Le bicarbonate alimentaire et le bicarbonate technique sont tous les deux des poudres blanches issues de la craie et du sel. Ils sont la même molécule mais leur pureté n'est pas la même selon la qualité du bicarbonate de sodium. Chaque bicarbonate est spécifique en fonction de son degré de pureté.
Le bicarbonate de potassium peut remplacer le sel. Le sel sans sodium est du bicarbonate de sodium, qui est parfois utilisé en remplacement du sel.
Il est aussi sûr ou toxique que le sel ordinaire . Mais vous avez peut-être remarqué que les aliments sont plus cuits et constaté une différence de goût par rapport aux aliments cuits avec du sel. Le bicarbonate de soude est le plus souvent utilisé comme agent levant, mais il peut également être utilisé au réfrigérateur et au congélateur pour absorber les odeurs.
Quelle est la différence entre le Bicarbonate de sodium et le Bicarbonate de soude ? La question est pertinente, mais il n'y a en fait aucune différence ! Toutefois, l'appellation Bicarbonate du soude est erronée. L'appellation correcte est bien Bicarbonate de sodium.
Bien que le sel de table et le bicarbonate de sodium contiennent du sodium, l'une de leurs différences réside dans les substances liées entre elles avec le sodium . Ils effectuent également différents travaux dans le corps. Un composant du sel de table aide à former de l'acide gastrique, tandis que le bicarbonate de sodium neutralise ce même acide.
Le bicarbonate de sodium, également connu sous le nom de bicarbonate de soude, est utilisé pour soulager les brûlures d'estomac, les aigreurs d'estomac ou l'indigestion acide en neutralisant l'excès d'acide gastrique . Lorsqu'il est utilisé à cette fin, il appartient au groupe de médicaments appelés antiacides. Il peut être utilisé pour traiter les symptômes des ulcères gastriques ou duodénaux.
De temps en temps, boire du bicarbonate de soude pour soulager l'indigestion ou les brûlures d'estomac peut être un remède maison sans danger pour certains adultes . Cependant, cela n’est pas sans danger pendant la grossesse, chez les enfants ou sur de longues périodes. Il ne peut pas non plus traiter les affections provoquant des brûlures d’estomac, telles que les ulcères d’estomac.
Déconseillé aux personnes souffrant de rétention d'eau, d'hypertension, d'insuffisance rénale ou suivant un régime sans sel. Cependant des études démontrent qu'à l'inverse du chlorure de sodium (notre sel de table classique) le bicarbonate de sodium n'aurait pas d'effet néfaste sur la tension artérielle.
Le bicarbonate de sodium peut augmenter les taux sanguins de sodium.
Bicarbonate de soude : les contre-indications
Par principe de précaution, le bicarbonate de soude est à éviter chez les personnes suivant un régime sans sel, chez les personnes souffrant d'hypertension, d'insuffisance cardiaque ou rénale, chez les femmes enceintes et les enfants de moins de 5 ans.
Si ce n'est pas clair en ayant "cuisson" dans son nom, nous vous le ferons savoir, oui, ce bicarbonate de soude pur Arm & Hammer, 1 lb peut être utilisé avec des recettes alimentaires . Il est généralement utilisé pour faire lever la pâte, pour attendrir la viande et pour d’autres utilisations culinaires également. Vous cherchez à conserver du bicarbonate de soude dans la cuisine uniquement pour la pâtisserie ?
Le bicarbonate alimentaire est purifié à des normes plus strictes et est considéré comme sûr pour la consommation humaine. Il est utilisé en cuisine et pour le nettoyage des légumes. Le bicarbonate de soude technique est utilisé à des fins domestiques, pour le ménage et il ne doit donc pas être ingéré.
Le bicarbonate de soude, ou bicarbonate de sodium (NaHCO 3 ), est un produit chimique qui peut subir une réaction de décomposition lorsqu'il est chauffé. À des températures supérieures à 176 degrés Fahrenheit (80 degrés Celsius), le bicarbonate de sodium commence à se décomposer en trois composés, formant du carbonate de sodium (Na 2 CO 3 ), de l'eau (H 2 O) et du dioxyde de carbone (CO 2 ) .
Si vous souhaitez relever le goût de vos préparations culinaires, sans utiliser trop de sel, optez pour les épices : poivre, piment (en quantité raisonnable si vous êtes sujets au brûlures d'estomac), cumin, paprika et autres. Frais, en surgelés, déshydratés, les herbes aromatiques et les aromates (ail, oignon…)
Vous pouvez, en effet, agrémenter votre cuisine de toute une variété de plantes aromatiques. Le romarin, le laurier et le persil sont des valeurs sûres. Mais n'oubliez pas la ciboulette, l'estragon, la menthe, le basilic, l'aneth, la coriandre… Si vous êtes une adepte de la cuisine relevée, optez pour les épices.
Les algues
Les algues sont naturellement salées : logique, puisqu'elles grandissent dans de l'eau de mer salée. Elles sont donc une alternative idéale au sel blanc. On peut en ajouter quelques pincées dans les salades, les plats de poisson, les soupes…
Le bicarbonate de soude est sans danger réel pour la santé. Cependant, bien que non toxique, n'oubliez pas que le bicarbonate ménager reste à utiliser avec précaution, car il peut être irritant ou abrasif. Si vous le manipulez, il est recommandé de porter des gants afin de ne pas agresser votre peau.
Le bicarbonate de sodium, ou bicarbonate de soude, est également utilisé dans le traitement des maladies rénales . La Kidney Disease Outcomes Quality Initiative (KDOQI) de la National Kidney Foundation recommande l'utilisation de bicarbonate de sodium pour traiter l'acidose métabolique. Cette condition survient lorsqu’il y a une accumulation excessive d’acide dans le sang.
Cardiac Effects
Also, electrolyte disturbances such as hypokalemia and hypocalcemia can cause QT interval prolongation and ventricular arrhythmias, with hypokalemia-induced ventricular tachycardia reported in patients with baking soda intoxication [3, 12].
Des études animales suggèrent que le vinaigre de cidre de pomme peut améliorer les triglycérides sanguins, le cholestérol et la tension artérielle .
Le bicarbonate de soude alimentaire
Utilisé en cuisine pour ses capacités à faire lever la pâte, il sert de régulateur d'acidité et de nettoyant doux. Ce produit polyvalent s'avère également un antiacide efficace pour soulager les maux d'estomac.
Tamburello note que boire de l'eau citronnée avec une petite quantité de bicarbonate de soude dissoute peut aider à soulager de légers symptômes d'indigestion causés par l'acide dans l'estomac, mais que ce n'est pas bon pour tout le monde de le faire. Elle affirme également que ce n'est pas recommandé pour une utilisation à long terme .
Quand on a des flatulences après le repas, c'est qu'il y a des problèmes au niveau du système digestif. Pour soulager ces ballonnements et flatulences qui sont gênants, à la fin du repas, il est conseillé de verser une cuillérée à café de bicarbonate dans un verre d'eau et d'y ajouter un peu de citron.
Il peut aider à réduire les bactéries responsables de l’acné lorsqu’il est appliqué localement. Cependant, il n'est pas largement recommandé de se laver le visage avec du bicarbonate de soude ou de l'utiliser contre l'acné . Ce soin peut être utilisé avec précaution sur les épaules ou le dos, mais ne doit pas être utilisé sur de grandes zones du corps ou sur le visage.