Exemples de vins que nous vous recommandons particulièrement pour accompagner une paëlla : Domaine Les Grandes Costes, Coteaux du Languedoc Rosé, Musardises 2009. Domaine de la Gargavaye, Costières de Nîmes Blanc 2008. Domaine Rouge Garance, Côtes du Rhône Villages Rouge 2009.
Quel vin choisir avec une paëlla aux poissons ? « La paëlla aux poissons est un très bon plat réclamant un vin à sa hauteur comme un très bon Aloxe-Corton premier cru blanc. » « Si vous souhaitez boire un vin prestigieux avec ce plat, Vin-Vigne vous conseille de choisir un Châteauneuf-du-Pape blanc. »
Un blanc sec, pas trop âgé, est le bon vin avec une paella aux fruits de mer. Ce type de blanc constitue également le vin avec la paella royale. Les marques sont nombreuses, mais les crus du sud semblent être les plus appréciés.
Des vins rouges fruités et jeunes. Nos suggestions : Un vin rouge du Languedoc Roussillon comme un Saint Chinian ou un Pays d'Oc à la fois épicé et poivré pour un accord tout en finesse ; Un Chinon qui est un des rouges les plus puissants du Val de Loire, mais qui reste suffisamment léger.
La paëlla de poulet se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Mâcon Péronne rouge, un Vin de Savoie Chautagne rouge, un Sancerre rouge, un Chiroubles ou encore un Graves rouge.
Pour une association plus originale, on choisira un bergerac, un irouléguy, un gaillac, un fronton et autres rosés du Sud-Ouest.
Le meilleur riz à choisir : le riz rond
En Espagne, la variété de riz la plus prisée pour faire une paëlla généreuse, c'est le riz Bomba. En France, le riz rond de Camargue possède des qualités similaires qui permettent à chacun de savourer une paëlla préparée avec des produits locaux.
Comment réchauffer ma paella à la poële ? Étape 1 : Allumer les plaques/feux sur une température moyenne (entre 5 et 6). Étape 2 : Répartir la paella dans les poêles. Vous pouvez aller jusqu'à quatre, si vous disposez de quatre feux.
Avec la Paëlla nous vous conseillons de servir des vins d'Alsace : Un Alsace Chasselas Blanc. Un Alsace Pinot Blanc - Klevner Blanc.
La paëlla royale se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Puligny-Montrachet, un Savennières Coulée de Serrant, un Meursault blanc, un Beaune premier cru blanc ou encore un Fiefs Vendéens Chantonnay blanc.
Gran Reserva : Ces vins doivent avoir vieilli un minimum de deux ans en barrique et un minimum de trois ans en bouteille avant d'être vendus. Ils ne représentent qu'environ 4% de la production de la DOCa Rioja. Pour les blancs, les vins doivent avoir vieilli un minimum de 4 ans dont un minimum d'un an en barrique.
Le Saint-Chinian rouge peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des fromages. Avec une base de plus de 2 millions d'accords mets-vins, Vin-Vigne a sélectionné pour vous, l'ensemble des plats, classés par type, pouvant s'accorder avec ce vin.
Plus communément appelés vins pétillant ou sparkling wine, le Cava espagnol est mondialement connu et apprécié. Généralement issu du vignoble Catalan, il peut néanmoins être produits dans d'autres régions d'Espagne.
Le premier et sûrement le plus emblématique, est Vega Sicilia. Un des domaines les plus anciens puisque son histoire commence en 1864. Avec sa cuvée Unico, souvent classée comme le meilleur vin d'Espagne, Unico se compose majoritairement de Tempranillo, issu de vieilles vignes.
Avec un Poulet créole nous vous conseillons de servir :
Un Bergerac Rouge. Un Cabardès Rouge. Un Cornas Rouge. Un Coteaux de l'Ardèche - Syrah Rouge.
La Sangria: Championne incontestée des touristes.
Boisson nationale des Espagnols, la sangria fait également le bonheur des touristes au moment de l'apéritif ou des repas. On ne connait pas les origines exactes de ce breuvage fruité, ce qui lui confère une part de mystère.
Joven ou sin crianza : vins jeunes, non vieillit sous bois • Vinos de crianza : + de 2 ans de vieillissement, au minimum 6 mois en fût de chêne • Vinos de reserva : 3 ans de vieillissement : 1 an en fût de chêne et 2 ans en bouteille. Vinos de gran reserva : 5 ans de vieillissement : 2 ans en fût et 3 ans en bouteille.
En ce qui concerne le vin blanc espagnol, il existe de nombreuses variétés parmi lesquelles choisir. Certains des styles les plus populaires sont les Albariño, l' Verdejo et l' Viura. L'Albariño a une acidité vive et des notes fruitées, tandis que le Verdejo est herbacé et floral.