La poêlée de cèpes se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « évolué » comme un bon Saint-Emilion grand cru, un Crozes-Hermitage rouge, un Saint-Nicolas-de-Bourgueil rouge, un Saint-Emilion ou encore un Hermitage rouge.
Le cèpe a en effet besoin d'un vin qui a du relief pour s'opposer à sa texture moelleuse et à son gras. Vous pouvez ainsi choisir un saint-joseph blanc du domaine Gonon.
L'omelette aux cèpes se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Chambolle-Musigny, un Chinon rouge, un Saumur-Champigny, un Crozes-Hermitage rouge ou encore un Fronsac.
La fricassée de girolles se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « évolué » comme un bon Chablis premier cru Beauroy, un Mercurey premier cru Les Puillets blanc, un Maranges premier cru La Fussière blanc, un Meursault blanc ou encore un Puligny-Montrachet premier cru Les Perrières blanc.
La poêlée aux champignons se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « évolué » comme un bon Volnay premier cru, un Chinon rouge, un Saumur-Champigny, un Fronsac ou encore un Lalande-de-Pomerol.
Les champignons à la crème se marient parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « évolué » comme un bon Arbois blanc, un Côtes du Jura blanc, un Beaune premier cru Clos Saint-Landry blanc, un Puligny-Montrachet ou encore un Meursault premier cru blanc.
L'omelette aux champignons se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « évolué » comme un bon Bourgogne Côte Chalonnaise rouge, un Orléans-Cléry, un Chinon rouge, un Saumur-Champigny ou encore un Saint-Nicolas-de-Bourgueil rouge.
La poêlée de cèpes se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « évolué » comme un bon Saint-Emilion grand cru, un Crozes-Hermitage rouge, un Saint-Nicolas-de-Bourgueil rouge, un Saint-Emilion ou encore un Hermitage rouge.
Liste des meilleurs accords : Vin / Ris de veau aux cèpes
Les ris de veau aux cèpes se marient parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « évolué » comme un bon Montrachet, un Charlemagne, un Châteauneuf-du-Pape blanc, un Bâtard-Montrachet ou encore un Bienvenues-Bâtard-Montrachet.
La croûte aux champignons se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Vin de Savoie Arbin, un Marsannay rouge, un Mâcon Milly-Lamartine rouge, un Bugey Manicle rouge ou encore un Givry premier cru rouge.
La fricassée de champignons se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « évolué » comme un bon Chinon rouge, un Saumur-Champigny, un Médoc, un Fronsac ou encore un Lalande-de-Pomerol.
Il faut privilégier ici un blanc sec évolué (5 ans), aux notes de sous-bois et de minéralité. On se dirigera vers des vins de Bourgogne (Côte d'Auxerre, chablis, petit-chablis, mâcon ou rully), du Beaujolais ou de la Savoie (vin-de-savoie Chignin, seyssel).
L'omelette aux girolles se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « évolué » comme un bon Pessac-Léognan rouge, un Saint-Julien, un Saint-Estèphe, un Fronsac ou encore un Médoc.
Une omelette nature se marie avec un rouge léger et fruité, un Beaujolais-villages. Pour une omelette au fromage, mieux vaut préférer un vin blanc sec et aromatique, issu de chardonnay ou du savagnin du Jura.
Si vous cuisinez la truffe avec une viande blanche, une omelette, des crustacés ou du poisson, sélectionnez un vin blanc puissant et au corps bien bâti : un grand Bourgogne, un Hermitage blanc, riesling d'Alsace, blanc du Jura, un Meursault mais surtout un vin plutôt vieux.
L'omelette aux pommes de terre se marie parfaitement avec du vin blanc plutôt « jeune » comme un bon Saône-et-Loire blanc, un Beaujolais blanc, un Bordeaux blanc, un Beaujolais Saint-Julien blanc ou encore un Comtés Rhodaniens blanc.
La brouillade aux truffes se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « évolué » comme un bon Saint-Emilion grand cru Premier grand cru classé, un Margaux, un Pommard premier cru Clos Blanc, un Gevrey-Chambertin premier cru Bel Air ou encore un Santenay premier cru La Comme rouge.
La fricassée de volaille de bresse à la crème se marie parfaitement avec du vin blanc sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Château-Chalon, un L'Etoile vin jaune, un Alsace grand cru sonnenglanz pinot gris, un Pessac-Léognan blanc ou encore un Arbois vin jaune.
Les trompettes de la mort poêlées se marient parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « évolué » comme un bon Côte Rôtie, un Margaux, un Crozes-Hermitage rouge, un Volnay premier cru Clos de la Bousse-d'Or ou encore un Chambolle-Musigny premier cru.