Les barquettes plastique PET sont fabriquées en polyéthylène et sont conçues pour une utilisation froide. Solides et légères, elles permettent de conditionner des préparations froides, mais aussi de les congeler.
La boîte de congélation est l'accessoire idéal de toutes celles et ceux qui veulent mettre un stop au gaspillage alimentaire. Que vous ayez des restes de plats ou de vos préparations maison sur les bras, ce genre de boîte hermétique les conserve au congélateur aussi longtemps que possible, et dans de bonnes conditions.
Un conditionnement hermétique et adapté
Comme précédemment évoqué, vous devez aussi prendre grand soin du conditionnement de votre viande. Si la viande se trouve déjà dans un emballage hermétique sous vide ou dans une barquette, vous pourrez le conserver ainsi.
Il est important de faire refroidir les aliments au réfrigérateur avant de les placer au congélateur. Écrire sur les contenants les aliments qu'ils contiennent et les dates de congélation permet de mieux gérer le contenu du congélateur.
On peut congeler quasiment tous les aliments : fruits, légumes, herbes aromatiques, viande, poisson, fromages à pâte dure, pain, pâtisseries et plats préparés maison, pâtes crues, pain...
Le pain ne doit pas être congelé sans emballage de protection. Plusieurs raisons sont à l'origine de ce conseil : le pain peut prendre le goût des autres aliments déjà congelés ce qui pourrait altérer son goût et les bactéries contenues dans votre congélateur pourraient contaminer la mie et la croûte du pain.
Selon le type de viande congelée, voici la durée de conservation à ne pas dépasser : Viande de bœuf : 8 mois pour les découpes, 12 mois pour un rôti, mais pas plus de 2 à 3 mois pour la viande hachée (pour laquelle il existe un risque d'intoxication alimentaire plus grand). Viande d'agneau : 6 à 8 mois.
La différence entre la congélation et la surgélation est la température à laquelle le produit est refroidi. Lors de la surgélation, la température est très basse et permet un refroidissement rapide et à cœur. Lors de la congélation, la température est moins froide et le processus est donc plus lent.
Deux types d'emballages adéquats pour la congélation existent. L'emballage rigide (plastique, verre, porcelaine…), idéal pour les aliments liquides, comme les soupes, et semi-liquides, comme la sauce à spaghetti.
Les viandes et les produits tripiers réfrigérés peuvent être congelés à condition de respecter certaines règles : Abaisser la température du congélateur à au moins -24° C afin que la congélation se fasse le plus rapidement possible. De nombreux congélateurs possèdent un bouton spécial pour activer cette fonction.
Le congélateur est un milieu sec qui déshydrate les aliments et cause des «brûlures de congélation». On emballe les aliments dans des sacs de congélation (en prenant soin de retirer l'air), du papier d'aluminium épais ou encore dans des contenants en plastique ou en verre prévus pour la congélation.
Il suffit de l'emballer dans un sac congélation et d'aspirer l'air avec une paille. Ensuite, mettez le poulet dans le congélateur. Sa température doit se situer entre -25 et -30°C. La durée de conservation d'un poulet entier oscille entre 10 et 12 mois.
Tupperware est le compagnon idéal pour le congélateur avec ses contenants Freezermates Gen II. Ce récipient spacieux est fabriqué dans un matériau flexible qui vous permet de démouler facilement les aliments congelés.
Congeler dans du verre est parfaitement sûr, mais il y a quelques règles à suivre : D'abord, il faut utiliser des bocaux en verre assez épais. Ceux qui contenaient déjà des aliments sont corrects. Lors du remplissage, il faut veiller à ne jamais verser la nourriture jusqu'au rebord du bocal.
Congeler ses aliments sans plastique
Pour congeler les aliments, vous pouvez utiliser des sacs congélation en tissu réutilisables. Ces sacs peuvent être fermés avec des pressions en toute sécurité pour empêcher l'air de pénétrer et de faire passer des particules de givre dans les aliments.
Si vous avez acheté la viande sous vide, inutile de la réemballer. Sinon, faites des portions, de préférence dans des sachets en plastique souple et suffisamment grands pour vous permettre de congeler la viande à plat lorsqu'elle est en tranches, comme les steaks et les escalopes.
La réponse est NON. Contrairement aux idées reçues, le froid ne tue pas les microbes et les bactéries pathogènes, ni les virus, même à des températures négatives. Au mieux, il les met en sommeil : ils ne prolifèrent plus mais hibernent en attendant le retour de températures plus douces.
Il vous suffit littéralement de le déplacer du congélateur au réfrigérateur, puis d'attendre quelques heures que le givre finisse de fondre. Les produits emballés sont à placer tels quels sur la grille du réfrigérateur, le temps qu'ils décongèlent, avec un plat placé en dessous pour éviter que l'eau se répande.
Les aliments placés à l'intérieur du congélateur sont généralement plus chauds que la température interne de l'appareil. Au fur et à mesure que les aliments refroidissent, il est normal que de la condensation se transforme en givre ou en cristaux de glace.
Comment savoir si ma viande congelée est encore bonne ? Il existe plusieurs astuces pour savoir si votre viande congelée est encore consommable. Tout d'abord, vous devez vérifier la couleur. Si celle-ci est terne, et que votre viande est parsemée de cristaux de glace, mieux vaut ne pas la manger.
Si après la décongélation, le produit a une odeur étrange, de rance ou désagréable, il est préférable de le jeter. Les odeurs anormales peuvent être le signe d'une altération. C'est pareil si vous observez un changement de couleur significatif.
En plus d'altérer son goût à cause des odeurs que peuvent dégager les autres aliments présents, le congeler sans emballage est dangereux pour la santé. Et pour cause, les bactéries contenues dans le congélateur peuvent se loger dans la mie et la croûte du pain.
Vous pouvez congeler votre pain enveloppé dans un torchon, dans un sac en tissu ou dans une vieille taie d'oreiller. Pour bien se faire, je vous conseille de suivre ces quelques conseils : Évitez les fluctuations de température en prenant rapidement ce que vous avez besoin.
Le Figaro rapporte une astuce selon laquelle une simple pièce de monnaie permet de savoir si notre congélateur a cessé de fonctionner. Pour cela, il suffit de remplir un ramequin d'eau et de le placer au congélateur. Une fois l'eau congelée, il ne reste plus qu'à déposer une pièce à la surface du glaçon formé.