La tradition veut que la vraie galette des Rois soit tout simplement une pâte feuilletée travaillée en forme de galette et agrémentée de poudre d'amandes ou de frangipane.
La galette des rois est un gâteau qui se partage traditionnellement le 6 janvier, le jour de l'Épiphanie. Composée d'une pâte feuilletée, dans laquelle est dissimulée une fève, elle est généralement fourrée à la frangipane, crème à base d'amandes douces, de beurre, d'œufs et de sucre.
La couleur. Il faut éviter les galettes de couleur jaune très clair et privilégier des galettes ayant une belle teinte caramélisée ou dorée foncée. L'aspect doit être lisse et brillant.
Chaque année, le Syndicat des Boulangers-Pâtissiers du Grand Paris décerne le prix de la meilleure galette des rois. Pour le palmarès 2022, c'est la galette de Maison Dumont à Clamart dans les Hauts-de-Seine qui a écopé de la première place.
Les origines de la galette des rois
Elle était partagée entre les romains durant la célébration du solstice d'hiver, pendant les saturnales. Cette journée de fête débutait par un gâteau rond et doré, comme le soleil. Un enfant était placé sous la table pour attribuer, de manière juste et innocente les parts du gâteau.
1732 « tarte garnie d'une crème aux amandes » (Trév.). De Frangipani, nom d'un seigneur romain inventeur d'un parfum dont on imprégna les gants au xviies.; le mot fr. désigna ensuite d'autres produits ayant la même odeur (v. FEW t.
Le roi François 1° accorda le droit aux pâtissiers. Les boulangers contournèrent leur interdiction de vendre des gâteaux des rois en les substituant par des galettes qu'ils offraient à leurs clients.
Où acheter la meilleure galette des rois pour l'Épiphanie ? Entre Lidl, Aldi, Picard, Monoprix, Carrefour et la marque Pasquier, c'est la galette des rois Picard qui a remporté la faveur des experts·es.
Le chef boulanger-pâtissier Akim Bouhadda et son équipe ont remporté le prix de “la meilleure galette Grand Paris 2023” face à 127 participants lors de la 35e édition du concours. Nous nous sommes rendus dans leur boulangerie “Maison Marquise”, située à Chevilly-Larue, dans le Val-de-Marne.
Le succès des galettes de riz est dû au fait qu'elles ne contiennent pas beaucoup de calories par galette. Alors, en plein régime, c'est le grignotage idéal ! – A quantité équivalente, le pain (1g de lipides pour 100g) est moins gras que les galettes de riz (2 g de lipides pour 100g).
Si les versions industrielles se distinguent par leur teinte jaune et claire, les galettes artisanales se veulent plus caramélisées et dorées. Toute bonne galette qui se respecte doit comporter un feuilletage bien garni, précis et proportionné.
En savoir plus. La meilleure galette des rois aux amandes de France est préparée par la boulangerie ux Délices de Pierre à Château-Renault (Indre-et-Loire). Le lauréat du concours 2023, organisé par la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française (CNBPF), est Hervé Bodet.
Les ingrédients nécessaires pour cuisiner cette pâtisserie appréciée des Français sont beaucoup plus coûteux, confirme le patron de la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie, Dominique Anract : «Au niveau de la matière première, on est à 30% d'augmentation, ce qui représente 25% du chiffre d'affaires des ...
Vous l'ignorez peut être, mais de nombreux pâtissiers indiquent sous la galette des rois l'endroit où est la fève, avec une petite trace comme un point ou une croix visible. Il vous suffit donc de regarder discrètement sous la galette, et de vous assurer d'être celui qui découpe et distribue les parts.
En cause : le coût de l'énergie et des matières premières qui pèsent sur l'activité des fabricants. C'est une tradition. Chaque année, au début du mois de janvier, la galette des rois se déguste entre amis ou en famille à l'occasion de l'Epiphanie.
Les produits Saint-Michel sont fabriqués dans des usines situées à Commercy (Meuse), Contres (Loir-et-Cher), Champagnac-de-Belair (Dordogne), Guingamp (Côtes-d'Armor), Saint-Pereuse (Nièvre) et Saint-Michel-Chef-Chef / Saint-Père-en-Retz.
#1 La Galette Parisienne
C'est la galette la plus consommée en France. Une délicate pâte feuilletée, dorée, accompagnée de sa garniture très, très gourmande : la frangipane. Cette galette est une valeur sûre.
Il s'agit de Nicolas Tumoine. Nicolas Tumoine a obtenu le prix de la meilleure galette bretonne une première fois en 2015. Il a renouvelé l'exploit en septembre 2022.
Au Moyen-Age, la tradition a évolué avec la fête des Fous. Celui qui trouvait la fève, un haricot blanc, dans le gâteau, devenait le roi du festin. C'est un enfant qui allait se placer sous la table et désignait le destinataire de la part de galette des Rois.
Galette des rois frangipane Chabrior 8 parts avec fèves en porcelaine à -50% sur le 2ème, soit 5,95€ à Intermarché Kit de galette des rois Croustipate à 2,54€ chez Carrefour Market. Galette des rois pur beurre à 4,49€ chez Aldi.
Mais aux États-Unis, pour des raisons de sécurité, les galettes sont vendues sans fève, comme l'explique le Wall Street Journal. L'Agence américaine des produits alimentaires et médicamenteux considère en effet qu'un aliment comestible ne doit pas contenir d'éléments non-comestibles.
Le « roi de la fête » était celui qui trouvait une fève dans un gâteau. La première attestation du partage d'une galette remonte à 1311 dans une charte de Robert de Fouilloy, évêque d'Amiens. Normalement, celui qui trouvait la fève devait payer sa tournée à la tablée.
La tradition de la galette remonte aux Romains. À l'époque, les Saturnales duraient sept jours, et célébraient le solstice d'hiver. À cette occasion, des fêtes païennes rassemblaient les habitants, qui consommaient une galette des rois, alors désignée comme un gâteau de forme ronde, représentant le soleil.