Si tel est le cas, nous vous conseillons de vous orienter vers un vin blanc d'Alsace comme le Riesling et ses notes minérales et chics. Un Chablis Vieilles Vignes de Bourgogne sera également très apprécié sur un vol-au-vent de la mer. Très structuré, il saura s'imposer face à la richesse du mets.
La bouchée à la reine est une recette traditionnellement accompagnée de vin blanc. La sauce crémeuse et la viande tendre orientent davantage vers un vin blanc élevé en barrique, rond et élégant. Vous pouvez déguster un Bourgogne blanc comme un Rully, un Meursault ou un Haute Côtes de Nuits.
Un Languedoc La Clape Blanc. Un Pacherenc du Vic Bilh Blanc.
Les bouchées aux fruits de mer se marient parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Vin de Corse Porto-Vecchio blanc, un Gaillac blanc, un Pacherenc du Vic-Bilh sec, un Bergerac blanc ou encore un Languedoc La Clape blanc.
Quel vin servir avec un vol-au-vent au poulet ? Un très bon plat qui mêle charcuterie et pâtisserie. Voici quelques accords avec du vin : Un vin rouge sec et jeune comme un vin du Languedoc-Rousillon est idéal.
Pour le vin, on s'attardera plutôt sur un joli blanc de la vallée du Rhône comme un Châteauneuf-du-Pape qui présente des notes boisées, de fruits jaunes ainsi qu'une belle rondeur.
Pour cela vous n'avez que l'embarras du choix : Bourgogne, Vallée du Rhône septentrionale, Alsace ou encore Jura. Une belle marsanne rhodanienne ou un délicieux pinot gris se marient en effet très bien avec le vol-au-vent traditionnel.
Un Pinot Blanc d'Alsace, digeste et épuré, moins puissant qu'un Riesling, souligne joliment l'iode des fruits de mer tout en jouant le contraste avec les sauces à base de crème.
Le vin blanc pour fruits de mer “classiques”.
Servi à 12°C, c'est un vin qui s'accordera parfaitement avec les crustacés et saura sublimer toutes ses saveurs. Optez pour un petit chablis, pour son côté frais et fruité. Ce vin de Bourgogne sera idéal pour les coquillages comme les huîtres ou les bulots par exemple.
L'idéal est de les réchauffer à 180°C entre 12 à 18 minutes au four ou au micro-ondes. Si le traiteur paris a préparé du vol au vent, il vaut mieux réchauffer la garniture et la croûte 10 minutes à tour de rôle.
C'est une glande que l'on trouve au niveau de la trachée de l'animal. On ne trouve de ris que sur les bébés des animaux, car elle disparaît dès que l'âge adulte est atteint.
Nos bouchers ont rempli les croustillantes bouchées en pâte feuilletée avec notre savoureux vol-au-vent. Cette préparation doit encore être réchauffée 15 minutes au four à 180°C. À réchauffer dans un four préchauffé à 160°C pendant environ 25 minutes.
« La roulade de boeuf est un plat simple à accorder avec des vins de copains, vins d'amis, vins de plaisirs; vins de soifs comme un bon Côtes de Bourg, Bourg et Bourgeais rouge. »
Le Sylvaner est légèrement moins soutenu que le Riesling au niveau de ses arômes. Ce vin est plutôt sec, fruité et frais. Il s'associe très bien avec les produits de la mer tels que les huîtres, les crevettes, les calamars et les sushis.
Le gewurztraminer au repas
Le Gewurztraminer s'accorde avec des plats riches en goût comme des poissons à chair blanche ou des poissons de rivière accompagnés d'une sauce aux épices ou au curry.
Le Pinot Gris se marie à la perfection avec des viandes blanches, des poissons ou même des plats exotiques. Il a l'art et la manière d'accompagner un foie gras poêlé ou de se fondre dans la richesse d'une viande de veau en sauce crème.
Leur saveur douce et équilibrée s'harmonisera avec la viande tendre et moelleuse, ainsi que la peau bien grillée. Les vins rouges, comme le Cabernet Sauvignon, le Bergerac et les vins de Bourgogne, sont généralement des vins rouges légers à moyennement corsés qui seront parfaits pour accompagner tout type de volaille.
Équilibre des plats et des vins
C'est pourquoi la dégustation d'un vin est essentielle pour savoir quel vin s'accordera le mieux avec votre menu. Pour cela, une règle d'or à retenir : les vins légers s'associent avec les plats légers tandis que les vins puissants iront avec les plats puissants.