Sauterelle | Insecte Comestible « Orthoptera » Avec un goût à mi-chemin entre le bacon grillé et la pomme de terre au four, les sauterelles sont consommées de manière courante.
Pourquoi manger des insectes ? En général, ils sont très riches en minéraux, en vitamines et en protéines (40 à 75% de protéines très digestes et assimilables de 78 à 99% par le corps). La production d'insectes à un impact environnemental minime en comparaison à la viande traditionnelle.
Les insectes ont un goût de noix
« En général, les insectes ont tendance à avoir le goût de noix, en particulier lorsqu'ils sont grillés.
Au Laos, ce sont les sauterelles frites qui sont le plus mangées. Au Mexique , on mange des chapulines, des criquets consommés frits avec des piments, de l'ail ou du jus de citron ou les escamoles, des œufs de fourmis consommés avec une sauce à l'ail à l'apéritif.
La mante religieuse, les oiseaux, les araignées et bien d'autres insectes et animaux carnivores se nourrissent de sauterelles. La sauterelle peut être verte ou brune, selon l'espèce.
Certains animaux inférieurs sont considérés comme illicites, notamment les animaux terrestres sans sang, tels que les frelons, la plupart des insectes, les araignées, les scorpions, à l'exception des sauterelles.
La grande sauterelle peut mordre douloureusement mais elle n'est pas particulièrement agressive. Mieux vaut éviter de l'effrayer ou de la tenir dans le creux de la main, poing fermé, car c'est la morsure quasi assurée (du mâle en particulier).
Ceux-ci vont éclore vers le mois d'avril. Les larves passeront ensuite par différents stades larvaires avant de devenir adultes. Ces stades larvaires successifs peuvent durer plus d'un an. L'espérance de vie de la forme adulte est d'environ 6 mois.
Des fourmis citronnées
Certaines fourmis, surtout consommées en Amazonie, auraient un goût assez acide, rappelant celui du citron. Les charançons rouge des palmiers, régulièrement servis en Asie du Sud-Est auraient un goût proche de celui du bacon. D'autres y trouvent cependant une saveur plus sucrée.
Pour la délicatesse de son goût, la cigale est un insecte comestible très recherché par les amateurs d'entomophagie. Un régal ! la cigale est consommée dans plusieurs pays. En effet, cet insecte à manger « la cigale » se nourrit de sève ce qui lui apporte un gout unique proche de la noix.
Les grillons ont un goût doux, terreux et de noisette.
Le grillon et le ver de farine sont très appréciés mais comme vu plus haut, près de 2000 espèces sont consommées à travers le monde parmi lesquels on peut citer le scarabée, la chenille, la guêpe, la fourmi, la sauterelle, le criquet, la cigale, la cochenille, la punaise, la termite, la libellule, la blatte, le ...
La consommation d'insectes ou l'entomophagie
Les insectes appartiennent à la famille des invertébrés, et appartiennent donc à la grande famille des animaux. Donc, si l'on s'en fie strictement à ce point,non un insecte ne rentrerait pas dans la définition d'un régime végétarien, puisque c'est un animal.
l'entomophagie signifie "mangeur d'insectes" ou plus particulièrement "manger des insectes". La pratique de manger des insectes s'appelle donc l'entomophagie.
Les sauterelles, elles, sont omnivores ou carnivores
La grande sauterelle verte Tettigonia viridissima que l'on trouve en France s'attaque surtout aux mouches et aux chenilles. Les criquets sont phytophages, et certains, dits euryphages, consomment quasiment toutes les plantes qu'ils trouvent.
Elles se confondent ainsi dans la nature et échappent à leurs prédateurs tels que les oiseaux. Les sauterelles de grandes tailles peuvent mordre. Mais n'ayez crainte, la morsure est généralement superficielle et non dangereuse.
Comme son nom l'indique, la sauterelle est "viridissima", c'est-à-dire très verte, avec quelques parties marron clair comme le dessus de la tête et du thorax et la partie haute des ailes. Ces dernières se répartissent en deux paires, l'une antérieure, l'autre postérieure, qui est membraneuse, lui permettant de voler.
Les chrétiens lèvent ce tabou, mais l'islam le reprend. Toutefois si la consommation de porc est explicitement interdite dans le Coran (« Dieu vous a seulement interdit la bête morte, le sang, la viande de porc […] », sourate 2, verset 173), tous ses usages ne sont pas proscrits.
Aliments non-permis :
Fruits de mer (homard, crabe, crevettes, pétoncles, huitres, moules) et mammifères marin.
L'enseigne ne propose donc pas de produits Halal. En particulier la viande qui est servie dans ses restaurants n'est pas Halal. Cette politique de l'enseigne de ne pas proposer de produits qui respectent le rite musulman est valable en France et dans les autre pays d'Europe.
La réponse est... oui ! Contrairement aux plantes et aux microbes, qui ont bel et bien un rythme circadien mais pas de sommeil à proprement parler, les insectes connaissent eux un temps de repos quotidien indispensable.
Devenues adultes après métamorphose, elles meurent sur la terre ferme. Il suffit alors qu'un orthoptère les mange pour que le piège se referme. Les chercheurs ont découvert que c'est en injectant dans le cerveau de la sauterelle certaines molécules que le ver réussit à la « suicider ».
Si vous voulez tuer les sauterelles, remplissez un seau avec un mélange d'eau et savon, cherchez-les dans votre jardin, attrapez-les et jetez-les dans le seau afin de se noyer. Une alternative serait de les jeter par terre et puis de les écraser avec vos pieds.