L'oie se marie parfaitement avec du vin rouge sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Saint-Emilion grand cru Grand cru classé, un Pommard premier cru Clos des Epeneaux, un Romanée-Conti, un Chambertin ou encore un Hermitage rouge.
L'oie farcie aux cèpes se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « évolué » comme un bon Saint-Emilion grand cru Premier grand cru classé, un Hermitage rouge, un Côte Rôtie, un Puligny-Montrachet premier cru Champ Canet rouge ou encore un Meursault premier cru Perrières rouge.
Le pomerol est un vin rouge français d'appellation d'origine contrôlée produit sur la commune de Pomerol et une partie de celles de Libourne et de Lalande-de-Pomerol. Il s'agit d'une appellation du vignoble du Libournais, une des subdivisions du vignoble de Bordeaux.
Le Médoc est un vin du Bordelais. S'il se marie très bien avec la viande de bœuf, quelle que soit sa cuisson, il s'accorde particulièrement bien avec un filet, ainsi qu'une côte cuite au barbecue. Ses notes boisées répondent aux arômes de fumée issus du feu de bois.
L'oie au four aux pommes se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Meursault premier cru blanc, un Pessac-Léognan blanc, un Aloxe-Corton premier cru La Toppe au Vert blanc, un Puligny-Montrachet premier cru La Truffière blanc ou encore un Beaune premier cru Belissand blanc.
Rouge tendre ou nerveux, blanc capiteux
Des côtes du rhône du sud à base de grenache, des bourgognes rouges d'appellation villages ou des loires issus du cabernet franc seront de bons partenaires. Les volailles les plus grasses auront besoin d'un vin plus nerveux comme un gamay ou un pinot noir assez vif et fruité.
La poularde farcie aux marrons se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « évolué » comme un bon Saint-Emilion grand cru, un Gevrey-Chambertin premier cru Lavaut Saint-Jacques, un Clos de Tart, un Clos des Lambrays ou encore un Clos Saint-Denis.
Le poulet aux marrons se marie parfaitement avec du vin blanc doux « jeune » ou « vieux » comme un bon Maury ambré hors d'age, un Alsace vendanges tardives Pinot gris, un Clairette du Languedoc Cabrières vin de liqueur, un Coteaux de Saumur ou encore un Muscat de Saint-Jean-de-Minervois.
Il faut savoir qu'un vin rouge s'accorde idéalement avec les viandes rouges, les plats mijotés, les gratins de viande, certains des poissons, la volaille, les tomates, la pizza et beaucoup d'autres aliments. La viande est un plat idéal pour sortir vos meilleures bouteilles lors d'un repas.
Si vous cuisinez une viande à chair rouge comme le canard ou la pintade par exemple, privilégiez un vin rouge léger comme un Bourgueil ou un Pinot noir d'Alsace. Les amateurs de vin blanc ne sont pas en reste, à condition de choisir un vin blanc sec.
Oui Petrus est cher. Généralement une bouteille tourne aux alentours de 3000 euros. Suivant les millésimes les prix peuvent s'envoler.
Les vins du bordelais n'arrivent que plus tard dans le classement, le premier arrivant à la 15éme place, un Petrus Pomerol au prix moyen de 2 970€, mais vendu à 68 600€ en salle des ventes !
En moyenne, un grand vin de Pomerol coûte entre 500 et 1 000 euros. Les prix les plus élevés sont atteints par les vins les plus rares et les plus prestigieux, comme le Château Pétrus, ou le Château L'Évangile. Toutefois, des vins de Pomerol beaucoup plus abordable sont également disponibles.
Le rôti de dinde au four se marie parfaitement avec du vin rouge sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Mâcon Pierreclos rouge, un Santenay premier cru rouge, un Volnay, un Vin de Corse Porto-Vecchio rouge ou encore un Sancerre rouge.
L'élégance d'un pinot noir de Bourgogne, certes plus classique dans son approche, signera toujours un accord juste avec le chapon. Ainsi, un Chambolle-Musigny de l'incontournable Domaine Jacques-Frédéric Mugnier se fera le parfait compagnon de notre chapon.