Pour résumer, les deux apéros anisés proposent une recette baptisée « pastis de Marseille », mais si Pastis 51 est bien fabriqué dans la ville de l'OM, son cousin Ricard est produit dans plusieurs villes de France.
La principale différence entre un pastis traditionnel et un Ricard réside donc dans leur composition respective : tandisque tous les pastis sont élaborés avec un mélange variable d'herbes méditerranéennes typiques, le Ricard se caractérise par son goût unique résultant de sa recette originale incluant notamment l' ...
Le Pastis 51 n'indique pas un degré d'alcool, il tient son nom d'une législation : en 1951, les apéritifs anisés sont à nouveau autorisés en France. Le Pernod 51 prend le nom de Pastis 51 en 1954 et devient la marque leader de la société Pernod en 1968.
Ingrédients : Pastis de Marseille, Ricard, apéritif anisé, degré alcoolique 45% vol. eau, alcool, sucre, extraits naturels de réglisse, d'anis 2°/00, sucre caramélisé, mélange de plantes aromatiques.
On n'en compte plus les vertus, tellement celles–ci sont nombreuses : antispasmodique, digestive, rafraîchissante, hépatoprotectrice, expectorante, anti-inflammatoire (la réglisse serait un substitut à la cortisone), laxative.
Né à Marseille en 1932, Ricard est le spiritueux anisé le plus vendu au monde. Sa particularité réside dans son goût inimitable et dans un mode d'élaboration unique garant de la qualité de ce produit 100% naturel. Ricard se compose exclusivement d'ingrédients naturels (anis étoilé, réglisse, plantes de Provence).
Le Ricard n'est pas fait pour être bu à la va-vite. Même le processus de fabrication de la boisson met en valeur ses tendances langoureuses. Verser dans un grand verre, une partie de pastis pour cinq parties d'eau glacée ; ajoutez de la glace si vous n'êtes pas un puriste. Servir avec un bol de chips salées.
Il se boit traditionnellement en apéritif, à compléter soi-même avec de l'eau fraîche et des glaçons selon son goût (généralement de cinq à sept volumes d'eau pour un volume de pastis).
Le pastis (on dit aussi le pastaga dans le sud) est donc le nom générique pour la boisson anisée alcoolisée tandis que le Ricard est la marque de pastis la plus connue.
La plus forte consommation s'observe en automne dans le Sud-Ouest, mais au global c'est bien dans le Sud-Est que l'on boit le plus de Ricard. Les Parisiens, bien qu'augmentant leur consommation de Ricard en été, restent sur la dernière marche du podium en termes de consommation globale de l'apéritif anisé.
Le pastis est née à Avignon
C'est Jules-François Pernod et son fils Jules-Felix, associés dans la société « Pernod père et fils », qui ont mis au point une boisson alcoolisée à base d'anis et déposé, en 1918, la marque Anis Pernod.
90 millions de litres de pastis consommés dans le monde en 2017 dont... 83 millions rien qu'en France (soit 92% de la consommation mondiale de pastis). Contrairement aux idées reçues, la saisonnalité n'est pas le premier facteur d'achat du pastis car seulement 35% à 38% de cet alcool anisé se vend sur les mois d'été.
La préparation d'un verre de Pastis 51 suit une tradition bien établie, où cette dose de 2 centilitres est mélangée avec de l'eau froide et des glaçons, selon le ratio de dilution préféré qui est généralement de 5 pour 1.
L'Anis des Gones est devenu en mai 2022 le meilleur pastis du monde selon les World Drinks Awards. Nous nous sommes rendus dans la distillerie de Richard Ducret pour comprendre les secrets de sa fabrication.
Pour fêter l'évènement, le groupe Pernod, qui a fusionné avec le groupe Ricard en 1975, lance alors le Pastis 51 qui affiche aussi un taux d'alcool à 45 degrés. Moins alcoolisé que son nom peut le laisser entendre mais à consommer tout de même avec modération.
Il servait à soigner les problèmes de dents ou de gencives, mais aussi les maladies cardiaques. Selon la légende, les Romains trouvaient qu'il ouvrait l'appétit ! Depuis, l'anis a démontré ses vertus digestives, puisqu'il est souvent utilisé comme ingrédient principal dans les tisanes.
Ingrédients: eau, alcool, sucre, extraits naturels de réglisse, anis 2 pour mille, sucre caramélisé, mélange de plantes aromatiques.
Le Pastis 51 est aujourd'hui produit uniquement à Marseille. Il se distingue des autres anis par sa production.
La consommation modérée d'alcool est associée à une diminution des risques cardiovasculaires. Tels sont les résultats d'une étude menée auprès de 5769 personnes à Lausanne par des chercheurs du CHUV et de l'Université de Lausanne.
Notamment le perroquet, est un mélange de Ricard, d'eau et de sirop de menthe. La mauresque avec du sirop d'orgeat, de l'eau. La tomate est un mélange de Ricard, d'eau et de sirop de grenadine. On appelle cela des ricards allongés, lorsqu'ils sont aromatisés avec un trait de sirop.
Le goût unique de Ricard est issu de la fraîcheur de l'anis étoilé et de la richesse des notes de réglisse et des plantes aromatiques de Provence.
Contrairement aux bouteilles de vin entamées à boire sous quelques jours, les spiritueux, eux, n'ont pas réellement de date de péremption.
Erreur n° 2 : Servir un pastis chaud
Un pastis se sert bien frais ! Pour ce faire, il existe plusieurs options. Mais vous l'aurez compris : conserver son pastis au réfrigérateur n'en est pas une… Pour un pastis à bonne température, privilégiez plutôt les glaçons.
Ricard est le spiritueux anisé le plus vendu au monde. Sa particularité réside dans son goût inimitable et dans un mode d'élaboration unique garant de la qualité du produit. Dégustation : Selon la recette mise au point par Paul Ricard, le pastis Ricard se consomme très frais.