Des épices Parmi les épices les plus utilisées pour faire du rhum arrangé, on trouve la vanille, la cannelle ou encore le gingembre. Il faut toujours utiliser les épices entières et non en poudre. Pour un résultat puissant en arômes, concassez-les légèrement.
Pour un rhum arrangé encore plus puissant, le rhum blanc Bielle 59% est parfait ! Il dévoile des arômes de canne à sucre fraîche avec des notes vanillées que vous pourrez sublimer par l'ajout de fruits et épices.
Le sirop de sucre de canne est un ingrédient très important dans la composition du punch traditionnel. Pour 1 litre de rhum, vous pouvez donc verser 10 cuillères à soupe de sirop de canne.
Il est recommandé de mettre moins de 10% de sucres dans votre rhum arrangé. À la fin de la macération, vous pouvez en rajouter s'il n'est pas suffisamment sucré. 🚨 Attention au sucre : Le sucre on peut en ajouter, mais pas en enlever.
Les fruits secs (banane, dattes…) fonctionnent très bien également, et dans ce cas il n'y a quasiment pas besoin de sucrer son rhum arrangé. Pour la quantité de fruits à utiliser, on respecte en général la règle du 50/50 avec le rhum. Pour les épices, comme pour les herbes, préférez-les entières.
Pomme ou poirecannelle, ananas-vanille, banane-cacao, pomme-gingembre, citron-gingembre, orange-cannelle, mandarine-menthe, ananas-banane, mangue-passion, fraise-banane, banane-passion, ananas- framboise, fraise-basilic, papaye-passion, ananas-passion, cerise-vanille, litchi-passion, orangecitron ou citron vert, ...
A laisser macérer dans 1 litre de rhum blanc pendant 3 à 4 mois minimum. Enlever les fruits un par un à partir de l'apparition de filaments (aux environs du 6ème mois) pour éviter tout goût de fermentation.
Nous vous conseillons de ne pas trop mettre de sucre lorsque vouspréparez un rhum arrangé. Le mieux est d'attendre la fin de la période de macération et de goûter pour ajuster.
Les moisissures ne prolifèrent pas dans l'alcool, mais ce n'est pas la peine de tenter le diable. Le goût d'un fruit pourri est de toute façon rarement celui que l'on recherche. Même recommandation que pour le rhum : Mettez dans vos rhums arrangés les fruits que vous aimez, comme vous les aimez.
Température et environnement de stockage
Mettre la bouteille de rhum arrangé au soleil risque d'altérer sa couleur et son goût. Résumé : La température stable et chaude accélère la macération et éviter les fluctuations de température. Il ne faut pas mettre le rhum au contact des rayons du soleil.
Post dégustation : conserver votre rhum arrangé
Il est préférable de les placer dans le noir, aussi, un placard sera un lieu de conservation tout à fait bienvenu. En écho à notre recommandation de service givré, votre bouteille peut repartir au congélateur et y rester autant de temps que souhaité.
À la fin de la macération de votre préparation (et seulement à la fin bien sûr), vous allez pouvoir commencer la filtration de votre mélange. Il va falloir procéder en deux étapes : la première pour dégrossir et la deuxième pour finir et obtenir un mélange limpide.
mettre dans votre verre 1/3 de l'alcool préparé et 2/3 de jus d'orange ou autres en ajoutant quelques fruits de votre bouteille. Le produit peut être expédié seulement en coffret préparation rhum arrangé ou en sachet rhum arrangé.
Vous pouvez tout à fait faire ça: Avec du bois – Le chêne normal ou grillé est souvent employé pour vieillir toute sorte d'alcool. Vous en trouverez de toute sorte sur Alibaba. Il suffit d'en mettre dans le fond de votre bouteille et de filtrer dans quelques semaines.
Ajoutez du sirop de sucre de canne liquide ou des fruits
Le sucre viendra couvrir le goût trop fort de l'alcool et sera plus facile à consommer. On pourra aussi ajouter des fruits frais, mais il faudra de nouveau attendre au moins un mois pour les les fruits infusent et que le sucre se libère dans le mélange.
Que l'on parle de gin, de rhums arrangés, de liqueurs à base de fruits ou de spiritueux vieillis comme le whisky, la lumière du soleil et plus précisément les UV sont des ennemis à éviter. L'obscurité est à privilégier, et ce même pour les rhums blancs, tant pour l'esthétique que pour la préservation de la boisson.
Sachez cependant qu'il faut laisser macérer votre rhum arrangé à température ambiante (autour de 20° C) et éviter au maximum que ce dernier soit exposé à l'air (l'air oxyde en effet la plupart des aliments, et notamment les bananes).
Est-ce que le rhum se périme ? Non, le rhum ne périme pas, tu peux même consommer le meilleur rhum du monde plusieurs années après son ouverture, tu ne tomberas jamais malade !
Le rhum se déguste essentiellement à température ambiante, donc pas de frigo, le froid occulte et camoufle les arômes et le goût du rhum. Une dégustation du rhum froid vous empêche de savourer tous les aspects de votre spiritueux.
Ce procédé consiste à faire tremper des ingrédients aromatiques en tout genre (fruits, épices, herbes, sucre,..) dans du rhum entre 2 à 8 mois. L'alcool va absorber les arômes et les saveurs de ces ingrédients. La durée préconisée pour obtenir un bon rhum arrangé est de 3 mois.
Utilisez de préférence du sucre de canne liquide, qui se dissout mieux que la poudre. Mais n'hésitez pas à varier la douceur: miel, sirop d'agave et mélasse (plus amère) apporteront d'autres saveurs. Un bon rhum arrangé doit mettre en valeur les fruits, pas tirer vers le sirop.
C'est un alcool doux qui se marie très bien avec des fruits, comme de la banane, de la fraise, ou du melon.
La manière la plus rapide pour les enlever est de retourner la bouteille au-dessus d'un récipient, et de récupérer les fruits en secouant la bouteille à l'aide votre doigt ou en s'aidant d'un petit crochet en forme d'hameçon par exemple, avec quelque chose qui s'y rapproche.
La technique est simple, vous mettez un entonnoir dans votre bouteille et vous y mettez un filtre à café. Dans le même temps, vous passez votre préparation dans une passoire afin d'enlever les plus gros morceaux. Ensuite à l'aide d'une louche vous viendrez verser votre préparation dans le filtre.