On évite les vins rouges tanniques, corsés et charpentés comme le vins du Languedoc et du Sud Ouest, beaucoup trop lourds quand il fait chaud. Les vins rouges de la Vallée de la Loire, du Beaujolais, les Pinots noirs d'Alsace ou bien encore de Bourgogne seront parfaits pour les repas d'été.
Pour essayer, on vous conseille des cépages comme les Grenache, Cabernet franc, Grolleau, Zinfandel, Frappata ou Gamay qui apprécient un petit passage au frigo avant le service. Vous pouvez donc vous tourner vers un Beaujolais, un vin de Savoie ou un Saumur.
Le conseil est donc simple : pour mieux conserver un vin rouge ouvert, optez pour un rangement dans un placard, une caisse, ou encore une pièce non éclairée. Garder une bouteille dans le noir et au frais ne sera que bénéfique pour votre vin.
En effet, évitez de stocker votre vin dans le coffre d'une voiture stationnée par une température de 35°C ! Sous l'effet de la chaleur, le bouchon se dessèche, le vin coule et s'oxyde. Autre ennemi : la lumière. L'exposition au soleil a tendance à dégrader les tannins du vin et à accélérer sa maturation.
Si vous conservez vos bouteilles au frigo, vous exposez le vin à une température entre 0° et 6°, ce qui est bien trop faible pour une conservation à long terme. Alors, le vin rouge au frigo oui, mais seulement dans quelques cas spécifiques, et jamais pour une longue durée.
Si vous êtes simplement curieux, sachez que conserver une bouteille au frigo ne lui fera pas révéler tout son potentiel... Au contraire. Car entre 0° et 6°, la température est bien trop basse. Aussi, cette méthode de conservation va assécher le bouchon.
On y retrouve le Gamay, mais aussi le Cabernet Franc, connu pour ses belles saveurs de fruits rouges et ses notes épicées après quelques années de garde. Sancerre, Bourgueil, ou vin d'Anjou sont des options très appétissantes pour ceux qui recherchent souplesse et finesse dans leurs vins.
Un vin rouge à boire frais.
Pour préparer un bon vin chaud, il est important d'ajouter du miel pour apporter la dose de sucre nécessaire et surtout, de la rondeur à votre breuvage. Le miel a pour effet d'adoucir l'ensemble, de lier les arômes des épices à ceux du vin pour créer l'harmonie attendue.
Pour les Champagnes et les Vins blancs « Gras » : Servir entre 10° et 12° Pour les Rosés et les Blancs Secs et Légers : Servir entre 8° et 10° Pour les Blancs Moelleux et Liquoreux : Servir entre 7° et 9°
Le vin peut se périmer. Après 3 à 5 jours d'ouverture, le vin est périmé et vous ne pourrez plus le boire. Le vin périmé n'est pas dangereux : vous serez peut être un peu malade mais aucun risque mortel. Le plus grand danger du vin périmé est dans le goût.
La consommation d'une bouteille de vin par jour peut entraîner des troubles de la vigilance, des comportements violents, voire un coma éthylique. Au-delà de 13 verres, certaines personnes dans le coma peuvent tout à fait régurgiter dans leurs poumons et frôler l'overdose !
Pour le vin blanc, une couleur ambrée avec des reflets marrons montre une oxydation assez avancée qui est mauvaise pour le vin. Concernant le vin rouge, si le liquide est acajou ou marron, cela montre que le vin est dans un état d'oxydation avancé et pas forcément bon à la dégustation.
Ces domaines sont de fait considérés comme les meilleurs vins de Bordeaux, à l'instar des Premiers Grands Crus Classés Château Margaux, Château Latour, Château Mouton Rothschild, Château Lafite Rothschild et Château Haut-Brion (situé sur l'appellation Pessac-Léognan, une exception).
Le millésime 2018 Mouton Rothschild, premier cru classé bordelais, a été élu meilleur vin du monde à l'issue du concours Best Wine of the World 2021.
Le concours Best Wine of the World initié par Fine Wine Magazine et la plateforme TastingBook a révélé il y a deux semaines le meilleur vin du monde pour ce millésime 2021. Et c'est le Château Mouton Rothschild qui remporte la plus prestigieuse des compétitions œnologiques avec son premier cru 2018.
Gaja Barbaresco est la gagnante.
Vous avez juste besoin de raisins, d'un récipient et de mère nature. Les meilleurs vins rouges d'aujourd'hui suivent ce modèle général, avec l'ajout de quelques millénaires d'innovation.
L'investissement dans le vin est un placement de long terme. Au cours des 20 dernières années, les prix moyens des Grands Crus et Vins d'Exception ont progressé de 4 à 8 % par an en moyenne.