Un gros œuf contient 6 g de protéines de la plus haute qualité; on retrouve autant de protéines dans le jaune que le blanc. Les protéines de l'œuf sont considérées « complètes » puisqu'elles renferment les 9 acides aminés essentiels.
Trouve-t-on plus de protéines dans le blanc ou dans le jaune de l'œuf? Les quantités de protéines contenues dans le blanc et dans le jaune de l'œuf sont très similaires. Le jaune contient légèrement moins de protéines que le blanc. Il est donc bon de manger l'œuf entier pour bénéficier de toutes ses protéines!
En réalité, seules certaines personnes doivent veiller à consommer des œufs en quantité modérée, explique-t-il : « C'est le cas des diabétiques et des gens souffrant d'hypercholestérolémie familiale. Dans ce cas, il est recommandé de ne consommer que quatre ou six œufs par semaine.
Il est particulièrement riche en protéines d'excellente qualité (l'OMS le considère même comme LA protéine de référence). Pratiquement exempt de glucides, il fournit des lipides (principalement contenus dans le jaune), constitués en partie d'acides gras insaturés, bénéfiques pour le système cardio-vasculaire.
Pour gagner en énergie, il est conseillé de manger l'œuf une heure avant la séance de musculation. Dans l'idéal de préférence le matin, et durant la sèche vous pouvez en manger deux à trois par jour. ( Pensez malgré tout à varier vos sources protéiques).
Nécessaire à la construction des muscles. Les aliments contenant des protéines sont: les oeufs, la viande de poulet, la viande de boeuf, le poisson, les produits laitiers, les céréales, les noix et graines... Il est conseillé d'en consommer 2 gr/kg de poids de corps par jour.
Par ailleurs, le fait de manger trop d'œufs peut entraîner des problèmes digestifs : gaz, ballonnements, voire crampes intestinales. Or, qui dit mauvaise digestion le soir dit aussi sommeil perturbé. Résultat : mieux vaut limiter sa consommation d'œufs le soir. Un ou deux, ça va, plus : bonjour les dégâts.
Les études l'ont prouvé. - Dans 95% des cas, un adulte peut consommer un à deux oeufs chaque jour (trois à quatre chez les sportifs) sans augmenter son cholestérol sanguin ni son risque cardio-vasculaire: les lipides de l'oeuf sont de bons lipides insaturés.
On conseille en général aux adultes en bonne santé de consommer 5 à 6 œufs par semaine, pas plus, les œufs étant une source alimentaire importante de cholestérol (186 mg par œuf). "C'est très bien : nous en avons besoin, il faut arrêter de le critiquer.
Pour cette raison, pochés et bouillies (soit dur, soit mou) sont les manière les plus saines de préparer les œufs. De plus ces méthodes de cuisson n'ajoutent pas des calories inutiles.
Si vous avez tout le temps faim, notamment le matin ou en milieu d'après-midi, les œufs peuvent être l'un de vos aliments coupe-faim préférés, surtout s'ils sont consommés durs.
C'est présence de protéines qui compte. Et c'est là qu'interviennent les oeufs! Le petit-déjeuner est en effet, le meilleur moment de la journée pour manger des oeufs.
L'aliment qui contient le plus de protéines pour 100 grammes est la morue séchée (47,6 grammes). La viande qui contient le plus de protéines est le veau, épaule ou jarret, cuit (37 grammes). Le fromage qui contient le plus de protéines est le Gran Padano (34,1 grammes).
Pour calculer ses besoins en protéines, il faut d'abord connaître son poids exact puis le multiplier par 1,5. Pour une personne de 80kg, cela correspond à 120g de protéines par jour. Mais attention, 120g de viande n'équivalent pas à 120g de protéines.
Les légumes les plus riches en protéines. Ce qu'il faut retenir : Les légumes les plus riches en protéines sont les légumineuses (haricots secs, lentilles, fèves…).
Les études scientifiques ont montré qu'il n'y avait, de toute façon, aucun risque à manger un œuf entier par jour. Au-delà, il n'y a pas de raisons de penser que les œufs posent le moindre danger, à partir du moment où ils sont biologiques.
Lorsque l'on parle d'apport en protéines et en acides aminés, l'oeuf est considéré comme un des aliments les plus riches. Également vertueux pour l'exercice physique, les sportifs en font généralement la base de leur régime alimentaire.
Les aliments végétaux et les produits laitiers sont associés à une réduction de l'inflammation alors que la viande rouge et les œufs sont plutôt à tendance pro-inflammatoire.
Il est vrai que l'œuf est relativement riche en cholestérol (200 mg environ) et, de ce fait, on a longtemps recommandé d'en limiter la consommation, accusée d'accroître la teneur sanguine en cholestérol et de favoriser l'incidence des maladies cardio-vasculaires.
Si vous conservez vos oeufs au frais, ils auront davantage tendance à se condenser et le fait de les sortir du frais va favoriser la croissance des bactéries sur la coquille de l'oeuf.
La nuit, pour éviter que l'organisme ne puise dans les tissus musculaires pour combler l'arrêt de l'alimentation, l'apport en acides aminés libérés par les protéines va encourager l'absorption de la masse graisseuse et limiter ainsi la dégradation musculaire.
Les fruits secs et graines séchées, sans additifs, notamment les pistaches et les amandes, sont de véritables concentrés d'énergie. Les amandes séchées par exemple sont très riches en protéines, en lipides et en fibres, de quoi vous donner un bon coup de fouet !
Les bananes
C'est l'un des fruits les plus caloriques. Mangez-les au petit-déjeuner afin de restaurer le glycogène musculaire et stopper la dégradation musculaire. Vous pouvez également en consommer après l'effort avec votre shaker de protéines pour restaurer les stocks d'énergie.