La variété Chevignon est incontournable pour les semis 2020. Elle est classée en Blé Panifiable Supérieur et comme les plus productives de sa génération.
Le rendement moyen varie de 0,31 t/ha au Venezuela à 9,86 t/ha en Irlande. Depuis mars 2010, la Nouvelle-Zélande détient le record mondial actuel de 15,64 t/ha.
Il existe principalement deux types de blé : le blé dur, adapté aux climats chauds et secs et le blé tendre cultivé dans les régions froides et humides. Le blé dur donne de la semoule pour les pâtes alimentaires et le couscous, alors que le blé tendre sert à la fabrication de pain.
Le blé dur est destiné à la fabrication de semoules et de pâtes alimentaires. Pour le pain, il faut utiliser du blé tendre, mais cette qualité est loin d'être suffisante. En effet toutes les variétés de blé tendre ne sont pas ''boulangères'', et les meuniers ont des exigences très précises...
Un kilogramme de blé permet de faire 750 grammes de farine blanche.
La densité conseillée au semis du blé oscille entre 200 et 400 grains par mètres carrés, l'équivalent, après prise en compte du poids de mille grains, de 120 à 200 kg de semences par hectare.
Les variétés à privilégier doivent être : Précoces, Peu sensibles aux maladies du pied, Capables de taller ou d'avoir une bonne capacité de compensation.
Culture. Le blé dur se différencie du blé tendre par son grain à albumen vitreux et sa plus haute teneur en protéines. Le blé dur est plus sensible au froid que le blé tendre, et plus résistant à la sécheresse.
La Russie était le plus gros exportateur de blé au monde en 2021/2022. Elle en exportait 33 millions de tonnes. L'Union Européenne, avec 30 millions de tonnes, était le second exportateur mondial, juste devant l'Australie. En quatrième position se trouvaient les États-Unis.
Nous pouvons citer les blés Poulard, le petit Epeautre ou encore les Rouge de Bordeaux. Par exemple, le blé Poulard sur lequel nous travaillons possède des épis particulièrement larges et ventrus, prolongés de longues barbes.
Le blé complet a pour avantage d'avoir conservé le germe, l'enveloppe en plus de l'endosperme. Il possède donc des qualités nutritionnelles importantes : minéraux, fibres, protéines.
Il y a d'abord celui des aléas climatiques tels que les inondations, les sécheresses ou le gel, qui, depuis plusieurs années, touchent les récoltes, entraînant une baisse importante de la production céréalière.
Ukraine et Russie
Les statistiques sur les céréales proposées par l'exécutif européen font également ressortir que la Russie est le principal pays de provenance du blé européen. Au 3 avril 2022, 404 162 tonnes sont entrées dans l'UE depuis la Fédération, ce qui correspond à 20,9 % des importations de blé européennes.
La filière céréalière française exporte près d'une tonne sur deux de céréales chez nos voisins de l'Union européenne et vers les pays tiers (pays du Maghreb, d'Afrique subsaharienne de l'Ouest, du Proche et Moyen-Orient et Chine).
Le blé favorise l'arthrose
Consommer du blé favorise l'apparition d'une bedaine. Le gras abdominal n'est pas qu'inesthétique. Il cause aussi de l'inflammation dans l'ensemble du corps et contribue à l'apparition de maladies comme le diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires et même…
Les qualités nutritives de cette variété de blé (Triticum durum) sont particulièrement intéressantes. On peut donc retenir que le blé dur : affiche un taux élevé en matières protéiques (les protéides) qui aident à la construction des tissus ; contient des acides aminés indispensables à l'organisme.
Quelle farine utiliser pour les pâtes fraîches ? De la farine de blé ordinaire type T55 convient parfaitement, c'est la plus commune. De mon côté j'utilise de la farine de blé bio T65 et cela fonctionne très bien aussi ! Il s'agit donc de farine de blé tendre, idéal pour faire des pâtes fraîches.
1. La Chine, le plus grand producteur de blé au monde. Avec plus de 130 millions de tonnes de blé produites chaque année, la Chine est définitivement le plus grand producteur de blé au monde. Il faut dire que ce pays est également un immense pays avec 9,68 millions de kilomètres carrés.
La farine de seigle (pauvre en gluten) est l'une des meilleures farines pour la santé. Elle est riche en protéines, en minéraux, en vitamines, mais surtout en fibres ! Elle facilite le transit intestinal et la circulation sanguine : un « must-have » de nos placards.
Physique Marché à Terme Chicago Chartiste Commerc. Le contrat mai 2023 a flambé de 14,25 €/t vendredi soir pour revenir à 529,25 €/t. Le cours a comblé son gap entre 251,25 €/t et 253,50 €/t mais fait toujours face à celui formé le 20 mars, entre 263,50 et 265,50 €/t.
La farine de riz est la farine qui ressemble le plus à la farine de blé avec un goût très neutre. On peut donc aussi bien l'utiliser en pâtisserie qu'en cuisine.
Le rendement du blé tendre atteindrait 75,1 q/ha. , la production de blé tendre atteindrait 37,1 millions de tonnes : une « hausse marquée » à la fois comparativement à la moyenne de 2015 à 2019 (+11,2 %), et par rapport à la moisson de 2020 (+27,1 %).
D'après les premières estimations issues des données des collecteurs [1], le rendement en blé tendre, s'élèverait en 2022 à 83 quintaux/hectare (qx/ha), soit une hausse de 3 qx/ha par rapport à la moyenne olympique [2]. Ce chiffre sera affiné courant septembre avec le résultat de l'enquête “Terres labourables” [3].