1- La tomate 'Rose de Berne'
Description : Elle est réputée comme la "Rolls des tomates". Variété aux fruits rouge-rosé, à reflets framboise, à gros fruits. Production précoce et durable. En cuisine : Sa texture et un peu ferme, la saveur est douce, peu acide, idéale en salades.
Les tomates cerises jaunes sont toujours les plus sucrées. On en trouve aussi des jaunes en forme de poire, ronde, et même des perlines jaunes!
Tout d'abord, pour qu'elles puissent révéler tous leurs arômes, les tomates ne doivent pas être cultivées à l'ombre. En effet, la chaleur et la lumière du soleil permettent de leur donner du goût. De plus, un arrosage concis et régulier est préconisé. Ne mélangez pas du terreau à la terre de votre potager.
La Tomate Reine des Hâtives est d'une variété ancienne très précoce (42 à 55 jours). La Tomate Reine des Hâtives donne de petits fruits rouges aplatis de 60-110 g, de 5-8 cm de diamètre.
En salade, les plus goûteuses et colorées
Difficile de se tromper avec la Cœur de bœuf (dont une pièce fournira d'ailleurs assez de matière pour faire une superbe salade), ou la Cornue des Andes. Et parce qu'une belle couleur ne gâche rien, la Green zebra, bien acidulée, est toute indiquée, comme la Noire de Crimée.
La tomate Ananas est une très belle variété tardive produisant des fruits de 250 à 400g en moyenne, parfois atteignant 1 kg dont la chair ressemble à une tranche d'ananas. Le fruit légèrement aplati est bien côtelé sur le dessus, le collet est vert, large sur le fruit immature.
Les meilleures variétés de tomates anciennes:
La tomate ananas est une ancienne variété de tomates. La rose de Berne est une ancienne variété de tomates. La Noire de Crimée est une ancienne variété de tomates.
Le cycle de croissance de la tomate
La durée de vie d'un plant de tomates sous serre est de 5 mois : mai, juin, juillet, août et septembre. Toute l'énergie de mère nature est alors concentrée à son maximum. Votre plant de tomate va produire 6 à 8 grappes de tomates sous serre et 4 ou 6 s'il est cultivé dehors.
Précurseuse en culture maraîchère biologique au Québec, la Ferme des Ruisseaux cultive depuis plus de 30 ans de curieuses variétés de tomates. L'entreprise de l'avenue des Ruisseaux, à Lévis, produit en serre plusieurs variétés ancestrales des plus étranges qui soient.
Si vous aimez l'acidité dans les tomates, orientez-vous vers des tomates rondes ou vers des tomates cerises, ces dernières étant à la fois acides et sucrées. Au contraire, si vous fuyez la saveur acide, choisissez plutôt des tomates cœurs. A la cuisson, une pincée de sucre adoucira l'acidité des tomates : pensez-y !
La tomate Cuor di Bue Rose (Coeur de Boeuf) est une variété ancienne semi précoce et productive. Souvent imitée mais jamais égalée, la tomate Coeur de boeuf rose produit des fruits de 200 à 300 g, atteignant parfois les 500 à 700 g à la chair pleine et très savoureuse.
La San Marzano
Originaire du Pérou, elle a été rapportée dans la région entre Naples et Salerne au cours du 18e siècle. Cette variété de tomate italienne a une forme longue, une texture ferme et un goût généreux.
Les plants de tomates sont nourris par un mélange liquide sans contact avec la terre. Et sans chaleur pourtant indispensable pour développer le goût des fruits. Ce qui explique qu'elles n'ont pas de goût.
Les principales tomates "tolérantes" sont : 'Pyros', 'Fandango', 'Fantasio', 'Maestria' et, pour les tomates cerises, assez résistantes en général, 'Philovita'. Pour les aider, arrosez vos tomates toujours au pied, sans mouiller le feuillage.
CALENDRIER LUNAIRE POUR LES SEMIS DE TOMATES 2022
JOURS FAVORABLES FEVRIER 2022: - le 26 et 27 février. JOURS FAVORABLES MARS 2022: - le 6,7,8 mars. JOURS FAVORABLES AVRIL 2022: - le 3,4 avril. (*) en fonction des dernières gelées possibles, tenir compte de votre localisation et si culture en pleine terre ou sous abri.
Faire hiverner les plants
Toutefois, sous nos latitudes européennes, la tomate est devenue une plante annuelle. Après la récolte des fruits, les plants ne sont plus censés repousser l'année suivante. En cultivant sous serre et en procédant à du bouturage, il est possible de prolonger la vie du plant jusqu'à deux ans.
La tomate F1 Gigantomo est une variété produisant de très gros fruits rouge vif, un peu côtelés, énormes, jusqu'à 1,4 kilos.
La tomate Russe est une tomate tardive, à très gros fruit de 350 à 600 g en moyenne (observée jusqu'à 1 kg). Chair dense, tendre, sucrée juteuse, très parfumée au goût musqué, à farcir, en sauce, purée.
Variétés de tomates tardives :
Les premiers fruits sont consommables plus de 80 voire 85 jours après la plantation (près de 3 mois). Le risque de mildiou est donc beaucoup plus important. Pour mon choix je classe les tomates ananas, Marzano et cœur de bœuf dans cette catégorie.
Tomate Orange Mi–Saison Des Andes Orange
Cette variété produit des fruits, orange et allongés, en forme de cornes – comme ceux de l'incontournable “tomate des Andes”. Leur chair, ferme et juteuse, contient peu de graines et offre une saveur idéale pour les salades ou les coulis.
Quand et comment semer la tomate Noire de Crimée ? Semis : de février à avrilsur couche chaude (20°) ou en godets en intérieur ou serre chauffée, dans un terreau de semis fin. Les tomates ont besoin de minimum 20°C constant pour germer. Enterrez vos graines de tomates à 1 cm puis recouvrez de terreau de semis.
Le goût des fruits
La peau des tomates 'Ananas' est fine et la chair est ferme, dense (voire un peu dure), charnue et fondante. La saveur est douce, fruitée, juteuse et très parfumée. Elle contient peu de graines. Bref, une tomate parfaite pour les salades !