Comment est produit le Champagne sans alcool ? Aussi appelé vin pétillant “alcohol free”, ce produit questionne les consommateurs sceptiques à l'idée de boire un Champagne qui ne contient pas une seule goutte d'alcool.
La ginger beer
C'est certainement la boisson sans alcool la plus chouette à commander dans un bar. Contrairement à ce que l'on pourrait croire en lisant son nom, la ginger beer n'est pas une bière et ne contient pas d'alcool. Il s'agit de gingembre fermenté dans de l'eau.
Le crémant
Or, depuis quelques années, il s'avère une alternative de choix, d'autant qu'il a souvent le même aspect et revêt quasi le même goût que le champagne.
Chez Les Grappes, on vous conseille : Brut de Chenin du domaine Pithon-Paillé (Loire) Crémant de Bourgogne du domaine de Cluny (Bourgogne) Crémant blanc de blanc du domaine François Schwach (Alsace)
Le champagne est en effet considéré comme le meilleur des vins effervescents, mais votre goût personnel vous fera peut-être apprécier encore plus un cava ou bien une blanquette de Limoux ou un mousseux américain.
Les citronnades, jus du commerce, sodas ou alcool par les jus de fruits et légumes. Se délecter à l'apéro sans boire une goutte d'alcool, c'est possible avec certains jus de fruits et légumes.
Notamment, si vous vous demandez par quoi remplacer le vin blanc dans une recette, alors vous pouvez utiliser du jus de citron ou de vinaigre mélangé à un peu de bouillon. Pour les sauces déglacées, vous pouvez remplacer l'alcool par un fond ou du jus très aromatisé, et un trait de vinaigre balsamique ou de cidre.
La raison de ces bénéfices est simple : le vin rouge sans alcool contient un taux équivalent au vin alcoolisé de polyphénols, un anti-oxydant qui agit contre la pression sanguine. Ces résultats confirment donc les précédentes études louant les avantages cardiovasculaires du vin rouge chez les hommes.
Officiellement le vin sans alcool est une boisson à base de vin désalcoolisé. Seuls les vins de table ou vins de pays peuvent subir une désalcoolisation, les AOC n'y ont pas droit. L'appellation "vin sans alcool" est autorisée en Europe pour tous les vins titrant à moins de 7° d'alcool.
Le Whissin d'Andalousie
Whissin a été le premier whisky sans alcool produit en Andalousie, en Espagne, par Industrias Espadafor, une entreprise spécialisée dans la production de boissons sans alcool. Le produit est fabriqué à partir des mêmes ingrédients que le whisky, mais non fermenté.
Avec seulement 24 calories par verre, la Virgin Pina Colada se compose de sirop de Pina Colada, de jus d'ananas frais et 9 cl de lait de coco. La version du Mojito sans alcool reste beaucoup moins calorique. Environ 30 calories pour un verre composé de menthe fraiche, de citron vert, de sucre de canne et d'eau gazeuse.
Les boissons conseillées
La limonade, riche en vitamine C grâce au citron, est également un moyen d'éviter l'effet "bouche sèche". En effet, son acidité stimule la production de salive. La limonade est donc très désaltérante, surtout celle qui contient peu de sucre. L'eau de coco.
Vous servez un pâté, un foie gras, une terrine ? À l'instar du vin sucré, le jus de pomme effervescent fera très bien l'affaire, dit-il. Enfin, Jonathan Garnier évoque les cultures culinaires thaïlandaise et indienne, qui accompagnent les repas épicés de boissons sucrées et grasses.
Remplir un verre ballon de glaçons. Verser autant de MARTINI sans alcool Floreale que de tonic.
Le 3 janvier 2022, le rhum élaboré par la société lyonnaise de Calixte Payan, Sober Spirits, a reçu la médaille d'or du The Spirits business. En octobre 2021, à Londres, le breuvage avait déjà été nommé meilleur spiritueux sans alcool au monde (IWSC).
Crémants, blancs d'Alsace et de Bourgogne ou même un Sauternes peuvent tout à fait remplacer le champagne...
Vin effervescent : Faites-vous plaisir avec de petites bulles ! Les champagnes rosés, plus vineux, acccompagnent très bien les apéritifs dînatoires. Optez aussi pour la vivacité d'un crémant : Crémant de Loire, Crémant de Bourgogne, Crémant d'Alsace...
100% nature. Si, à l'instar d'un Champagne, le Crémant de Die subit une seconde fermentation en bouteille, la Clairette de Die est soumise à un processus de production très particulier. Après pressurage, le moût fermente un mois environ à des températures assez basses, proches des dix degrés.