La puissance maximale des appareils à fondue est en général de 800 watts (certains modèles montant à 900 watts, voire plus). Plus vous avez de puissance, plus l'huile sera chaude rapidement.
Si vous préférez la fondue bourguignonne, choisissez un appareil avec parois anti-éclaboussures pour éviter les taches d'huile et les brûlures. La puissance d'un appareil à fondue peut varier de 240 Watts à 1500 Watts selon les modèles. Sachez que plus le moteur est puissant, plus le temps de chauffe est rapide.
Un poêlon en fonte sera quant à lui beaucoup plus résistant et gardera la chaleur. Il est conseillé pour les fondues bourguignonnes. L'inox peut être aussi un choix judicieux. Ce matériau a beaucoup d'avantages : il est incassable, léger, et facile à nettoyer.
Branché sur une prise de courant, l'appareil à fondue électrique va convertir l'électricité en chaleur. La température est facilement réglable grâce au bouton du thermostat. Son avantage par rapport au modèle traditionnel est qu'il peut atteindre une température plus élevée par rapport à la machine traditionnelle.
Le caquelon
L'essentiel, c'est que sa taille soit adaptée au nombre de convives – pour 6 personnes, un caquelon devrait avoir une contenance d'au moins deux litres.
Le Riviera & Bar Studio QFD340 est l'un des meilleurs appareils à fondue électrique du marché. Il est en effet doté d'un caquelon en fonte émaillé, ce qui est assez rare sur les modèles électriques. Grâce à ce dernier, vous pouvez faire de la fondue de tout genre : savoyarde, bourguignonne, chinoise…
Lagrange Fondue, 900 W
Cet appareil à fondue est ce qu'il y a de plus simple mais efficace, et permet de régaler jusqu'à 6 personnes. Cet appareil à fondue est ce qu'il y a de plus simple mais efficace, et permet de régaler jusqu'à 6 personnes.
Le Creuset: l'appareil à fondue savoyarde haut de gamme
Ce poêlon de qualité possède une excellente rétention de chaleur grâce à sa fonte émaillée. La température se répartit de manière douce et homogène ce qui empêche le fromage à fondue de brûler. Sa capacité de deux litres sera parfaite pour 6 à 8 personnes.
Essuyez le réchaud pour enlever l'alcool en trop et placez-le, sans l'allumer, sous le caquelon. Craquez une allumette et approchez-la des trous du réchaud. Veillez à ouvrir complètement les trous d'air. Éteignez l'allumette dès que le réchaud est allumé.
Le mot est surtout employé en Suisse romande, mais également dans le Jura français, en Savoie et en Belgique, et en Bresse bien évidemment, surtout vers Cruzilles-lès-Mépillat et qui s'est répandu au XVIII e siècle, dérivé d'un emprunt au Suisse romand dialectal kakel (de l'allemand Kachel) « casserole de terre ».
Le terme caquelon vient du suisse alémanique kakel qui signifie casserole de terre. Ce récipient, où mijote le mélange de fromage fondu et de vin blanc que les convives savourent avec un morceau de pain au bout d'une pique, était à l'origine en terre cuite, puis en fonte. Aujourd'hui, il en existe en Inox et en Teflon.
Le gel combustible (aussi appelé pâte combustible, gel allume-feu ou pâte allume-feu) est idéal pour garder la fondue au chaud. Le combustible est placé dans le brûleur à fondue. Nous proposons aussi du gel combustible dans des bouteilles d'un litre, plus économiques.
Laissez tremper le caquelon
L'idéal est de le remplir d'eau, d'ajouter une cuillère à café de sel et de le faire tremper toute la nuit (ou quelques heures si vous avez fait la fondue le midi). Le lendemain, vous pourrez nettoyer le caquelon avec du liquide vaisselle comme n'importe quel autre appareil.
Pour les fondues à l'huile ou au bouillon, placer le support à fourchettes (6) sur le caquelon (2). Le support à fourchettes (6) doit être clippé sur les poignées du caquelon (7). Le support à fourchettes (6) n'est pas nécessaire pour la fondue savoyarde, la fondue provençale et la fondue au chocolat.
Vous pouvez utiliser votre caquelon à fondue sur tous les feux et avec un disque relais pour l'induction. Commencez toujours à feu doux pendant les 5 premières minutes pour monter ensuite en température graduellement.
Il ne faut jamais boire de l'eau avec la fondue, sous peine de faire coaguler le fromage et donner mal au ventre! Vous avez donc une bonne excuse pour déguster un bon vin blanc suisse avec nos fondues.
Si il reste doré, il est traditionnel de le partager entre les convives en cassant au besoin 1 œuf dans le "croûton". Interrompre la dégustation de la fondue par un verre d'eau-de-vie : un bon kirsch savoyard aidera à une meilleure digestion, en principe...
Quand le fromage passe à 30°C ou plus, les molécules grasses se liquéfient et le fromage commence à fondre. Puis sous l'action de la chaleur, les liens qui permettaient aux protéines de former leur réseau s'affaiblissent puis se rompent.
Utilisez une couverture antifeu ou un extincteur pour rapidement éteindre le feu. N'utilisez jamais de l'eau pour éteindre un caquelon à fondue qui a pris feu. Étouffez la flamme avec une assiette, une planche en bois ou une couverture antifeu.
Ils doivent être apportés en déchetterie, si possible dans leur emballage d'origine sinon le nom du produit doit être inscrit sur l'emballage.
Certains articles doivent impérativement être déposés à l'écocentre de votre municipalité, moyennant certains frais. C'est le cas des matières suivantes: Matériaux CRD (construction, rénovation, démolition) Pièces mécaniques.
À la place d'alcool à brûler, utilisez de la pâte combustible, qui offre beaucoup plus de sécurité. Lorsque le récipient de pâte en alu se vide, ne tentez en aucun cas un rallumage et ne rajoutez jamais de la pâte combustible.
Remplissez le brûleur de gel jusqu'à la moitié en versant directement sur la toile métallique. Posez le brûleur à fondue sous votre appareil à fondue et allumez-le. Attention : utilisez toujours l'éteignoir pour éteindre la flamme. Utilisez toujours un gel combustible dans votre brûleur à fondue.