Le Sichuan Huo Guo (Chine)
Les gens mangent du piment depuis près de 10 000 ans cette épice originaire d'Amérique du Sud.
Il y a plusieurs raisons qui expliquent pourquoi les épices ou le piment sont plus largement utilisés dans les pays chauds plutôt que dans les pays froids : 1) Leur pouvoir anti-bactérien : Les épices tels que l'ail, l'oignon, le piment ou encore l'origan, le cumin, le thym ou la cannelle sont des tueurs de bactéries.
L'hypothèse de Sherman et Billing est donc simple: les épices servent à nettoyer notre nourriture des micro-organismes qui ont tendance à l'envahir (1), en particulier dans les pays où la chaleur accélère ce processus de décomposition. «Des propriétés qui sont connues depuis des millénaires.
Les piments du genre Capsicum, principaux représentants de la saveur pimentée, sont originaires d'Amérique du Sud, du Mexique et d'Amérique centrale, où ils étaient cultivés comme plantes potagères pour leurs fruits aux qualités alimentaires et aromatiques.
Le piment Carolina Reaper sur l'échelle de scoville
C'est le piment le plus fort du monde depuis 2013, élu par le Guiness Book et évalué jusqu'à 2 200 000 sur l'échelle de Scoville.
L'Aji Charapita est un piment qui pousse naturellement au Pérou, surnommé "la mère de tous les piments" car il n'a pas été modifié par l'homme et vit dans le nord du Pérou depuis des centaines voir des milliers d'années, c'est aussi le piment le plus cher du monde (environ 23 000 € le kg).
1. Poulet Impérial. Le poulet impérial (宫保鸡丁), ou poulet Kung Pao, est une spécialité célèbre de la cuisine du Sichuan, très populaire auprès des Chinois et des étrangers. Les principaux ingrédients sont le poulet coupé en dés, le piment séché et les cacahuètes frites.
Car cela indique à l'hôte qu'il n'a pas préparé ou commandé assez de nourriture pour rassasier tous ses invités. Terminer tout le plat l'obligera alors à recommander ou à préparer à nouveau de la nourriture, ce qui n'était pas forcément prévu.
Les plats épicés peuvent toutefois avoir des effets néfastes avérés sur la santé: en augmentant la sécrétion des sucs gastriques, ils peuvent entraîner une irritation de la paroi de l'estomac et de toute plaie ouverte, ce qui peut retarder la guérison d'un ulcère.
L'Inde est le pays des épices. En effet, beaucoup d'épices sont originaires d'Inde et sont omniprésentes dans la cuisine indienne. Mais saviez-vous que 70 % des épices mondiales proviennent uniquement d'Inde ? La cuisine indienne est certainement celle qui utilise le plus d'épices au monde.
Et, ces épices-là, on les cuisine surtout dans les pays chauds, comme en Inde, en Tunisie ou au Mexique. Ah bon, mais pourquoi les pays chauds ? D'abord, parce que les épices poussent justement dans ces pays. Pas besoin de les faire venir de loin, on peut les cultiver dans son jardin !
Mais y a-t-il une raison particulière à manger « si » épicé ? Très concrètement, les épices peuvent protéger les aliments des bactéries comme le ferait un frigidaire. De plus, elles peuvent être utiles contre certaines maladies. La cannelle, par exemple, diminuerait les problèmes de dos.
Selon l'étude réalisée par le TasteAtlas, la Grèce se positionne pour la deuxième année consécutive comme la meilleure cuisine au monde, juste derrière l'Italie.
1. Italie. Si vous demandez quelles sont les meilleures destinations gastronomiques au monde, il y a de fortes chances que l'on vous conseille de poser vos valises en Italie ! S'il est bien un pays qui a su diffuser ses spécialités culinaires, c'est bien celui-ci.
Quels étaient les résultats de ce classement ? La cuisine japonaise arrivait l'année dernière en tête avec plus de 15,5 millions de hashtags, suivie de la gastronomie italienne et la cuisine indienne.
Il est bienvenu de faire du bruit en mangeant sa soupe ou ses nouilles au Japon et en Chine pour montrer que l'on apprécie le plat.
En Chine, au contraire, aspirer sa nourriture, faire claquer ses lèvres ou encore laisser sa bouche ouverte lorsque l'on mange peut s'interpréter comme une démonstration de satisfaction à la fois de la qualité des aliments mais également de l'ambiance.
Surtout dans le nord de la Chine, il y a tellement de poussière dans l'air que les gens crachent pour nettoyer leur bouche. Ils partent du principe que ce qu'il y a dans leur bouche est mauvais.
7. O Sushi : le plat japonais par excellence. Parmi les plats typiques japonais, le sushi est probablement le plus connu au monde : une boule de riz vinaigré surmonté d'une lamelle de poisson cru, un délice !
Le canard laqué de Pékin (北京烤鸭) est une nourriture chinoise célèbre de la capitale chinoise, jouissant d'une renommée mondiale et considéré comme l'un des plats nationaux chinois.
Le porc Aigre doux
Le premier de notre liste des 10 plats populaires Chine est une recette typique qui allie le sucré et le salé. C'est vraiment un met classique et délicieux de la gastronomie Chinoise.
Les produits laitiers non dégraissés (lait entier, lait fermenté, yaourt entier, fromage, crème, tartine de beurre), qui apaisent efficacement et rapidement la sensation de brûlure grâce à leur matière grasse. De plus, les caséines du lait neutralisent l'effet de la capsaïcine sur les récepteurs de la douleur.
Le piment le plus fort du monde est originaire du Nord Est de l'Inde, d'une région appelé l'Assam, mais on en trouve également dans d'autres états indiens tel que le Nagaland et Maniput et jusqu'au Bangladesh. Le piment le plus fort du monde est 2 fois plus fort que du habanero red savina.
La deuxième épice la plus chère du monde est la vanille.