Leur indice PRAL est élevé. Ils détériorent alors l'équilibre acide-base. Parmi les fromages les moins acidifiants : le petit-suisse, le bleu, le camembert, le saint-nectaire, le roquefort, la mozzarella, le cantal, le munster.
Globalement celui des fromages est élevé. Parmi les fromages les moins acidifiants, on retrouve ceux qui sont les plus frais : le chèvre frais, le bleu, le mascarpone, la ricotta, le coulommiers...
Tous les fromages sont des aliments acidifiants ; les plus prononcés étant le parmesan, le fromage fondu, le cheddar, le gruyère et le gouda. Évitez donc de marier trop souvent pain + fromage : cette association est particulièrement néfaste pour l'équilibre acido-basique.
Certains disent que le jaune d'œuf serait alcalin mais d'autres sources indiquent qu'il est fortement acidifiant. Pour le blanc d'œuf, tout le monde s'accorde à dire qu'il est acidifiant.
Pain alcalin à base de céréales germées
Les céréales suivantes conviennent : épeautre, orge nu, avoine nu, kamut, einkorn, emmer, seigle et les pseudo-céréales sarrasin et amarante.
De plus en plus vantée sur les réseaux sociaux et les médias pour ses vertus pour la santé, l'eau alcaline est une eau dont le pH est supérieur à 7. Elle contient des minéraux essentiels à l'organisme, ce qui la rend idéale pour une consommation quotidienne ou occasionnelle.
Bien que d'origine végétale, les produits céréaliers sont de nature acidifiante. Par exemple, la farine de blé a un indice Pral de 9.1, le riz blanc de 1.6 et les flocons d'avoine de 1.7. En outre, plus la céréale sera raffinée, plus elle sera acidifiante.
Petit déjeuner en cas de régime « alcalin »
L'équilibre acido-basique de l'organisme est malmené par une consommation excessive de protéines animales voire même de céréales. Alors les légumes verts et les fruits gorgés de vitamines sont à l'honneur ici ! Un fruit de saison (fraises, melon, pomme, clémentines…)
*Certaines sources considèrent le café comme alcalinisant, mais malgré le fait qu'il contient quelques minéraux et ne renferme pas de protéines, il est acidifiant.
Les raisins, les abricots, les figues, les bananes, l'avocat, les dattes, les fraises, les framboises, les pêches et les pommes font partie des fruits les plus alcalinisants pour votre corps, profitez-en.
Le fromage blanc est un produit crémeux et assez dense. Son goût acide traduit la présence de ferments lactiques. Il se présente sous plusieurs formes : Le fromage blanc de campagne (à la texture granuleuse)
Préférez tout en les limitant : les viandes blanches : poulet, dinde, lapin, veau, agneau. Les poissons gras (saumon, hareng, thon, carpe), les fruits de mer. Préférez : les poissons maigres (cabillaud, bar, merlan, sole, truite), les huîtres.
Consommer des aliments alcalinisants
De nombreux légumes verts, en particulier, sont reconnus pour leurs propriétés alcalinisantes. Ainsi, l'asperge, le concombre, les brocolis, la courgette, l'artichaut, ou encore le poivron vert, sont très efficaces pour rééquilibrer l'équilibre acido-basique dans l'organisme.
Mangez tranquillement en mastiquant bien. L'activité physique douce et régulière agit positivement sur le pH. 2. Consommez une eau riche en bicarbonate et à pH alcalin, exemple : eau de Vichy, eau des Abatilles ou Source des Pins à pH 8 par cure de 21 jours.
Si vous avez souvent des maux de tête, des courbatures musculaires, les mains et les pieds froids et les batteries à plat, c'est que votre organisme est sans doute trop acide.
Sur ce plan, le cassis arrive largement en tête de tous les fruits frais. Il possède en effet un indice PRAL de - 6,5. Bon à savoir : l'indice PRAL (potential renal acid load) permet de mesurer l'effet acide ou basique d'un aliment sur l'organisme.
Test du pH urinaire par bandelette
Il suffit de la tremper quelques secondes dans un peu d'urine recueillie dans un contenant propre (ou de faire pipi dessus) et de comparer la couleur obtenue avec l'échelle colorimétrique de la boîte pour connaître le pH.
présents dans le fruit à raison de 0,4 à 0,9 g pour 100 g. Ils sont constitués en presque totalité par l'acide malique, l'acide organique caractéristique de la pomme. L'acide citrique, abondant dans beaucoup d'autres fruits (en particulier dans les agrumes) ne constitue que 4 à 5 % des acides organiques totaux.
Dans les vins nous distinguons 2 acidités principales : l'acide tartrique et l'acide malique. Ces 2 acides se distinguent par leur pouvoir acidifiant et par leur comportement durant la fermentation et le vieillissement. L'acide tartrique, qui est uniquement produit par la vigne, est le plus noble et utile des deux.
La différence entre l'eau et l'eau alcaline
Son pH détermine si elle est acide ou alcaline, un pH de 7 étant neutre. L'eau a un pH généralement situé entre 6,5 et 8,5, mais l'eau du robinet aurait tendance à se situer en dessous : autour de 4 ou 5. Elle est donc plutôt acide.
Elle aide à la digestion
Le bicarbonate peut capter les ions acides dans l'organisme. Le tube digestif s'alcalinise lorsque vous buvez de l'eau bicarbonatée. Cela permettra à la muqueuse de secréter plus d'acides et par conséquent, de favoriser la stimulation de la digestion.