La famille des Liliacées : ail, ciboulette, échalote, oignons, poireaux… Les fleurs, souvent parfumées, sont regroupées en une « grosse boule » à l'extrémité d'une longue tige. La famille des Cucurbitacées : concombre, courges, potiron, melon, courgette…
L'oignon appartient à la même famille botanique de l'ail, l'échalote, la ciboulette et le poireau. L'oignon est une plante bisannuelle (elle fleurit et produit des graines la deuxième année). La partie cuisinée est le renflement à la base des feuilles qui permettra le redémarrage de la plante à la sortie de l'hiver.
L'oignon, qui est utilisé dans toutes les cuisines du monde comme aromate, est aussi un légume à part entière.
Si on a tendance à le cataloguer « légume », du fait qu'il ne soit pas sucré, le haricot vert est bien un FRUIT, tout comme la tomate, l'avocat, l'aubergine, le poivron, les piments, le concombre, la courgette ou encore l'olive. Fruits ou légumes : dévorons-les tous !
La banane est le fruit ou la baie dérivant de l'inflorescence du bananier. Les bananes sont des fruits très généralement stériles issus de variétés domestiquées. Seuls les fruits des bananiers sauvages et de quelques cultivars domestiques contiennent des graines.
L'échalote appartient à la même famille que l'ail, le poireau, la ciboulette ou l'oignon. Ce dernier est d'ailleurs son cousin le plus proche mais le bulbe de l'échalote est plus allongé.
Famille botanique: Amaryllidacées ou Alliacées (anciennement Liliacées). Catégorie: Légume bulbe.
Pour résumer, en botanique, un fruit est le résultat de la transformation du pistil des plantes à fleurs, tandis que le légume est une partie de la plante comestible.
L'oignon est un légume condimentaire, utilisé dans (presque) toutes les cuisines du monde. On l'émince, le hache, le cisèle, le fait fondre, confire, suer, revenir à l'huile ou au beurre…
L'oignon apprécie la compagnie de la carotte qui éloigne la mouche de l'oignon. Il apprécie aussi la présence de la laitue, de la tomate et de la betterave. En revanche, il n'apprécie pas la présence du pois, du haricot, de la fève et de la pomme de terre.
La carotte occupe une place privilégiée parmi les légumes: elle est polyvalente et son goût sucré est apprécié par toutes les générations. C'est elle qui a donné son nom au bêta-carotène dont les atout santé sont reconnus.
L'ail, tout comme l'oignon, l'oignon vert et la ciboulette, fait partie de la famille des alliacées (liliacées). Ces légumes présentent un intérêt nutritionnel dans la prévention de certains types de cancer, spécifiquement les cancers qui touchent le système digestif comme le cancer du côlon ou de l'estomac.
L'ail, la ciboulette, la ciboule (qu'on appelle le plus souvient ici l'échalote verte), la châtaigne d'eau, l'échalote grise, les différentes variétés d'oignons et le poireau sont appelés légumes bulbe puisqu'on ne consomme généralement que le bulbe du légume et non ses feuilles.
La tomate appartient à la famille des Solanacées, au même titre que la pomme de terre, le poivron, le piment, l'aubergine, le tabac ou encore le pétunia. Elle présente une multitude de variétés et se cultive à l'origine dans un environnement chaud, comme l'Amérique du Sud lui offrait.
groupe Aggregatum correspond à l'échalote et la variété Allium cepa L. groupe cepa à celle des oignons et échalions. Qu'en est-il ? Basiquement nous pouvons dire que l'échalote et l'échalion sont cousins.
La famille Alliaceae (Alliacées)
Les Allium regroupent également les oignons, les échalottes, les poireaux, l'ail ou encore la ciboulette. On les retrouve dans les régions tempérées chaudes et subtropicales, soit dans les jardins, car elles peuvent être très ornementales, ou alors soit comme mauvaises herbes.
Communément utilisé comme un légume dans nos assiettes, l'avocat est néanmoins un fruit au sens botanique : contenant un noyau (c'est à dire une graine), et provenant d'une fleur fécondée (celle de l'avocatier), l'avocat se classe bel et bien dans la catégorie des fruits.
L'avocat est le fruit de l'avocatier, un arbre originaire du Mexique. Vert ou noir, sa particularité est de procurer des “bonnes” graisses insaturées et de la vitamine E.
L'Ananas est bien un fruit
Parce qu'il pousse au creux d'une plante dont le nom est Ananas Comosus, et parce qu'il contient des graines à l'état sauvage (même si la plupart des variétés commercialisées en sont dépourvues), il s'agit donc d'un fruit.