Pour accorder la croûte aux morilles avec un vin de la même région, nous vous conseillons un vin blanc sec plutôt « jeune » du vignoble du Jura comme un bon Château-Chalon, un L'Etoile vin jaune, un Arbois vin jaune, un Côtes du Jura vin jaune ou encore un Arbois Pupillin vin jaune.
Les morilles à la crème se marient parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « évolué » comme un bon Côtes du Jura blanc, un Arbois blanc, un Puligny-Montrachet, un Beaune premier cru Champs Pimont blanc ou encore un L'Etoile blanc.
Liste des meilleurs accords : Vin / Sauce aux morilles
La sauce aux morilles se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « évolué » comme un bon Arbois blanc, un Côtes du Jura blanc, un Puligny-Montrachet, un Beaune premier cru Clos Saint-Landry blanc ou encore un L'Etoile vin jaune.
Les pâtes aux morilles se marient parfaitement avec du vin rouge sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Chambolle-Musigny, un Moulin-à-Vent, un Morgon, un Saumur-Champigny ou encore un Saint-Julien.
Margaret River : C'est la région viticole la plus connue dans le Western Australia. Margaret River est notamment célèbre pour son Cabernet Sauvignon, qui est l'un des meilleurs d'Australie.
Optez pour un vin rouge de Bourgogne ou un Sancerre rouge. Un vin blanc de Bourgogne ou de la Vallée du Rhône type Crozes-Hermitage pourra aussi s'associer avec une fricassée de girolles ou une volaille en sauce.
Associé au sémillon, il entre dans la composition des grands vins liquoreux de Sauternes et Barsac mais aussi Cadillac, Cérons, Loupiac et Sainte-Croix-du-Mont. Il est aussi vinifié en méthode traditionnelle en crémant de Bordeaux.
« Un très bon plat réclame un très bon vin comme les filets mignons de veau aux morilles avec un Meursault premier cru Charmes blanc ! » « Si vous souhaitez boire un vin très haut de gamme pour un événement exceptionnel, Vin-Vigne vous conseille de choisir un Bienvenues-Bâtard-Montrachet. »
Avec des Morilles nous vous conseillons de servir :
Un Pommard Rouge. Un Volnay Rouge. Un Arbois Blanc. Un Arbois - Pupillin Blanc.
La poularde à la crème et aux morilles se marie parfaitement avec du vin blanc plutôt « évolué » comme un bon Champagne premier cru, un Château-Chalon, un Château-Grillet, un Condrieu ou encore un Châteauneuf-du-Pape blanc.
Morilles séchées
Nettoyer soignement les champignons d'importation car selon leur pays d'origine, ils peuvent contenir beaucoup de sable. Les faire tremper env. 20 minutes dans de l'eau ou du lait, renouveller évent.
Les vins sont obtenus à partir de moûts présentant une richesse naturelle minimale en sucres de 252 grammes par litre. Le mutage est réalisé par apport d'alcool neutre vinique titrant au minimum 96 % vol., dans la limite, évaluée en alcool pur, de 5 % minimum et 10 % maximum du volume du moût mis en œuvre.
« Le veau aux morilles est un plat haut de gamme qui doit être associé à un grand vin comme un Chevalier-Montrachet. » « Si vous souhaitez boire un vin très haut de gamme pour un événement exceptionnel, Vin-Vigne vous conseille de choisir un Bienvenues-Bâtard-Montrachet. »
Quel vin choisir avec des champignons au vin blanc ? « Un plat simple comme les champignons au vin blanc s'accorde parfaitement avec des vins d'amis comme un bon L'Etoile blanc. » « Si vous souhaitez boire un vin très haut de gamme pour un événement exceptionnel, Vin-Vigne vous conseille de choisir un Condrieu. »
Liste des meilleurs accords : Vin / Tartines aux champignons
Les tartines aux champignons se marient parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « évolué » comme un bon Chinon rouge, un Saumur-Champigny, un Fronsac, un Médoc ou encore un Volnay premier cru Clos de la Chapelle.
Liste des meilleurs accords : Vin / Poêlée aux champignons
La poêlée aux champignons se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « évolué » comme un bon Volnay premier cru, un Chinon rouge, un Saumur-Champigny, un Fronsac ou encore un Lalande-de-Pomerol.
Le meilleur vin du monde en 2021 par rapport à 2022, est un vin américain, le Dominus Estate de la Napa Valley. Les vins français ne sont jamais en marge du top 10, ainsi, 4 domaines français se trouvent dans le top 10 mondial, notamment un Pauillac du domaine Château Pichon Longueville Lalande.
Il s'agit du Chardonnay, du Sauvignon blanc, du Pinot blanc, du Riesling, du Viognier, du Gewurztraminer ou encore du Sylvaner.
australiens. Sur les 50 bouteilles qui ont obtenu le label de "Best in Show", dix vins australiens ont été récompensés. C'est plus que tous les autres pays. À titre de comparaison, l'Espagne arrive en deuxième position avec la France et huit vins récompensés, devant l'Italie (sept).
Les asperges blanches à la crème de morilles se marient parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « évolué » comme un bon Beaune premier cru Clos Saint-Landry blanc, un L'Etoile blanc, un Arbois blanc, un Côtes du Jura blanc ou encore un Puligny-Montrachet premier cru Hameau de Blagny blanc.
Les blancs de chardonnay sont particulièrement à leur aise sur de la volaille cuisinée avec de la crème et des champignons. Comme dans cette recette qui fera le bonheur d'un repas en famille ! Assaisonner les suprêmes de sel et de poivre.