Interrogée par: Geneviève Foucher | Dernière mise à
jour: 28. Januar 2025 Notation: 4.7 sur 5
(40 évaluations)
Il existe une pluralité de recettes de veau mijoté, comme l'osso bucco, le tajine ou le sauté de veau. Ces plats sont magnifiés par les chardonnays de Bourgogne tel un Pouilly-Fuissé ou un Mâcon et les blancs de la Vallée du Rhône, riches, opulents et amples qui soutiennent ce type de gastronomie.
Pour un sauté de veau Marengo : Un Cairanne rouge des Côtes-du-Rhône, Un Gigondas rouge des Côtes-du-Rhône, un Côtes-du-Roussillon du Languedoc. Pour un sauté de veau au paprika : Un Saint-Chinian rouge du Sud-ouest, Un Châteauneuf-du-Pape rouge ou blanc et un vin d'Alsace, le Gewurztraminer.
Le ragoût de veau est un plat très savoureux et nourrissant qui se marie parfaitement avec des vins blancs secs, des vins rouges légers et des vins rosés. Pour accompagner ce plat, on peut choisir un vin blanc sec comme un Chablis, un Sancerre ou un Pouilly-Fumé.
Les vins de Bourgogne conviennent en blanc et en rouge : Saint-Romain, Rully et Pernand-Vergelesses sont des bons choix en blanc, pour le rouge préférez le Santenay ou le Marsannay. Les vins blancs du Beaujolais comme le Saint-Amour se marient très bien avec la blanquette de veau.
Apprécié pour sa finesse et son fondant, le veau rôti ou en sauce demande des vins tendres et peu tanniques : beaujolais, vins de Loire issus de gamay ou bourgognes de la Côte chalonnaise.
Une bouteille de Vallée du Rhône, telle qu'un Châteauneuf-du-Pape blanc formera un accord vin mets parfait avec une recette bien mijotée de sauté de veau aux morilles présenté directement en cocotte. Les vins blancs de l'appellation Condrieu seront également en parfait accord avec le veau aux morilles.
Avec une blanquette de veau, vous pouvez choisir un Bordeaux blanc sec qui accompagne bien les saveurs douces et crémeuses du plat tel qu'un Graves, un Pessac-Léognan, un Entre-deux-Mers ou bien un Bordeaux Blanc.
Quel vin pour accompagner un sauté de veau aux olives ?
Blanc sec, rosé ou rouge, il n'y a pas de désaccord sur ce plat. Mais l'on conseillera plutôt les grands rosés de la Vallée du Rhône ou de Provence (lirac, tavel, bandol, cassis, bellet...), ou encore un bordeaux clairet, un bordeaux ou bergerac rosés.
Le Poderi Bellovile vous fait ressentir une véritable énergie. Son harmonie et sa délicatesse se marient très bien avec la blanquette de veau. N'attendez plus pour commander ce superbe vin rouge de Toscane, disponible en plusieurs millésimes sur notre boutique en ligne.
Quel vin pour une blanquette de veau aux morilles ?
Les meilleurs accords mets-vins avec la blanquette de veau
Optez pour des vins à base de chardonnay d'un domaine du Beaujolais ou de Bourgogne. Les Rieslings d'Alsace ou les Sauvignons de Loire sont également d'excellents vins pour sublimer votre recette maison.
Qu'est-ce qu'on boit avec une blanquette de veau ?
Un Chardonnay sera parfait, le Saint-Véran ou Mâcon-villages dont les fragrances citronnées viendront apporter de la fraicheur. Les notes beurrées dues à la fermentation malolactique s'allieront formidablement à l'onctuosité de la crème.
Quel vin boire avec une blanquette de dinde ? Vous pouvez opter pour du vin blanc moelleux ou liquoreux comme un Monbazillac Blanc ou un Sauternes Blanc mais il est également possible de servir ce plat avec un vin rouge comme un Côtes de Provence Rouge ou un Saumur Rouge.
Le carré de veau fermier aux morilles se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « évolué » comme un bon Margaux, un Pomerol, un Saint-Julien, un Médoc ou encore un Lalande-de-Pomerol.