Le poulet rôti offre un accord savoureux avec un vin rouge tendre et fruité, sans excès de tanins. Par tradition, le cépage pinot noir est mis à l'honneur. Pensez aux vins rouges de Bourgogne, aux rouges d'Alsace ou du Centre-Loire. Les beaujolais et les vins rouges de Loire sont également parfaits.
Dirigez-vous au contraire vers des cuvées rondes et structurées, avec un joli fruité et des tannins veloutés : un Lussac-Saint-Émilion, un Canon Fronsac ou un Pomerol sont des candidats idéals. Des vins avec quelques touches épicées pourront également rehausser votre plat, encore plus avec une peau bien grillée.
Pour accompagner vos pilons de poulet grillés, nous vous conseillons d'opter pour un vin rouge fruité et léger. Pour cela, vous pouvez par exemple les associer avec des vins du cépage pinot noir ou gamay. Nous vous recommandons des vins de Bourgogne ou des vins du Beaujolais.
Accords du Poulet de Grain au Beurre à l'Indienne avec le Vin. Le Cline Cashnmere (Américain) est un Choix Approprié et un Bon Rapport Qualité Prix; Aussi, un Bon Bourgogne ou un Pinot Noir de Nouvelle-Zélande ou Canadien Pourraient Très Bien Faire l'Affaire.
Avec des brochettes de volaille : «l'idéal, ce sont les vins rouges du Val de Loire de type Sancerre ou Saumur-Champigny qui donnent la réplique à la volaille avec leur fruité, leur pointe végétale mais aussi une fraîcheur acidulée caractéristique», conseille Ph. Faure-Brac.
Côté rouge, un vin léger s'associera à merveille. On en trouve du côté du Beaujolais ou dans la vallée de la Loire, la Touraine en tête. Mais la volaille se marie également avec des vins blancs.
Leur saveur douce et équilibrée s'harmonisera avec la viande tendre et moelleuse, ainsi que la peau bien grillée. Les vins rouges, comme le Cabernet Sauvignon, le Bergerac et les vins de Bourgogne, sont généralement des vins rouges légers à moyennement corsés qui seront parfaits pour accompagner tout type de volaille.
Un vin du Rhône élaboré à partir du cépage viognier conviendra parfaitement. Le poulet tikkamasala est un plat traditionnel indien composé de morceaux de poulet cuits cuisinés dans des épices et du yaourt. Le poulet "tikka" est ensuite cuit au four dans une sauce masala.
Pour contrecarrer l'explosivité des saveurs, un vin blanc doux tel qu'un Sauvignon Blanc est idéal. Autrement, pour ne pas effacer la puissance de ce mets, nous vous conseillons des vins rouges puissants comme un Grenache Noir ou encore une Syrah.
Accompagner un poulet rôti nature
Pour un poulet rôti cuit de la plus simple des manières, au four et sans garniture ni épices spécifiques, optez pour un vin blanc sec et fruité. Un vin comme un chardonnay de Bourgogne par exemple, et plus précisément comme un Pouilly-Fuissé ou un Meursault.
Les meilleurs accords mets-vins avec des grillades
Pour accompagner de savoureuses saucisses, merguez grillées ou de la viande blanche au barbecue, optez pour un vin rouge charnu et épicé d'un domaine en AOC Côtes-du-rhône rouge ou AOC Languedoc.
Le gratin dauphinois est souvent servi en accompagnement d'une viande rouge, d'un rôti de porc ou encore de jambon cru. Dans ce cas, le vin choisi sera plutôt un vin rouge et d'un style fruité comme un côte-roannaise ou un cru du Beaujolais comme le chiroubles ou un bourgogne rouge.
La Bourgogne produit essentiellement du Pinot noir pour le rouge et du Chardonnay pour le blanc. Il en existe d'autres comme l'aligoté, le pinot gris, le gamay et le sauvignon blanc, mais Le Pinot Noir et le Chardonnay sont les cépages les plus courants en Bourgogne.
Si vous êtes amateur de vin rouge, les plats indiens riches en saveurs, comme le poulet tikka masala ou le butter chicken peuvent être associés à un Cabernet Sauvignon, qui a des notes de fruits rouges et de poivre noir qui correspondent bien aux saveurs épicées.
Le cépage pinot noir est un bon choix de vin avec un poulet rôti. ou un rouge d'Alsace (Pinot noir), par exemple : le domaine Weinbach « Pinot Noir Réserve ». Les vins de la vallée de la Loire comme un Chinon ou un Saumur offriront aussi un bel accord poulet rôti et vin.
Un vin de malbec de l'appellation Cahors, un vin chaleureux des Côtes du Rhône ou un vin rouge du Languedoc, puissant, velouté et fruité par exemple. Pour les plats sans agneau et les amateurs de vins rouges, il est tout à fait possible d'ouvrir une bouteille de vin rouge avec la cuisine indienne.
Poulet rôti et vin blanc
Si vous préférez savourer votre poulet rôti avec un vin rouge, divers accords s'offrent à vous : Un vin rouge d'Alsace : un vin issu du cépage Pinot Noir. Un vin de Bourgogne : Chambolle-Musigny, Pommard, Volnay. Un vin de la vallée de la Loire : Chinon, Saumur.
Le Gewurztraminer est le compagnon idéal des plats parfumés et épicés. Par analogie, il est lui-même très aromatique tant au nez qu'en bouche et développe des arômes d'épices.
Équilibre des plats et des vins
C'est pourquoi la dégustation d'un vin est essentielle pour savoir quel vin s'accordera le mieux avec votre menu. Pour cela, une règle d'or à retenir : les vins légers s'associent avec les plats légers tandis que les vins puissants iront avec les plats puissants.
On l'accompagnera d'un blanc racé de quelques années de cave comme un meursault ou un champagne millésimé.
Les vins rouges tels que le Beaujolais, le Pinot Noir ou le Côtes du Rhône sont également excellents pour accompagner ce plat. Enfin, un vin blanc moelleux comme le Monbazillac ou un vin rouge léger comme le Bourgogne Pinot Noir peuvent également être servis avec ce plat.