Aubergine est un nom de couleur utilisé pour désigner une couleur violet sombre ou bordeaux, d'après la couleur de la peau d'une variété courante d'aubergine.
Aubergine blanche : quelle différence ? La différence principale réside dans la couleur blanche de la peau, mais on ressent aussi des nuances au niveau des saveurs. En effet, les variétés blanches ont un goût plus doux et plus sucré que les variétés à la peau violette.
Les particularités de la couleur aubergine
Le violet s'obtient en mélangeant le rouge et le bleu. La plupart des nuances sont considérées comme froides, car le pigment bleu domine. Or, pour obtenir la couleur aubergine, il faut davantage de pigment rouge.
L'aubergine, bien ferme, possède une peau lisse et brillante, dépourvue de taches, d'une belle et profonde couleur violette, ni trop claire ni virant au pourpre. L'aubergine doit être ferme au toucher, gonflée ; pas de peau ratatinée ou parsemée de taches brunes, ni de texture flasque.
Planter et cultiver
L'aubergine, Solanum melongena, est une plante vivace appartenant à la famille des Solanacées, au même titre que les tomates, poivrons et pomme de terre.
Elle remonte en effet à 800 ans avant J. -C., dans la région indo-birmane. Le légume prospère toujours en terre indienne qui dispose d'une quantité impressionnante de variétés de toutes les couleurs. On la trouve également en Chine, quatre siècles avant notre ère.
Riche en fibres ; Riche en antioxydants ; Stimule le transit intestinal ; Participe à la prévention de certaines pathologies.
Si vous la coupez en rondelles avec un couteau bien aiguisé afin d'en observer son intérieur, la chair interne doit avoir une couleur clair et ne pas contenir trop de graines, mais si elle est pourrie, elle aura une chair plus sombre, dure et contenant trop de graines, qui peuvent être de couleur marron.
Mais l'aubergine blanche est plus compacte que la noire, elle absorbe moins de matière grasse à la cuisson, elle est plus longue à cuire et elle reste plus ferme. Sa chair est donc moins fondante.
Un aubergine pourrie présente une chair brunâtre, molle et très fibreuse. Une mauvaise odeur peut parfois également s'en dégager. Au goût, les saveurs sont amères et piquantes. Dans ce cas, il vaut mieux éviter de manger le produit.
Elle s'associe à la perfection avec le rouge et le bleu ainsi que toutes les couleurs que l'on obtient, comme elle, en les mélangeant : violet, lilas, pourpre, rose... Evitez par contre les couleurs aubergine à finition mate qui perdent alors en intensité.
La couleur pourpre est un rouge violacé profond. En colorimétrie, les pourpres sont les couleurs, mélanges de rouge et de bleu et complémentaires des verts, qui ne peuvent être reconstituées par le mélange d'une lumière blanche et d'une seule lumière monochromatique.
Le nom de couleur framboise, en usage dans le domaine de la mode et de la décoration, désigne des nuances de rouge ou de rose, tirant sur le violet, qui rappellent la couleur naturelle de la baie de framboise arrivée à maturité, qui peut varier quelque peu.
Si les feuilles des aubergines jaunissent, ce n'est pas forcément à cause d'une maladie. Il peut s'agir d'un problème d'arrosage : soit le manque d'eau soit le trop plein d'eau. Vous pouvez ôter les feuilles qui ont jauni pour permettre aux plants de retrouver de la vigueur et reprendre un développement normal.
L'aubergine est une excellente source de potassium, qui aide à faire baisser la pression artérielle. L'aubergine contient des vitamines B, telles que la B5 et la B6.
? L'aubergine africaine est un légume riche en fibres, antioxydants, minéraux et vitamines B1 ; B6, C etc. ? Il est également riche en eau ! Consommer l'aubergine africaine permet de perdre du poids. ? Il facilite la digestion ; c'est un laxatif.
Sa pleine saison est le mois de juin. L'aubergine se présente sous différentes formes et couleurs : violette, verte, orange, ou encore blanche, ronde ou allongée. L'aubergine italienne est la plus répandue en France, on la reconnaît à sa couleur violet foncé.
Si vous observez que la couleur de l'aubergine prend une teinte marron, elle reste consommable mais sa chair sera amère, fibreuse et comportera plus de graines qu'initialement. L'aubergine est généralement violette mais peut également être blanche, violet clair, jaune, verte ou encore orange !
Consommez la peau des aubergines qui contient des fibres et est riche en anti-oxydants. Afin de préserver ces qualités nutritionnelles, il vaut mieux la cuisiner avec un minimum de corps gras. De plus, cela renforce sa digestibilité.
Tout comme la pomme de terre, l'aubergine crue contient de la solamine, une molécule toxique qui peut avoir de graves conséquences si elle est ingérée en grande quantité.
Il est très efficace comme laxatif, en raison de sa haute teneur en fibres. Il diminue la tension artérielle grâce à sa teneur élevée en potassium. Il a un effet anti-inflammatoire.
L'aubergine stimule les sécrétions de la vésicule biliaire et le bon fonctionnement du foie. Elle est source de fer, pour lutter contre l'anémie. Elle apporte aussi du potassium en grande quantité, du magnésium, des vitamines en plus faible quantité.