Avec une salade grecque On préfère un rosé bien frais. N'hésitez pas à vous tourner vers des appellations du Languedoc-Roussillon, comme Saint-Chinian. Ronds et fruités, ils se marient aussi bien avec les tomates et le concombre qu'avec les oignons et l'huile d'olive qui assaisonne le tout.
Pour accompagner votre moussaka de mouton ou de bœuf, vous pouvez boire un vin rouge de Provence comme un Coteaux-d'Aix-en-Provence, structuré aux notes épicées. Vous pouvez également choisir un vin de Bordeaux, les notes de fruits rouges s'accordent très bien avec la saveur de l'aubergine et de la sauce tomate.
Il faudra là des blancs solaires, jeunes, généreux, très parfumés, avec du corps, de la rondeur et de la puissance. Direction le sud de la France, donc et pourquoi pas la Vallée du Rhône, avec un Côtes-du-Rhône-Villages-Laudun (sur la rive droite, face à Orange), dont l'un des fleurons est le Domaine Pélaquié.
L'ouzo est l'apéritif des Grecs. C'est un alcool de marc de raisin qui est aromatisé à l'anis.
Au vu des saveurs délicates du concombre, nous vous déconseillons de déguster votre tzatziki avec un vin rouge. Privilégiez plutôt un vin blanc sec comme un Muscadet ou un Sauvignon blanc pour sa fraîcheur et sa vivacité. L'acidité marquée de ces crus s'équilibrent à la perfection avec le crémeux du yaourt.
Une salade de gésiers ou de foies de volailles s'associera parfaitement avec un pinot noir de Bourgogne ou du Jura, ou un Côtes du Rhône. Pour une salade césar et son poulet grillé, on pourra déboucher une belle bouteille de blanc de la Vallée de la Loire, comme un Sancerre (100% sauvignon).
L'alliance entre le foie gras et le vin blanc moelleux ou liquoreux se préfère avec des vins doux de type Coteaux du Layon, Monbazillac, Coteaux de l'Aubance, Jurançon ou Bergerac moelleux qui sont de vraies alternatives savoureuses aux rondeurs du Sauternes.
Le plus souvent, les salades composées à base de pâtes sont enrobées de mayonnaise et sont donc assez douces en goût. L'idéal ? Un vin blanc sec élaboré à base de Chardonnay, comme la cuvée ANTICA BLANC 2019 du Domaine de Prapin.
Côté vin, on choisit un vin du Sud-Ouest, par exemple un Bergerac blanc, qui amènera toute sa rondeur, avec une puissance maîtrisée. Et si on trouve qu'il manque un petit quelque chose, ou qu'on veut rendre notre salade encore plus gourmande, on peut ajouter quelques tranches de foie gras à sa salade landaise.
Avec une Salade ou assiette landaise nous vous conseillons de servir des vins blancs : Un Jurançon Blanc moelleux ou liquoreux. Un Sauternes Blanc moelleux ou liquoreux.
L'assiette landaise se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Languedoc rouge, un Bordeaux supérieur rouge, un Sainte-Foy-Bordeaux rouge, un Pays d'Oc rouge ou encore un Landes rouge.
Les vins de l'île de Santorin, surplombant la mer Egée sont sans doute les meilleurs et donc les dignes ambassadeurs des vins de Grèce. Les saveurs minérales sont non seulement uniques, mais également imputables aux sols volcaniques de cette île des Cyclades. Le raisin Assyrtiko y règne en maître.
Le vin rouge Grec
Vin très typé et équilibré, il représente à merveille les vins rouges grecs. C'est un vin sec mais vous pourrez également retrouver des bouteilles de vins demi-secs.
L'alcool est l'ennemi numéro un du foie. En quantité excessive, il finit par détruire ses cellules. « Il ne faut pas dépasser deux à trois verres par jour, en évitant de boire tous les jours ». En raison de facteurs génétiques ou morphologiques, nous sommes inégaux face à ce risque.
La règle d'or est de choisir un alcool clair pour minimiser la gueule de bois. Alors si ces options semblent être les pires, ce sont en réalité les meilleures. J'ai nommé Vodka, Gin, et Saké. Plus un alcool est clair, moins il contient d'impuretés liées à la fermentation que notre corps a du mal à assimiler.
Parce qu'il contient du polyphénol, le vin rouge semble finalement plus sain et meilleur pour la santé que le vin blanc. Pourtant, le vin blanc peut également faire ses preuves, surtout lorsqu'il est de haute qualité. Mais si le vin contient des antioxydants et du resvératrol, il contient aussi de l'éthanol.
Avec une Salade composée nous vous conseillons de servir :
Un Alsace Pinot Blanc - Klevner Blanc. Un Bellet Blanc. Un Côtes de Provence Blanc. Un Saint Joseph Blanc.
La salade landaise se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Irouléguy rouge, un Buzet rouge, un Bergerac rouge, un Côtes de Duras rouge ou encore un Côtes de Bergerac rouge.
Quel vin servir avec une salade de pissenlit ? Pour accompagner ce plat de terroir, choisissez un bon Côtes de Meuse rosé ou bien un Côtes de Toul rosé de Lorraine.
Avec les crudités, il est conseillé de servir des vins blancs secs et frais, avec des notes florales. Par exemple, vous pouvez accompagner vos crudités d'un Sauvignon (Vallée de la Loire). Dans ce cas, il est recommandé de ne pas agrémenter votre plat d'une sauce trop acide et donc d'éviter le vinaigre de vin rouge.
Pour accorder la salade au concombre avec un vin nous vous conseillons: le Touraine Amboise rosé, le Rosé de Loire, le Val de Loire rosé, le Beaujolais Lancié rosé nouveau et le Moselle rosé.
On cherchera l'opposition (gras kebab - acide vin) et une petite trame tannique (because la sauce). Exemples : cabernet franc de Loire, gamay du Beaujolais, pinot de Bourgogne (si on a les moyens).