Le nettoyage par catalyse : un four auto-dégraissant.
La catalyse détruit les projections de graisse par oxydation pendant la cuisson des plats au-dessus de 200°C. Ses avantages : Malin et rapide.
Le four à catalyse est plus économique que le four à pyrolyse mais il est jugé moins efficace. Le système ne fonctionne réellement que quand la température du four est supérieure à 200 degrés.
La catalyse est un procédé qui détruit les projections de graisses par oxydation pendant la cuisson des plats (à partir de 180°). La pyrolyse détruit quant à elle, les projections de sucres et de graisses à très haute température (500°C)... réduisant ainsi le nettoyage à un simple coup d'éponge.
Four à pyrolyse ou à catalyse, les deux ont des avantages et des inconvénients. Parmi les limites de la catalyse, citons : Un manque d'efficacité sur les taches sucrées, car les projections de sucre bouchent les parois poreuses. Un nettoyage moins efficace selon le degré de salissure.
potentiellement cancérigènes. C'est la raison pour laquelle les fabricants conseillent généralement d'aérer la pièce pendant la pyrolyse, voire de ne pas y rester. Bien connue de nos cuisines, l'acroléine est un aldéhyde à l'odeur âcre, d'où son nom, qui donne cette odeur si caractéristique à la friture.
Pour savoir quelle quantité d'énergie utilise le four pyrolyse lors du nettoyage, il suffit de faire un petit tour du côté des fiches produits des fabricants. La fiche du De Dietrich DOP8360A par exemple indique la consommation suivante : 3kWh pour un cycle de nettoyage de 80min.
D'après les dernières données du baromètre LaboFnac du SAV, les marques de fours encastrables les plus fiables sont Brandt, Bosch, Faure, Siemens, Electrolux, Neff et Proline. Autre indicateur de la longévité de ces fours, la durée de disponibilité des pièces garantie par ces marques avec une durée moyenne de 10 ans.
Sortez vos accessoires et frottez-les doucement avec une petite brosse pour venir à bout des résidus gras les plus résistants. On vous conseille de porter des gants, car la soude peut irriter la peau. Rincez votre grille et votre plaque de cuisson.
D'après les comparaisons de tests, le modèle qui rencontre le plus de succès est le four encastrable pyrolyse Brandt BXP6555X, multifonctions, chaleur tournante ou pulsée, 73 litres, classe énergétique A+. Ce four est coté pour la rapidité et l'efficacité de la cuisson et la facilité d'utilisation.
Le four à chaleur pulsée est, lui aussi, dans la catégorie des fours à chaleur tournante. Mais son ventilateur est accompagné d'une résistance circulaire. Grâce à ça, de l'air chaud est directement envoyé (ou pulsé, d'où le nom) dans le four contrairement aux fours qui se contentent de brasser l'air présent.
Le nettoyage par pyrolyse permet de détruire toutes les projections de graisses, sucres et résidus de nourriture sans utiliser de détergents ou produits chimiques. La pyrolyse élève ainsi la température jusqu'à 500 °C à l'intérieur de la cavité.
Comment savoir si mon four a une fonction pyrolyse ? La fonction pyrolyse est généralement symbolisée par un « P » ou alors, par une icône comme celle que vous pouvez voir ci-contre. Le joint est aussi un détail immanquable. Le joint de la porte d'un four pyrolytique est un genre de gros boudin tissé plutôt dur.
La pyrolyse fonctionne hors cuisson avec une montée en température allant jusqu'à 500°C. La chaleur extrême brûle graisses et saletés dans l'ensemble du four réduisant les débris en poussière. L'hydrolyse quant à elle utilise la vapeur d'eau pour décoller les résidus collés de part et d'autre du four.
Nettoyer les vitres d'un four miroir
Bien qu'elle soit en verre, la porte supporte la chaleur lors d'un programme pyrolyse sans aucune difficulté. Pour la nettoyer, préférez un chiffon doux microfibre imbibé de produit à vitres, plutôt qu'un essuie-tout qui est agressif.
La pyrolyse chauffe le four a 500 degres et carbonise tout les residus colles aux parois, c'est tout. Il faut retirer tous les accessoires du four qui, eux, ne sont pas faits pour supporter cette temperature.
Notre Top 7 des Meilleurs Fours encastrables Pyrolyse :
Le Meilleur Four Encastrable Pyrolyse : Electrolux ECF6P62X. Notre 2ème choix : Hotpoint FI4485PIX. Bon Rapport Qualité / Prix : Brandt BOP7534B. Fiable et Performant : Whirlpool OAKP9555PIX.
Seul le four voit sa durée de vie diminuer de deux ans en l'espace de 10 ans, passant de 15 à 13 ans de fonctionnement. « Ce résultat s'explique notamment par l'attractivité des cuisines équipées qui se confirme et accélère le renouvellement des appareils ces dernières années. » commente le Gifam.
Les modèles de four les plus économes sont notamment : le four à chaleur tournante : il est moins gourmand en énergie qu'un four traditionnel. Des modèles multifonctions permettent d'utiliser le mode de cuisson en convection naturelle et celui en chaleur tournante.
Est-ce que la chaleur tournante consomme plus ? Non, c'est même l'inverse. La chaleur tournante est le mode de cuisson le moins énergivore. En effet, elle permet de disperser la chaleur dans toute la cavité du four de façon homogène.
Le nettoyage quotidien du four à pyrolyse
Ce peut être le cas après la cuisson d'une grosse pièce de viande, ou bien plusieurs utilisations sans entretien derrière. En effet, procéder à un rapide nettoyage de votre four après chaque utilisation est la meilleure solution pour toujours le garder propre.