Écrémé, demi-écrémé ou entier Pour le cœur et les artères, il vaut probablement mieux boire du lait écrémé, car il ne comporte quasiment aucune trace des trois acides gras saturés (palmitique, laurique et myristique) connus pour augmenter le risque d'accident vasculaire (infarctus, AVC…).
Le lait entier et ses produits dérivés contiennent toutes les substances nutritives d'origine. Les enfants surtout devraient boire du lait entier: ils ont besoin de plus de vitamines et de minéraux pour leur croissance. Le lait entier contient nettement plus de précieux acides gras et vitamines que le lait écrémé.
Est-ce bon de boire un verre de lait tous les jours ? En l'absence d'intolérance au lactose ou d'allergie aux protéines de lait de vache, boire un verre de lait par jour n'est absolument pas contre-indiqué, au contraire.
Le lait de noisette pour un petit déjeuner complet
Riche en vitamines, en minéraux mais aussi en acides gras mono-insaturés, il protège les systèmes nerveux et cardiovasculaire. Il est particulièrement savoureux et préféré par les personnes intolérantes au gluten.
Boire du lait végétal tous les jours peut être sain dans le cadre d'un régime alimentaire équilibré pour de nombreuses personnes, offrant une alternative avec de bons apports nutritionnels, au lait animal pour les personnes intolérantes ou véganes. Cependant, il est essentiel de bien choisir votre boisson végétale.
Le lait de soja a la plus haute teneur en protéines de toutes les boissons non laitières sur le marché. C'est parce que le soja comprend neuf des acides aminés essentiels nécessaires pour qu'il soit “complet”.
Boire du lait d'avoine peut être bénéfique pour plusieurs raisons. Il est riche en fibres solubles, et est une bonne source de vitamines B, de minéraux, et de protéines.
Dans le cadre d'un régime minceur, privilégiez : le lait de soja : dépourvu d'acides gras, il ne contient que 40 kcal pour 100 g ; le lait d'amande : il ne contient ni matières grasses saturées ni cholestérol ; ou encore le lait d'avoine : sa richesse en bêta-glucane est un atout pour perdre du poids.
Savoureux dans les plats sucrés ou les préparations exotiques, le lait de coco est la plus parfumée des boissons végétales. Bien que riche en lipides, le lait de coco renferme aussi de bonnes graisses. Très riche en fibres, il contribue à réguler le transit. Riche en sels minéraux, il permet aussi de se réhydrater.
Les amandes renferment de nombreux bienfaits pour notre santé que nous pouvons retrouver dans le lait d'amande. Elles sont riches en protéines, en acides gras bénéfiques et en minéraux (magnésium, calcium). Ces nutriments jouent tous un rôle important pour notre santé et bien-être.
Le lait entier étant le plus riche en matières grasses, mieux vaut opter pour le lait demi-écrémé et ne pas hésiter à en boire un grand bol le matin. 500 ml de lait demi-écrémé apportent 15 g de protéines, 7,5 g de lipides et 600 mg de calcium, soit les 2/3 des apports journaliers recommandés.
Concernant le lait, il faudra privilégier du lait entier et pasteurisé. Les experts préconisent de boire avec beaucoup de modération des produits comme la crème fraîche, le lait de vache et le beurre. Ceux-ci sont riches en matières grasses et faibles en calcium.
Le lactose n'est donc plus digéré. Cela peut provoquer des troubles digestifs, comme des ballonnements, voire des troubles du transit", détaille-t-elle. La facilité avec laquelle nous pouvons digérer le lait serait une question d'habitude pour Catherine Lacrosnière.
"Le lait de chèvre contient des acides gras à chaîne courte, des globules gras de petite taille et des triglycérides à chaîne moyenne et à chaîne courte, ce qui donne a priori des lipides (graisses) plus faciles à digérer.
Lait de chèvre - toléré et authentique
Le lait de chèvre, par exemple, contient beaucoup plus de vitamine D que le lait de vache et comme nous le savons tous, la vitamine D est essentielle dans notre alimentation, en particulier pour les femmes.
Vitamines et minéraux
Par nature, le lait de chèvre est riche en vitamines A, B2 et C. Le lait de chèvre frais contient plus de minéraux que le lait de vache. Les minéraux ne sont pas produits par le corps lui-même et doivent donc entrer dans l'organisme par le biais de l'alimentation.
Le lait d'avoine représente un apport satisfaisant en minéraux, en particulier le fer, le magnésium, le phosphore et le potassium. Ces agents contribuent tous au renforcement de notre système immunitaire et de notre santé en général. La boisson d'avoine vous permet ainsi de lutter contre les carences.
Alpro Barista Soya est désigné comme le choix du public pour le meilleur lait végétalien du monde en 2022. Oatly's Oat Drink Barista Edition et OraSí's Bevanda Vegetale Di Soia prennent respectivement la 2ème et la 3ème place.
Le lait d'avoine permet de préparer différentes recettes culinaires délicieuses, telles que des sauces béchamel, des crèmes (chantilly, pâtissière, anglaise ou encore crème aux œufs et bien d'autres), du riz au lait d'avoine, des clafoutis, des pains au lait, des cakes, des smoothies, des crêpes, gaufres, pancakes et ...
Le lait de soja
Il ne contient ni lactose, ni acides gras saturés, ni cholestérol, ce qui constitue un substitut parfait pour les intolérants ou les personnes souffrant de cholestérol.
Selon plusieurs comparatifs, les meilleures marques de laits de croissance en 2023 seraient Babybio, Biostime, Gallia, Blédilait et Guigoz. Babybio est une marque française pionnière dans le secteur du lait biologique pour bébé. Biostime SN-2 Bio Plus est cité comme le meilleur lait infantile 3e âge.
Pour des crêpes : lait de soja ou lait d'amande. Pour une béchamel dans un gratin, des lasagnes : lait de soja ou lait d'avoine. Pour un clafoutis aux fruits : lait de coco ou lait d'avoine.
Le lait d'avoine contient une teneur respectable en protéines : environ 4-5 g par tasse, ce qui est supérieur au lait d'amandes, par exemple. Il contient une fibre soluble unique appelée béta-glucane, qui permet de réduire le taux de « mauvais cholestérol ».
En cuisine, le lait d'amande s'utilise exactement comme le lait traditionnel, il peut donc être chauffé ou intégré à des préparations destinées à être cuites : gâteaux, sauces, flans, veloutés, etc. Si vous le faites chauffer seul, attention toutefois à ce qu'il ne brûle pas.
Pauvres en protéines, il contient de la vitamine B (et des lipides comme le lait de vache). Il contient aussi des bêta-glucanes. Ces sucres qui stimulent le système immunitaire ont des propriétés régulatrices sur la glycémie et le taux de cholestérol.