bon gras qui contribue à la santé cardiovasculaire, ainsi que des algues, riches en protéines, en minéraux et en vitamines», affirme la nutritionniste Marise Charron.
Les sushis peuvent-être conservés pendant 2 à 3 jours s'ils ne contiennent pas trop de protéine. Ainsi, les recettes à base de riz sont idéales à conserver dans un endroit ou dans un réfrigérateur disposant d'une température ambiante. L'utilisation d'un réfrigérateur est donc conseillée pour conserver votre sushi.
Il est traditionnel de servir du chirashizushi lors de Hina matsuri (雛祭り, littéralement « fête des poupées ») une fête qui a lieu au Japon le 3 mars, jour consacré aux petites filles. Il existe aussi les ehōmaki (恵方巻), de longs maki qui doivent être mangés en un seul morceau lors de Setsubun, une fête de début d'année.
Maki-zushi - un rouleau de sushi composé de poisson cru et d'autres ingrédients enroulés dans du riz et une feuille d'algue que l'on mange très souvent à la main. Il y en a de différentes formes comme le futo-maki (rouleau épais) ou l'hoso-maki (rouleau fin).
Les sushis se suffisent habituellement à eux-mêmes, mais on peut les accompagner d'une salade d'algues ou de crudités. Quant aux condiments, ce sera votre maître sushi qui vous fournira les plus importants : la sauce soja, le gingembre mariné et le wasabi, à utiliser en petite quantité seulement!
En moyenne, il faut compter environ 50 kcal pour un sushi soit 300 kcal pour 6 sushis. Mais attention car le plus souvent, les restaurants japonais en vogue proposent des menus à volonté et une assiette est composée de 24 sushis soit 1200 kcal par plat.
La sauce soja salée japonaise « shoyu » est le condiment le plus approprié pour tous types de sushis. La saveur unique du la sauce shoyu japonaise donnera à vos sushis un goût bien meilleur que celui de la sauce soja chinoise ou coréenne par exemple.
En effet, contrairement à ce qu'imaginent beaucoup de visiteurs, un « bon » sushi se mange « chaud » ! c'est à dire, à température de la langue. Dans un restaurant digne de ce nom, le riz tout juste cuit est façonné de la main et directement placé face au client.
Le poisson cru acheté frais doit être mis à congeler : à -20°C minimum pendant 7 jours ou. à -35°C minimum pendant 15 heures, puis à -20°C minimum pendant 24 heures.
Le nigiri, le vrai nom du sushi
Ce terme est en effet bien moins connu que celui de sushi, pour désigner un mets japonais à base de riz vinaigré. C'est en réalité une des formes du sushi. Les sushis sont des mets traditionnels japonais à base de poisson cru qui remontent au Ve siècle av.
Au Japon, le chef cuisinier qui confectionne les sushi s'appelle itamae.
Sushi en chinois » 须志 calligraphié — Chine Informations.
Eviter les espèces suivantes : bar, cabillaud, carrelet, crevette, églefin, espadon, limande, lotte, merlu, raie, saumon de l'Atlantique, sole, thon (albacore, germon, obèse).
Les experts disent que le saumon sauvage du Pacifique est votre meilleur choix.
On peut donc citer, dans une liste non exhaustive : le saumon, le bar de ligne ou d'élevage, le turbot, la sole, le flétan, le barbue, le Saint-Pierre, la lotte ou encore la dorade royale qui, elle porte bien son titre de noblesse.