Limiter les apports Si vous optez pour la version sandwich (pain bagnat, hamburger, kebab, …), préférez-les avec des crudités, à base de pain complet si possible, et ayez la main légère sur les sauces !
Par exemple, préférez le sandwich pain aux céréales / fromage frais / jambon / crudités à celui au pain ciabatta / pesto / jambon de parme / mozzarella / tomates ; ou la quiche aux légumes à la lorraine.
Les pique-niques sont des moments idéaux pour faire le plein de fibres limitant ainsi une augmentation rapide de la glycémie. Demi-pamplemousse, tomates cerises, bâtonnets de carotte, chou-fleur… apporteront du craquant.
Si vous vous rendez dans un restaurant de type fast-food ou de restauration rapide : privilégiez les petites portions (menu de taille normale plutôt que menu XL) et les salades en accompagnement. Par ailleurs, mieux vaudra éviter les sandwichs ou les burgers avec double ration de fromage, ainsi que la mayonnaise.
Par conséquent, si vous êtes diabétique et que vous aimez beaucoup le jambon, vous pouvez le déguster sereinement et vous faire plaisir tous les jours. Vous pouvez manger des tranches, des tacos ou des copeaux, l'important est de ne pas aller trop loin !
Les personnes diabétiques ne doivent donc pas renoncer aux saucisses, mais elles doivent les consommer avec modération et les utiliser dans des recettes savoureuses. En particulier, il est possible de préparer un premier et un deuxième cours.
La charcuterie très grasse et très salée est fortement déconseillée si vous êtes diabétique, comme le saucisson par exemple. Par contre, vous pouvez manger en quantité raisonnable du jambon blanc et de la volaille, qui vous apporteront des protéines.
Consommer à chaque repas des féculents en préférant ceux riches en fibres (légumineuses, pain aux céréales, au son) et les pâtes. Ces aliments permettront une faible augmentation de la glycémie après leur ingestion (voir l'index glycémique).
La pizza, contenant beaucoup de gras et de protéines créées donc cet effet retardé de la montée du taux de sucre dans le sang. Consommés seuls, les protéines ont très peu d'impact sur la glycémie. Il faudrait en consommer une très grande quantité afin d'avoir un impact.
Les aliments interdits en cas de diabète de type 1
On les remplace par des alternatives à faible index glycémique comme les pâtes et le riz complets, les brocolis, le tofu, la courgette ou encore la patate douce.
Le soir au dîner : une assiette de légumes et d'un peu de féculents avec éventuellement un peu de poisson, viande ou oeufs pour ceux qui veulent, un laitage nature et un fruit. Le chocolat noir du soir est autorisé !
Il existe aussi des solutions healthy pour éviter les sandwichs. Pour moi, la meilleure solution pour remplacer le sandwich, c'est le wrap (galette de blé ou de maïs). Il peut être composé de légumes, de fromage frais. Avec du blanc de poulet ou du saumon fumé pour les protéines si on en veut.
Le combo le plus diététique que vous pourrez trouver est le wrap au saumon, ou le sandwich pain suédois et saumon fumé. En effet dans l'immense majorité des cas, il ne contient en plus qu'une cuiller de tsatsiki ou de crème fraiche allégée, et des crudités. Il s'agit de plus d'un pain peu calorique.
Le sandwich idéal se compose de produits non transformés et de légumes de saison, de préférence locaux. Ne serait-ce qu'avec la salade on peut varier les plaisirs et s'adapter aux saisons : mâche, batavia, frisée ou scarole, elle apporte croquant, légère amertume ou douceur sucrée.
Contrairement aux idées reçues, la pomme de terre peut parfaitement s'inscrire au menu des personnes souffrant de diabète à la condition de choisir le mode de préparation : si cuisinée en purée ou en frite son index glycémique est élevé (90), lorsqu'elle est cuite à la vapeur ou à l'eau, son IG descend à 65.
Il n'existe pas de pâte conçue pour les personnes souffrant de diabète. Toutefois, si vous souhaitez tout de même manger des pâtes, quel que soit votre type de diabète, sachez que la consommation de pâtes complètes qui ont un indice glycémique plus bas et qui favorisent la bonne digestion est largement recommandée.
Pour autant, en faisant attention à certaines règles, il est possible de continuer à manger raisonnablement des pâtes lorsque l'on est diabétique. Si vous êtes diabétique, la cuisson des pâtes aura une importance majeure. En effet, il est préférable d'opter pour une cuisson al dente.
- Opter pour du pain complet, noir (Pumpernickel), multicéréales ou à la farine intégrale dont l'IG va de 35 à 50. Un repère simple: plus le pain est foncé et la mie dense, mieux c'est.
Les eaux gazeuses
Les boissons gazeuses sans sucre ne sont pas aussi inoffensives qu'on pourrait le croire, selon une nouvelle étude américaine. Ceux qui en boivent régulièrement seraient à risque d'être atteints du diabète de type 2, ou encore du syndrome métabolique.
Les différents types de boissons alcoolisées sans sucre
Pour le vin, les boissons alcoolisées et cépages avec le moins de sucre sont : Pour le vin rouge : le Pinot Noir, le Cabernet Sauvignon et le Syrah (-1 % de sucre). Pour le vin blanc sec : le Pinot Gris, le Chardonnay et le Viognier (entre 1 % et 1,5 % de sucre).
Charcuterie : jambon blanc, jambon de volaille, bacon.
Riche en acides gras oméga-3 et en protéines de haute qualité, les poissons gras tels que le maquereau, les anchois, le hareng, le saumon et les sardines sont souvent recommandés aux diabétiques.
Du poisson
En cas de diabète, il est important de protéger son cœur et de prévenir les maladies cardio-vasculaires. Les poissons, surtout gras, sont riches en oméga-3, connus pour leurs bienfaits sur le cœur : morue, thon, flétan, saumon et maquereau peuvent donc être mis au menu 2 à 3 fois par semaine.