Une bonne levure alimentaire sera riche en vitamines B1, B2, niacine, B6, biotine, acide pantothénique, acide folique, B12, inositol, acide para-amino-benzoïque, choline, en tryptophane et acides nucléiques. Il en existe plusieurs variétés selon le milieu sur lequel elles sont cultivées.
La levure nutritionnelle est connue pour son effet énergisant. En effet, cela est possible grâce à ses composants, notamment la vitamine B12. Grosso modo, ce produit est composé de protéines, de fibres alimentaires, de minéraux et de vitamines. Il existe des modèles sans gluten et avec gluten.
Dans les épiceries, on la trouve en flocons ou sous forme de poudre (parfois sous le nom de levure nutritionnelle). Elle se conserve jusqu'à un an dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.
Utilisation. On se sert de la levure alimentaire surtout pour rehausser la saveur des plats et augmenter leur valeur nutritive. Saupoudrée sur du popcorn ou des pois chiches rôtis, elle donne une touche délicieuse. Saupoudrée sur des pâtes ou des salades, elle remplace le parmesan.
D'autant que vous avez sûrement la solution dans votre placard : le bicarbonate ! Remplacez 1 sachet de levure chimique par une petite cuillère à café rase de bicarbonate et c'est gagné.
En d'autres termes, en mélangeant ces ingrédients, tu obtiens des bulles. Dans un gâteau, ça joue le même rôle que la levure, en aérant la pâte. Et rassure-toi, quand la réaction a lieu, le bicarbonate est consommé et les saveurs des deux ingrédients disparaissent.
Après, son utilisation ne pose aucun problème pour la santé ! De manière générale, et malgré une tendance répandue (favorisée par un manque global de culture scientifique), il n'y a pas lieu de se méfier de tout ce qui est « chimique ».
La levure de bière peut vous donner plus d'énergie et donc vous aider à maigrir. Mais la levure en elle-même ne fait pas maigrir. Ce n'est pas un produit amaigrissant. Ses effets sur la flore intestinale peut vous aider à vous sentir moins gonflé.
La levure de bière est aussi très utile pour régénérer la flore intestinale car elle contient des probiotiques, ces bactéries favorisant la croissance d'une flore équilibrée. On sait désormais que l'équilibre des bactéries contenues dans les intestins influe sur la santé générale mais aussi sur l'humeur.
Elle est aussi une bonne source de fibres et d'acides aminés. Sans gluten, sans cholestérol et sans graisses saturées, c'est un péché mignon dont vous pourrez abuser!
La levure maltée est un champignon de taille microscopique (Saccharomyces cerevisia), obtenu à partir de la fermentation du malt d'orge. Bien qu'à l'origine elle se compose de micro-organismes vivants, elle n'est pas considérée comme un probiotique puisqu'elle a été séchée à haute température.
Voici comment faire:
Comment remplacer une levure instantanée par de la levure traditionnelle: prendre 60 ml (¼ tasse) du liquide déjà prévu dans la recette. Le liquide doit être tiède (environ 38-43 °C/100-110 °F. Ajouter 5 ml (1 c. à thé) de sucre ou de miel ainsi que la levure.
La levure de bière en paillettes se saupoudre sur les salades, les crudités ou encore les soupes pour apporter un petit goût intéressant, et se faire du bien. Vous pouvez aussi saupoudrer vos yaourts, ou l'intégrer à vos vinaigrettes ou céréales.
En effet, la celle ci contient des monacolines K qui ont la capacité d'inhiber une enzyme (HMG-CoA réductase) intervenant dans la voie de synthèse du cholestérol comme les statines. Sa consommation via des compléments alimentaires par des patients traités avec des statines pourraient donc entraîner un surdosage.
Les éventuels effets indésirables de la levure de riz rouge sont ceux des statines : troubles digestifs tels que constipation, nausées, flatulences, diarrhées ou douleurs abdominales, ainsi que maux de tête, fatigue ou vertiges.
Un concentré de nutriments
La levure est composée de protéines complètes, contenant les neuf acides aminés que le corps ne peut pas produire, de fibres qui contribuent au bon fonctionnement de l'intestin, de minéraux, de vitamines et de composés bioactifs.
Posologie usuelle :
Gélule à 50 mg et à 200 mg : Adulte et enfant de plus de 6 ans : 2 gélules à 50 mg, 2 fois par jour ou 1 gélule à 200 mg par jour.
Effets secondaires Ultralevure
- Réactions allergiques : réaction anaphylactique, voire choc, angiœdème (gonflement des tissus du visage), rougeurs, démangeaisons. Effets indésirables rares : - Urticaire.
Avec vitamine B12
Riche en protéines, en vitamines et en minéraux , la levure de bière est un complément nutritionnel de haute qualité. Enrichie en vitamine B12, la levure de bière Solgar est un supplément de choix pour les végétariens, les végétaliens, ainsi que pour les sportifs.
Levure de bière: un remède anti-constipation
Constipation, ballonnements, mauvaise digestion: grâce aux probiotiques, aux vitamines B et aux protéines qu'elle contient, la levure de bière permet une meilleure action des sucs digestifs et une meilleure contraction des muscles de l'appareil digestif.
Quelles précautions : quand l'éviter ? La levure de bière est déconseillée aux personnes sous antidépresseurs, antalgiques ou inhibiteurs de la monoamine-oxydase chez qui elle pourrait causer une hypertension subite.
Particulièrement indiquée lorsque les ballonnements sont associés à un transit rapide, l'ultra-levure renferme un champignon microscopique, une souche de levure probiotique, qui favorise la restauration de la flore intestinale. Elle se prend une fois par jour en gélule de 100 ou 200 mg.
En effet, les additifs phosphatés sont particulièrement dangereux car, contrairement aux phosphates rencontrés dans les aliments de base tels le chocolat, les grains entiers, le lait etc., les additifs phosphatés sont assimilés très rapidement par l'organisme.
Cette levure est toutefois déconseillée aux personnes atteintes de maladies inflammatoires de l'intestin, souffrant de glaucome, d'allergies à la levure, ou d'hypertension.
Contrairement à la levure de boulanger, qui agit par la fermentation de micro-organismes vivants, la levure chimique fait seulement intervenir des réactions chimiques de type acide-base. Tant que la poudre reste sèche, la réaction ne démarre pas.