Tout comme les vins vus précédemment, la température de conservation idéale est de 12 °C. Elle doit respecter les mêmes précautions, puisqu'à une température allant au-delà de 14 °C, le vieillissement s'accélère, et à une température plus basse que 10 °C, le vieillissement est ralenti.
Les vins blancs brillants ou acidulés comme le Sauvignon Blanc ou le Gewürztraminer doivent être conservés à une température fraîche de 9 à 11 degrés Celsius. Si vous avez un blanc plus riche et plus mature comme un Chardonnay âgé, conservez-le entre 14 et 17 degrés Celsius.
15 à 16°C : pour conserver de façon optimale les vins rouges de Bourgogne, du Rhône, de Loire et tous les vins rouges moyennement structurés. 17 à 18°C : parfait pour les Bordeaux, le Porto et autres vins rouges complexes et structurés. 19 à 20°C : pour les vins âgés et exceptionnels.
Avant la dégustation, les vins rouges peuvent être maintenus à une température entre 15 et 18°C, et peuvent même monter à 20°C pour les vins évolués. Du côté des vins blancs, rosés ou des champagnes, la température peut être un peu plus fraîche (de 5 à 13°C).
Pour la conservation.
Dans un frigo, la température est donc beaucoup trop froide. Pour celles et ceux qui veulent conserver leur vin sur une longue durée, orientez-vous directement vers une cave mono-température de vieillissement où votre vin sera stocké à 12°C, dans un environnement stable.
La température interne de l'armoire (ici de 19 °C) ne devrait pas dépasser 14 °C. Quant à l'hygrométrie, elle doit toujours être au-dessus de 50 %. Les chocs thermiques sont très néfastes pour le vin. Le niveau de température doit donc rester stable, idéalement entre 10 et 14 °C.
Les avantages d'une cave à vin
L'absence de vibrations : Les vins chérissent le repos et exècrent les vibrations, surtout les vins de garde. La mise en suspension des dépôts, occasionnée par le mouvement, dégrade la composition chimique du nectar.
8 – Rangez les familles de vin par rangées : les meilleurs Crus du vignoble de Bordeaux ou de Bourgogne en haut, les rosés et les rouges légers au milieu, les blancs en bas.
éviter d'entreposer les bouteilles de vin près d'une source de chaleur telle que les conduites de chauffage par exemple ; proscrire le stockage des bouteilles dans les cartons d'emballage ; installer une sonde thermo-hygro : elle affichera les températures intérieure et extérieure ainsi que le taux d'humidité.
Tous les professionnels et amateurs de vin sont unanimes, mieux vaut éviter de conserver une bouteille de vin dans le frigo tant qu'elle n'est pas ouverte. Il est alors plus approprié de les stocker dans une cave à vin, ou dans un espace protégé de la lumière et des variations de température.
La consommation moyenne de nos caves à vin est de 0,7kWh/24h, soit une dépense moyenne de 20€ par an. Le nombre de clayettes incluses et le coût de clayettes supplémentaires sont à considérer, surtout si vous souhaitez modifier l'agencement intérieur de la cave.
La plupart des amateurs recommandent de sortir une bouteille de la cave au moins quarante-huit heures avant de l'ouvrir et de la maintenir ensuite verticalement, à température ambiante.
Il suffit d'y installer un système de climatisation pour cave à vin, également appelé unité de refroidissement de cave à vin. L'unité de refroidissement en elle-même doit être montée dans un trou dans votre mur afin qu'elle puisse fonctionner comme un climatiseur ordinaire dans votre cave à vin.
La température de conservation préconisée
Il ne faut pas qu'elle passe de 28 °C à – 2 °C et c'est pourtant, ce qu'elle va subir si vous le garder dans votre salon. Ces variations de température risquent d'avoir un impact négatif sur son goût. Pensez à le placer à un endroit où il ne fait ni trop chaud, ni trop froid.
Une fois votre appareil installé, nous vous conseillons d'utiliser les réglages de température suivants : Réfrigérateur : environ 4° C. Congélateur : environ -20° C.
La température est l'élément crucial dans la conservation d'une bouteille de vin. Un changement brutal de température peut transformer un grand cru en mauvais vin très rapidement. La meilleure température pour conserver un vin se situe entre 14 et 16°C. Une température supérieure entraînera la détérioration du vin.
Utilisez un humidificateur ou un déshumidificateur
Le choix entre ces deux appareils dépend du niveau d'humidité de votre cave. Si elle est trop sèche, un humidificateur peut aider à augmenter le niveau d'humidité. Si elle est trop humide, un déshumidificateur peut aider à diminuer le niveau d'humidité.
La température idéale se situe entre 10° et 14° et doit surtout être la plus stable possible. Ce n'est pas grave si votre cave passe de 10° l'hiver à 16° l'été, ce qui est vraiment préjudiciable pour la qualité de conservation du vin c'est la variation rapide de température due à la mauvaise isolation du local.
Plongez la bouteille dans un seau d'eau bien froide, ajoutez des glaçons. Cette méthode sera tout aussi efficace que de mettre la bouteille au congélateur.
Pour une conversation et un vieillissement en cave, placez toujours vos bouteilles de vin et de champagne couchées dans un rangement adapté avec étagères. Placez en bas vos blancs – la température y est plus fraîche –, au milieu vos vins légers et rosés et en haut vos rouges. Ne collez pas vos bouteilles au mur.
Dans cet article, nous vous donnons des conseils pour bien ranger votre cave. Rangez vos bouteilles couchées, de sorte que le vin soit en contact avec le bouchon en liège. Grâce à l'inclinaison de la bouteille, le bouchon ne se desséchera pas.
Une obscurité totale
Le vin déteste la lumière. C'est notamment pour cette raison que les bouteilles de vin rouge sont en verre teinté. Dans tous les cas, vous devez impérativement conserver votre vin loin d'une source de lumière, dans un placard dédié ou dans une pièce sombre, comme votre garage.
1- Débrancher et vider l'ancien réfrigérateur si des aliments y sont encore stockés. 2- Retirer les portes. 3- Retirer les étagères du vieux frigo, afin d'avoir accès à tous les côtés de votre nouvelle cave à vin. 4- Se débarrasser du moteur, des tuyaux et des autres éléments inutiles.