La viande de kangourou est essentiellement issue d'élevages australiens. Elle très tendre, peu calorique et particulièrement maigre (moins d'1% de matière grasse). Son goût se rapproche de celui de la biche. Riche en protéines et en fer, elle constitue une alternative à la viande de bœuf.
Le kangourou est une viande saine et faible en matières grasses et cholestérol. Elle est également riche en minéraux et protéines. Elle possède aussi des propriétés anti-cancérigènes et antidiabétiques.
Si vous recherchez une viande rouge familiale , savoureuse, saine, nutritive, facile à cuisiner et provenant de sources durables, ne cherchez pas plus loin que le kangourou.
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Le castor, ce mammifère aquatique que les trappeurs récoltent a une viande grasse, qui ne l'est pas seulement en surface. Selon les connaisseurs, elle est d'une tendreté inouïe, surtout lorsque présentée sous forme de rôtis, de lanières, de jerky, de viande fumée et autres saucissons.
Son goût est très semblable à celui de la viande bovine mais avec un léger goût de gibier. De surcroît, la viande de cerf est riche en phosphore, en potassium et en fer mais pauvre en sodium. La viande de cerf est ainsi une viande très maigre et peu calorique.
La viande a cette originalité d'apporter des glucides grâce à sa richesse en glycogène. Cela lui confère un petit goût sucré caractéristique. La viande chevaline est aussi particulièrement bien pourvue en vitamines hydrosolubles B12 mais aussi en vitamines B3 et B6.
Aucun texte réglementaire ne prévoit ni n'autorise l'abattage de kangourou en France. Il est néanmoins possible d'importer de la viande de kangourou issue de pays tiers depuis 1996, notamment en provenance d'Australie, sous certaines conditions qui sont harmonisées au niveau communautaire.
Selon les spécialistes, le serpent a un goût de poulet, à condition de ne pas trop le cuire, sinon il devient caoutchouteux. Dans la médecine chinoise, cette viande protège de certaines maladies cardiovasculaires, du diabète ou des infections rénales.
Manger la viande de cet animal est interdit par le judaïsme et l'islam comme celle de quasiment tous les ongulés non-ruminants.
Les kangourous sont des animaux très actifs qui broutent le feuillage naturel , ce qui signifie qu'ils produisent une viande maigre et de haute qualité qui vous fournit une abondance d'énergie.
Nous avons remarqué que ces derniers avaient un goût assez prononcé d'acacia. Le lait de girafe à une autre spécificité, son goût est étonnamment proche de la nourriture que l'animal ingère.
Le kangourou est considéré comme une viande « rafraîchissante » , car il vit dans un environnement très sec et aride, et en tant que tel, il est idéal pour traiter les animaux souffrant d'allergies alimentaires.
Kangaroo is a lean meat with less than 2% fat, making it a healthier red meat option . Il est également riche en protéines, en vitamines B essentielles, en minéraux tels que le zinc, le fer, les acides gras oméga 3 et les acides gras oméga 6. Comparé au bœuf, le kangourou contient le double de fer et le triple de celui du poulet et du porc.
La viande de kangourou n'est pas cultivée , mais provient plutôt de l'environnement naturel et d'un habitat exempt d'intervention humaine, d'antibiotiques, d'hormones de croissance ajoutées ou de produits chimiques, ce qui rend la viande de kangourou à la fois élevée en liberté et apparemment biologique. C'est aussi durable.
Le Crocodile
Sa texture, sa couleur et son goût sont très proche de celle de la volaille. La viande que l'on consomme provient uniquement de la queue de l'animal car il n'y a que cette partie qui soit comestible.
Mais ce n'est pas pour les délicats. Les images montrent les marines avec la tête penchée en arrière et tirant la langue pendant que l'instructeur leur fait couler le sang dans la gorge. Selon un marine américain qui a participé aux exercices dans le passé, le sang du cobra a un goût « de poisson ».
La viande d'autruche a un goût unique, il n'a pas le goût d'une volaille. Sa viande est rouge comme celle du gibier et son goût est semblable au bœuf de première qualité. Certains disent, qu'elle goûte comme le veau.
La viande de crocodile la plus couramment importée est celle du crocodile du Nil. La chair du crocodile du Nil est de couleur pâle, presque blanche. La viande est ferme et contient une part de gras intermédiaire. On peut comparer la saveur de la viande de crocodile à celle de la volaille.
La viande de kangourou a été légalisée pour la consommation humaine en Australie-Méridionale en 1980. En Nouvelle-Galles du Sud, dans le Queensland et à Victoria, elle ne pouvait être vendue comme aliment pour animaux de compagnie que jusqu'en 1993. La disponibilité du kangourou était autrefois limitée, bien que sa consommation en Australie soit de plus en plus répandue.
Kangaroo is a 100% natural lean meat that is sustainably and ethically sourced from the open ranges of Australia. Kangaroos are free-ranging animals, the range over extensive pastoral areas of Australia, graze on natural vegetation and are harvested in their own environment.
La durée de vie moyenne d'un kangourou en liberté est d'environ 6 ans pour les mâles et 8 ans pour les femelles.
Si on recherche la puissance du goût, il est évident qu'il faut choisir le gibier. A poil ou à plumes. C'est le marcassin, le chevreuil et la biche qui l'emportent.
De nombreuses « viandes de gibier » ont le goût du bœuf. Ces viandes comprennent les gros herbivores comme le wapiti, l'orignal, le venaison (cerf) et le bison .
Année après année la consommation de viande chevaline se fait de plus en plus marginale en France. En 2022, seulement 6,9 % des foyers français en ont acheté. Récemment, le député souverainiste Nicolas Dupont-Aignan a présenté une proposition de loi pour en interdire la production et la commercialisation.