Son goût amer et floral varie selon les types de fleurs. Joli dans l'assiette et riche en saveurs, voilà une bonne raison d'en saupoudrer un peu partout. Et si l'idée de l'ajouter à vos déjeuners ne vous convainc pas, vous pouvez toujours profiter de ses bienfaits en entamant une cure de pollen.
Le pollen peut être consommé avec tout ce que l'on veut. Mais c'est en l'associant aux fruits qu'il révèle au mieux tout son potentiel car il existe une synergie entre fruits et pollen. On pourra ainsi en saupoudrer une salade de fruits, en plus… c'est un délice !
C'est un stimulant: le pollen est source de vitamines B, C et E, en minéraux et en oligoéléments. Il contient notamment du fer. 2. Source de protéines végétales : Sa teneur en protéines peut cependant varier en fonction de son origine botanique.
Contrairement aux idées reçue, il n'est pas interdit de consommer du pollen si on est allergique au pollen. La forme sous laquelle on le prend n'est pas la même et on recommendera une cure pour habituer le corps à la substance.
L'asthme allergique
Cette maladie chronique se manifeste par des troubles respiratoires (dyspnée), avec une respiration sifflante (à l'expiration), un sentiment d'oppression thoracique, des épisodes récidivants de toux, un essoufflement après un effort, parfois une fatigue anormale brutale, une pâleur.
COMMENT LES ALLERGIES PEUVENT-ELLES VOUS FATIGUER? Les allergies sont causées par le système immunitaire qui réagit aux allergènes aérogènes en libérant des substances chimiques qui provoquent une inflammation des fosses nasales.
Le Pollen “anémophile” (porté par les vents), est le plus allergène. Il est responsable du rhume des foins, qui fait éternuer et créé des démangeaisons au Printemps.
La conservation du pollen sec est de 18 mois environ dans un lieu sec, à l'abri de la lumière. Le pollen frais congelé sous gaz neutre, technique inventée par Patrice Percie du Sert, permet la conservation optimale des propriétés nutritionnelles du Pollen.
Le pollen de ciste est naturellement riche en vitamine B2 qui contribue à la réduction de la fatigue et à un métabolisme énergétique normal. Les grains de pollen du ciste sont récoltés en mai.
Le pollen fait-il grossir ? Ce fortifiant naturel du métabolisme est un complément alimentaire nutritif, mais peu calorique. Toutefois, le pollen peut conduire à une prise de poids parce qu'il ouvre l'appétit. Il est d'ailleurs employé dans ce but à la suite de certaines maladies.
L'idéal est de suivre une cure de pollen pendant 6 semaines à raison de 1 à 3 cuillérée à soupe par jour. Toutefois, il est possible de doubler, voire tripler la dose sans aucun risque.
Les adultes peuvent en prendre 1 à 2 cuillères à soupe par jour, le matin au petit-déjeuner. Les enfants peuvent également en consommer, mais à plus petites doses, de l'ordre d'une cuillère à café.
Le pollen est recommandé plus particulièrement à l'intersaison ou lorsqu'on est fatigué. "On peut en prendre deux cuillères à soupe pendant un mois pour se booster, confirme la spécialiste. Attention à le consommer plutôt le matin que le soir à cause de son effet dynamisant."
Bon pour la prostate.
Le pollen de fleur de seigle améliore les symptômes de l'hypertrophie bénigne de la prostate. C'est la conclusion d'une étude américaine menée en 2000 sur 450 personnes. Il réduirait notamment la nycturie (besoin d'uriner davantage la nuit que le jour).
Le pollen frais, moelleux, se glisse dans un yaourt, une compote, un jus de fruit ; le sec, plus croquant peut se parsemer sur une salade, un muesli. À noter : ce pollen n'entraîne pas de rhinite allergique. Par contre, bien que rare, il peut être à l'origine d'allergie alimentaire.
Le pollen cru peut aussi bien être consommé comme tel que mélangé avec du yaourt, des jus naturels ou des salades de fruits lors du premier repas de la journée. La dose habituelle est de 1 cuillère à café par jour (5 g) pour les enfants ou 1 cuillère à soupe par jour (15 g) pour les adultes.
Pollen frais : comment le choisir ? Pollen de châtaignier, de ciste, de bruyère, de saule ou d'aubépine… Les vertus nutritionnelles varient d'un pollen à un autre. Le pollen de ciste sera ainsi particulièrement riche en substances antioxydantes.
Le pollen d'abeille est composé de 30 % à 55 % de glucides (sucres), de 25 % à 30 % de protides (protéines et acides aminés libres), de 1 % à 20 % de lipides (gras) et, pour le reste, de vitamines (principalement du groupe B) et de minéraux (calcium, chlore, cuivre, fer, magnésium, manganèse, phosphore, potassium, ...
Des cas de réaction allergique grave ont été observés avec des gonflements (œdèmes) et des crises d'asthme. Les autres effets indésirables du pollen sont les maux de tête et de ventre, les nausées et la diarrhée.
La toux due à une allergie saisonnière peut être sèche ou grasse. Une toux provoquée par le pollen est généralement sèche, alors que la toux grasse est provoquée par une accumulation de mucus dans la gorge.
Le lait de vache. Fromage, yaourt, crème fraîche. Les cacahouètes. Les noisettes, noix, amandes, pistaches, noix de cajou, châtaignes.
Le thé vert : un puissant antihistaminique naturel
Le thé vert permet d'apaiser une réaction allergique par ses puissantes propriétés antihistaminiques. Il renferme en l'occurrence de la quercétine. Il s'agit d'une substance flavonoïde inhibant la sécrétion de l'histamine.