Les Vergers De Nancerval
au coeur des côtes de Meuse, à proximité du lac de Madine.
Les griottes sont les fruits du griottier, aussi appelé cerisier acide ou cerisier aigre. Ce petit arbre forme souvent des buissons au sein de haies à l'état sauvage. En France, il est courant d'en trouver dans les campagnes des régions du nord.
Cerisier Bigarreau Moreau de Grosses Cerises Noires. Le cerisier Bigarreau Moreau produit en abondance de grosse cerises rouges presque noires dont la chair est rouge, ferme, sucrée et savoureuse.
Le cerisier Summit est un arbre vigoureux, au port érigé. Il produit de gros fruits à la chair sucrée et juteuse dont le rendement est bon. La période de récolte a lieu au mois de juin. Vous pouvez planter à proximité de votre arbre un cerisier Burlat, Géant Hedelfingen pour une meilleure productivité.
La griotte : tout sur les cerises griottes. Cousine de la cerise douce, la cerise griotte est le fruit du cerisier griotte, dit aussi cerisier acide. Sa chair molle et plus acide que celle de la cerise classique offre une multitude de possibilités en cuisine.
Les bigarreaux, les plus cultivées
Elles dominent le marché grâce à la résistance de leur peau et à la « sucrosité » de leur chair. On les croque nature ou bien on peut les associer à une multitude de recettes comme la tarte à la cerise ou le clafoutis.
La merise est le fruit du merisier, Prunus avium, aussi appelé cerisier des oiseaux, cerisier sauvage ou cerisier des bois. C'est une petite cerise sauvage, rouge foncée ou noire, à chair ferme, parfumée mais peu sucrée.
Merisier (Prunus avium), cerisier sauvage.
C'est le goût qui est déterminant : Griotte vient de l'occitan « agriòta » dérivé de « agre », aigre en français. C'est donc une cerise au goût plutôt acidulé, aigre voir acide. Ce n'est pas pour rien que l'abre qui porte ce fruit s'appelle cerisier acide ou griottier acide.
Quand le fruit arrive à maturation, il est temps de le récolter. La récolte des cerises griottes se fait en août. Le cerisier griotte est mellifère.
Montmorency désigne une variété de cerise dont l'une des caractéristiques est d'avoir un goût acide. La montmorency possède une queue courte. Exemple : Quand j'achète un pot de confiture de cerise, je veille toujours à ce qu'elle soit faite avec de la montmorency, je trouve qu'elle a plus de goût que les autres.
Cerise de Montmorency : plantation
Le cerisier peut être planté à 2 périodes de l'année : au printemps ou en automne-hiver (à partir d'octobre et ce, jusqu'au mois de mars, hors période de gel) ; la dernière option est à privilégiée.
Le cerisier Tardif de Vignola est un arbre fruitier à port étalé. Il peut atteindre à l'âge adulte une hauteur de 5 à 6 mètres et une envergure d'environ 5 mètres. Comme tous les cerisiers, il offre une floraison splendide au printemps, mais plus tardivement que certaines autres variétés.
Napoléon (bigarreaux) : fruits de taille moyenne jaune et rouge clair (photo haut de page) et à la chair blanche et jaune. Sa chair est ferme, juteuse et sucrée. Coeur de pigeon (bigarreaux) : un fruit rouge brillant légèrement allongé, chair ferme et faible saveur.
Comment reconnaître les symptômes :
Les fruits ont une belle apparence mais on peut constater une sur la peau une petite tache, l'orifice de ponte. En ouvrant les cerises on découvre un asticot blanc à l'intérieur. Si la cerise ,'est plus "habitée", elle est pourrie et toute molle.
Cerisier Bigarreau Stark Gold - Variété à belles cerises jaune d'or.
La cerise, un diurétique naturel: La cerise est un régulateur du foie et de l'estomac. Grâce à sa richesse en potassium, la cerise favorise l'élimination des urines et des toxines contenues dans le sang. Sa consommation a donc une incidence positive sur les reins et facilite leur bon fonctionnement.
Anti-cellulite, drainant, riche en vitamines et minéraux, bon pour le sommeil, allié de la perte de poids… Le jus de cerise, et les préparations à base de queues de cerise, possèdent de nombreux bienfaits.
- «Reverchon» (mi-juin) : gros fruit carmin vif, chair très ferme, rose. - «Napoléon» (mi-juin) : gros fruit carmin vif sur fond jaune pâle. - «Sunburst» (mi-juin) : très gros fruit rouge orangé à rouge, tigré, chair rouge clair. - «Géant d'Hedelfingen» (fin juin) : gros fruit pourpre violacé, chair rouge, juteuse.
C'est mathématique : les fruits sont plus rares, donc ils sont plus chers. « On est doublement météo sensibles. Les conditions climatiques ont un impact sur la production mais elles font aussi varier la consommation. La demande en fruits sera beaucoup moins importante s'il pleut que s'il fait 30 degrés notamment.
Plantez de préférence deux variétés de cerisiers qui se pollinisent mutuellement. Dans un rayon de 25m un polinisateur suffit pour plusieurs arbres de la même variété. Dans un petit jardin, préférez une variété autofertile.
Le Cerisier Grosse Cerise Blanche de Verchocq est une variété aux fruits de couleur blanche, très sucrés, à chair ferme et croquante. A consommer début juillet et à déguster simplement. Cette variété aux fruits blancs est réputée pour être moins consommée par les oiseaux.