Si vous cherchez à vous lancer dans le métier de traiteur avec un budget limité, le statut d'auto-entreprise, appelé également micro-entreprise, est l'idéal.
Choix du statut juridique
Le traiteur à domicile doit préalablement se déclarer à la CCI (Chambre de Commerce et d'Industrie). Éventuellement, il lui faut aussi obtenir une immatriculation à la CMA (Chambre des métiers et de l'artisanat).
Devenir traiteur auto-entrepreneur à son compte ne requiert pas beaucoup de démarches. Il suffit tout d'abord d'être immatriculé. La profession de traiteur est une activité commerciale qui relève de la Chambre de Commerce et de l'Industrie, la seule condition pour l'exercer est d'être immatriculé auprès du RCS.
L'exercice du métier de traiteur ne nécessite pas de diplôme professionnel spécifique, à condition de justifier d'une expérience professionnelle de trois ans dans ce secteur.
Ainsi, vendre ce que vous cuisinez chez vous peut être possible, mais cela dépendra de plusieurs facteurs tels que la nature des plats proposés, les quantités vendues et les conditions d'hygiène et de sécurité que vous pouvez garantir.
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Le chef cuisinier intervient dans un hôtel ou un restaurant et le traiteur intervient dans différents endroits, comme les restaurants gastronomiques, les bureaux et les événements professionnels et privés.
Le salaire d'un traiteur est d'environ 2 800 bruts par mois en moyenne en France. Cela correspond à un salaire brut annuel de plus de 33 000 . Il est important de souligner que le type d'entreprise dans lequel il exerce peut faire varier le niveau de rémunération.
Quel budget pour être traiteur ? Pour devenir traiteur il faut compter en moyenne entre 300 000 et 450 000 euros. Ce budget est utilisé pour l'acquisition d'un commerce et l'entretien d'un local.
Le marché des traiteurs fait partie des cinq segments de la restauration commerciale avec la restauration traditionnelle, la restauration rapide, les cafétérias et les débits de boissons.
un traiteur peut proposer des boissons alcoolisées toute la soirée si "ça" rentre dans le contrat ou le forfait initial. Même avec une L IV, le traiteur ne peut pas vendre sur place des boissons alcoolisées.
Le métier de traiteur se décline en deux grandes familles : celles des traiteurs de magasins et celle des traiteurs organisateurs de réceptions. Leur tâche commune est de préparer des plats cuisinés qu'ils servent à leurs clients, soit à emporter, soit à l'occasion de réceptions.
La gestion d'un service traiteur couvre de multiples aspects : la gestion des ressources humaines, la gestion des événements, de l'optimisation des coûts de gestion, la création et le plan d'une stratégie marketing offensive, ainsi que l'accompagnement des clients.
Au 1er janvier 2024, le taux horaire du minimum conventionnel soit le Smic hôtelier est fixé à 11,72 euros. Vous retrouverez dans cet article les montants bruts mensuels et horaires du Smic hôtelier en vigueur.
Le terme est attesté, au sens de « marchand qui fait la traite, qui négocie quelque chose » au Moyen Âge et au sens de « celui qui apprête, qui donne à manger pour de l'argent » depuis le XVII e siècle.
Un traiteur s'occupe de la conception, de la production, de la livraison, de la mise en place et du service d'un repas ou d'un buffet lors de diverses manifestations et réceptions pour le compte de particuliers ou d'entreprises.
Comme chaque artisan, l'artisan cuisinier est titulaire d'une carte professionnelle. Cette carte vaut attestation d'immatriculation au répertoire des métiers, mais surtout elle est une reconnaissance de son savoir-faire tout autant qu'une garantie de qualité pour le consommateur.
Pour un menu entrée-plat-dessert, il vous faudra compter une fourchette entre 36 et 100€ par personne, selon la réputation, l'expérience du chef et la région. Généralement, les tarifs sont fixés pour une tablée de 6 convives et le prix par personne pourra être plus élevé si vous êtes moins nombreux.
Le code APE est généralement : 56.21Z - Services des traiteurs.
Pour déclarer la création de sa micro-entreprise
Pour devenir auto-entrepreneur artisan, vous devez remplir le formulaire de création puis l'envoyer au Guichet Unique. Ce dernier le transmettra à la CMA dont vous dépendez. Suivant votre situation, plusieurs pièces justificatives vous seront demandées.
Le prix du menu d'un restaurant est donc composé du prix de revient des aliments, d'une partie des charges fixes et de la marge. Par exemple, si un plat revient à 4 euros, avec un pourcentage des coûts alimentaires de 30 %, le prix de vente au client sera de : 4 / 30% soit 13,30 euros HT.
Plusieurs options s'offrent à vous. Sur Internet : De nombreuses plateformes permettent aux créateurs de vendre leurs œuvres. La plus célèbre et la plus spécialisée est Etsy. Citons également Amazon Handmade (retrouvez ici des conseils pour vendre sur Amazon) et les boutiques en ligne sur les réseaux sociaux.