Optez donc pour un doré (le meilleur) ou un ambré. Plus le sirop d'érable est clair, meilleur il est !
Les meilleurs sirops d'érable
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Un sirop d'érable de couleur claire, récolté au début la saison sera moins chargé en sucre et aura un goût léger et doux tout en laissant paraître des notes légèrement boisées. À l'inverse, plus la couleur du sirop d'érable devient foncée, plus le taux de sucre augmente laissant un goût plus prononcé et caramélisé.
La consommation mondiale de sirop d'érable s'élève à plus de de 237 millions de livres. En 2020, la valeur des exportations internationales du Québec était de 497 millions $. Le Québec exporte principalement son sirop d'érable aux États-Unis (60 %), à l'Union européenne (27 %), à l'Australie (5 %) et au Japon (4 %).
Le Québec est le plus grand producteur de sirop d'érable au monde ! En effet, même s'il n'est possible de produire du sirop d'érable que sous des conditions très particulières, possibles seulement dans l'hémisphère nord, cet élixir sucré est consommé à l'échelle planétaire!
Dix d'entre elles poussent au Canada : l'érable à sucre, l'érable noir, l'érable grandi folié, l'érable argenté, l'érable rouge, l'érable à épis, l'érable de Pennsylvanie, l'érable glabre de Drummond, l'érable circiné et l'érable négondo.
Sont interdits le lait, les produits laitiers type lactosérum, la crème, le lait écrémé, l'huile de beurre, etc. Mais aussi les produits laitiers en poudre, surgelés, reconstitués ou frais.
Plus un sirop d'érable est clair et meilleure est sa qualité (Catégorie Canada n°1 extra clair). Plus il sera sombre, foncé, et plus votre sirop d'érable aura plus le goût de sucre caramélisé que la saveur authentique d'un beau et pur sirop d'érable (Catégorie Canada n°3 foncé).
Dès l'ouverture du contenant de sirop d'érable, le produit doit être gardé au réfrigérateur. En effet, une fois en contact avec l'air ambiant, il peut y avoir un développement de moisissure si le produit n'est pas réfrigéré.
Opter pour une version bio est également une bonne idée, pour éviter la présence d'éventuels pesticides. Malheureusement, un sirop bio et naturel ne présente plus les couleurs vivent tant appréciées des enfants. Prenez donc peut-être le temps d'expliquer que le goût sera le même, voire sera meilleur.
Les propriété du sirop d'érable
Les polyphénols sont des puissants antioxydants ayant la capacité de réduire le stress oxydait qui est à l'origine des maladies comme le diabète de type 2, les maladies pro-inflammatoires, les maladies cardiovasculaires et l'obésité.
La production de sirop d'érable biologique est basée sur des principes qui ont pour but d'accroître la qualité des techniques de conversion de l'eau d'érable en sirop. Le sirop d'érable est issu d'une transformation alimentaire (concentration par évaporation) ne faisant appel à aucun additif.
Lorsque vous quittez le Canada par voie aérienne avec en votre possession des devises ou des instruments monétaires dont la valeur est estimée à 10 000 $ CA ou plus, vous devez le signaler à un bureau de l'ASFC à l'aéroport avant de passer le contrôle de sécurité.
Voici quelques comportements à bannir dès que vous franchissez le sol canadien. Première règle à respecter : évitez de fumer ou de boire de l'alcool dans un lieu public comme dans la rue, à la terrasse d'un restaurant ou d'un café ou encore dans un parc.
Selon The Economist, trois villes canadiennes, Vancouver, Toronto et Calgary, se retrouvent dans le top 5 des agglomérations les plus agréables à vivre dans le monde. En effet, tant en terme d'éducation, de soins de santé, des transports et du coût de la vie, le pays est parmi les plus attractifs.
Beer, Cidre, du vin, fromage, bougies.. the list goes on. Cela peut ne pas être vrai pour les Canadiens seulement, mais vous remarquerez bientôt que il n'y a rien de mieux que d'acheter local et artisanal(et) des choses! tasse à café blanche sur une table, tasse à café blanche sur une table, Montreal, et Vancouver.
La production mondiale du sirop et du sucre d'érable se limite principalement à l'aire de distribution de l'érable à sucre, c'est-à-dire la forêt de feuillus qui couvre le Midwest américain, l'Ontario, le Québec, la Nouvelle-Angleterre, le Nouveau-Brunswick, la Nouvelle-Écosse et l'Île-du-Prince-Édouard.
Trois États, le Vermont et le Maine et New York se démarquent et se classent en tête avec respectivement 36 %, 18 % et près de 18 % de la production américaine. Ces trois États représentent 72 % de la production américaine.
Il est difficile de prévoir la date à laquelle il faut procéder à l'entaillage des érables. Nos printemps sont changeants, à cause, entre autres, des changements climatiques. Pour notre région, la date optimale se situe entre la mi-mars et la fin mars, avec de petites variantes selon l'âge et l'exposition des érables.