Les meilleurs millésimes pour le Petit Chablis sont : 1928, 1929, 1934, 1937, 1945, 1947, 1949, 1953, 1959, 1961, 1966, 1969, 1971, 1978, 1996, 1999, 2005. Retrouvez ci-dessous le classement des millésimes par année.
1983, 1990 ou 2018 sont des millésimes qui prouvent que qualité et quantité sont conciliables.
n°1 : Le domaine William Fèvre
Didier Seguier, à la tête du domaine depuis 1998, produit des chablis purs et authentiques, avec un travail en biodynamie pour les premiers et grands crus.
Le meilleur millésime du vignoble de la Bourgogne pour les vins blanc a été l'année : 1971. Les années 1945, 1947, 1949, 1950, 1952, 1955, 1962, 1966, 1969, 1989, 1996, 2003, 2005, 2018, 2019, 2020, 2021 ont fourni des excellents millésimes.
2014 est un millésime exceptionnel pour le Chablis blanc.
Il est noté 5 sur 5. Ce millésime est à boire dès maintenant car son temps de garde maximum est dépassé depuis 2019.
Quel prix pour un Chablis ? Difficile de trouver un Chablis à moins de 15€.
Un phénomène accentué par la rareté des grands vins et par les derniers millésimes bourguignons victimes d'accidents climatiques à répétition. Grêle et gelées ont fortement impacté les capacités de production du vignoble. Au printemps dernier, Chablis a perdu plus de la moitié de sa production.
Les années 2003, 2005, 2010, 2014 et 2016 révèlent des vins de garde avec notamment un millésime de Cabernet Franc de premier ordre, avec une maturité phénolique constante. 2021 et 2022 sont de bonnes années pour les vins à déguster jeunes, particulièrement le millésime 2022.
Sauvignon blanc
Il figure parmi les meilleurs cépages français et est très apprécié par les consommateurs. Sa popularité s'étend également vers les autres pays, grands producteurs de vins.
Le millésime 2017 fait partie des millésimes les plus précoces sur la région, ce qui n'aida pas quand le gel s'est malheureusement installé et causa de lourdes pertes. Cependant, le reste du cycle végétatif s'est bien déroulé sur les meilleurs terroirs et offrira de grands vins blancs dans quelques années.
CHABLIS : INITIATION A LA PURETE ET A LA MINERALITE
Les vins de Chablis éveillent les sens, réveillent les papilles. Ils font donc des merveilles à l'apéritif, et ils s'associent parfaitement avec des fruits de mer ou les huîtres…
Découvrez ci-dessous la liste des sept grands crus de Chablis : Bougros, Preuses, Vaudésir, Grenouilles, Valmur, Les Clos et Blanchot.
Elle est idéale pour un Petit Chablis aux alentours de 8°C à l'apéritif et de 9°C-10°C à table. Un Chablis et un Chablis Premier Cru se dégustent entre 10°C et 11°C, enfin un Chablis Grand Cru est servi autour de 12°C-14°C.
AOC Chablis premier cru
Les climats les plus renommés sont la Montée de Tonnerre, Mont de Milieu, Forêts, Fourchaume et Vaillons.
L'appellation Petit Chablis s'étend sur 729 hectares. À titre de comparaison, Chablis représente 3156 hectares. Il s'agit donc d'une petite appellation, en termes de superficie uniquement. Comme dans les autres AOC de Chablis, la coopérative La Chablisienne est le principal acteur de la production du Petit Chablis.
C'est vrai qu'on est loin des tarifs parfois exorbitants d'autres appellations voisines, les Chablis sont un bon compromis pour se faire plaisir , ajoute Jean-François Bordet. On peut en effet s'offrir un Premier Cru, un vin de gourmet, une cuvée de gastronomie, pour une petite vingtaine d'euros.
Côté blanc, les prix sont classiquement un peu plus bas : 12,25€ pour un bon vin blanc, et 21,20€ pour un très bon vin blanc.
Le Clos de la Roche Grand Cru - Cuvée «Cyrot-Chaudron» Hospices de Beaune 2019 a été désigné comme le meilleur vin rouge. L'AOC Clos-de-la-Roche est un vin rouge Grand Cru de la Côte de Nuits, produit sur la zone d'appellation Morey-Saint-Denis (Côte d'Or). Il est élaboré à partir d'un cépage unique, le Pinot Noir.
Les vins de Chablis sont des vins blancs secs qui se distinguent par leur pureté, leur fraicheur, leur finesse, leur minéralité. Le cépage Chardonnay s'exprime à Chablis comme nulle part ailleurs.
Les meilleurs millésimes des vins blancs de Bourgogne à partir des années 1990. Les meilleurs vins blancs de Bourgogne ont été produits durant les années 2005, 2008, 2010 et 2014, ce dernier étant sans conteste le meilleur millésime pour investir.
Les meilleurs millésimes des vins de Pomerol
Les meilleurs millésimes de Pomerol sont : 2020, 2019, 2018, 2017, 2016, 2015, 2014, 2012, 2010, 2009, 2008, 2006, 2005, 2001, 2000, 1998, 1995, 1990, 1989, 1985, 1982, 1975, 1970, 1964, 1961, 1959, 1955, 1953, 1952, 1950, 1949, 1948, 1947 et 1945.
Le millésime 2013 est la deuxième année consécutive après le millésime 2012, qui voit la quantité de récolte diminuer. Si les vins sont bons c'est parce que les vignerons ont travaillé sans relâche. L'expérience de ces derniers a été déterminante pour la conduite de la vigne. C'est une véritable année de vignerons.
Un vignoble de la grande Bourgogne
Une chose est sûre, on retrouve de nombreuses similarités entre Chablis et le reste de la Bourgogne, à commencer par le cépage utilisé : le Chardonnay. Variété emblématique des blancs bourguignons, elle est aussi la seule autorisée dans le chablisien.
Vins uniques, issus d'un terroir unique, les vins de Chablis sont élaborés à partir d'un seul cépage, le Chardonnay.
Les chablis sont de merveilleux compagnons pour les poissons et les fruits de mer crus ou cuits, les poissons fumés, les sushis et makis. Ils accompagnent également les charcuteries, escargots, pâtés en croûte, viandes blanches et volailles en sauce crémée, les currys, et bien sûr les fromages, notamment les chèvres.