Niveau parfum, pas de surprise : c'est la vanille qui fait l'unanimité, quelle que soit la tranche d'âge des interrogés. Ils sont 19 % à préférer ce parfum classique contre 13 % pour le chocolat et 9 % pour la pistache et le citron.
Quant aux parfums de crèmes glacées, les plus populaires sont chocolat (le choix de 31 % des Canadiens), fruits et noix (25 %) et vanille (21 %).
La vanille, le parfum de glace préféré des Français.
« La Femme », une crème glacée fabriquée à Saint-Malo par le glacier Moustache, a obtenu la médaille d'or lors du concours international de Lyon des meilleurs produits laitiers mondiaux le 8 décembre 2021.
La vanille et le chocolat en tête
Pourtant tendance, le yaourt glacé ou frozen yogurt, plus « light » et diététique, est seulement plébiscité par 4 % des sondés. Niveau parfum, pas de surprise : c'est la vanille qui fait l'unanimité, quelle que soit la tranche d'âge des interrogés.
Dans le secteur de la crème glacée, les consommateurs ont un penchant pour les saveurs exotiques. Au cours des prochaines années, chez votre marchand de glaces, vous retrouverez de plus en plus des saveurs telles que hibiscus, thé vert ou litchi.
1. Ben & Jerry's Cookie Dough. D'aucuns diront que c'est la meilleure glace préférée du monde.
Arlequin Gelati Italiani.
Classé second l'année dernière, le glacier niçois est désormais considéré comme le meilleur glacier français.
La consommation de glace en Europe
Ce sont les Estoniens qui prennent la première place de ce classement, avec 12.5 kg de consommation de glace par habitant en 2019, soit 1 kg par mois et par an et par habitant. La suite du classement est occupée par : La Belgique : 11.5 kg. La Lituanie : 8.8 kg.
Vanille et chocolat : le duo gagnant
Selon l'étude menée par YouGov sur un panel d'adultes de 18 ans et plus, c'est la glace à la vanille qui l'emporte auprès du consommateur français avec 14% des suffrages. Suivie de très près par le chocolat qui en récolte 13%.
Le gras dans la glace
Pour alimenter le plaisir, il s'agit donc d'une combinaison gagnante! Comme ces aliments gras sont directement liés au système de récompense du cerveau, le gras de la crème agirait même comme antidépresseur, c'est pourquoi on aime tant les friandises et les desserts.
Häagen-Dazsayant un positionnement haut de gamme, il s'est rendu compte que la qualité des produits français était un atout à l'international. En Chine ou en Inde par exemple, elle leur permet de profiter du prestige français et donc de vendre plus cher.
Ysco fabrique le « Magnum » le bâtonnet glacé le plus connu, fait de crème glacée vanille enrobée de chocolat.
La vente de la glace est très rentable si elle est bien exploitée, un coût de fabrication de la glace très faible, une belle vitrine à glace avec de bons réglages est très important pour mettre en valeur la glace, différents arômes sont nécessaires pour satisfaire l'ensemble de votre clientèle.
Les pays de l'est et du nord de l'Europe sont de manière générale parmi les plus gros amateurs de sorbets et crèmes glacées.
85,4 % des Français consomment de la glace
Les Français sont de grands amateurs de glaces et cela ne date pas d'hier. Sur l'année 2020, 24 millions de foyers, soit 85,4 % des Français, ont consommé des glaces, tous genres confondus. Cela représente 440 000 consommateurs de plus que l'année précédente.
Les parfums des sorbets sont inépuisables. Parmi les plus connus, on note la fraise, la framboise, le citron, le pamplemousse, l'ananas, le melon, le litchi, le fruit de la passion, la pêche, la noix de coco ou encore l'abricot.
La vanille de Madagascar sera sublime avec une salade de fraises, version fraises melba mais voici quelques propositions d'associations qui vont faire frétiller vos papilles : Fraises + sorbet fraise et basilic : l'association fraise et basilic ajoute une petite note inattendue et très gourmande à votre dessert fruité.
La Stracciatella : une soupe
Considérée comme une spécialité culinaire Romaine, la stracciatella est un mélange d'œufs et de fromage de Parme râpé, puis épicé de noix de muscade, salé et poivré comme l'indique la recette ici.
Quelle association de goût avec du Citron ? Abricot, Amande, Basilic, Bergamote, Chocolat blanc, Chocolat Dulcey, Chocolat au lait, Chocolat noir, Confiture de lait, Fève Tonka, Fraise, Framboise, Fruits Rouges, Gingembre, Mandarine, Melon, Miel, Noisette, Pamplemousse, Pavot, Praliné, Vanille.