Les aliments les plus riches en vitamine B12 sont ainsi : les abats : foie (18,7 µg pour 100g), rognons (37 µg à 77 µg pour 100g de rognons d'agneau, de dinde et de veau)…
Les différentes sortes de viande contiennent des quantités variables de vitamine B12. La teneur des abats, en particulier du foie et des rognons de bœuf, est particulièrement élevée. Les saucisses et la viande de bœuf, de porc et d'agneau contiennent des quantités de B12 nettement plus faibles, mais encore importantes.
Sources de vitamine B12
La vitamine B12 est naturellement présente principalement dans les aliments d'origine animale, comme les œufs, les produits laitiers, les viandes et abats, les poissons et les crustacés. Les fruits et légumes et les produits céréaliers n'en contiennent pratiquement pas.
Les fromages
La mozzarella, l'emmental mais aussi le camembert peuvent fournir une dose de vitamine B12. Pour une portion de 100 g, on peut en attendre en moyenne 1 à 2 microgrammes.
Les végétariens peuvent obtenir de la vitamine B12 de différentes manières : En consommant des aliments enrichis en vitamine B12, tels que des céréales et du pain complet, des boissons végétales et des substituts de viande comme du tofu.
Comment augmenter rapidement vos niveaux de B12. La façon la plus courante de traiter les carences en vitamine B12 consiste à ajuster votre alimentation . En cas d’échec, des suppléments vitaminiques peuvent être recommandés. Si vous souhaitez augmenter la quantité de vitamine B12 dans votre alimentation, vous devriez manger davantage de produits d'origine animale, comme la viande, les fruits de mer, les produits laitiers et les œufs.
Premièrement, les problèmes d’absorption peuvent jouer un rôle . Votre corps a besoin de suffisamment d’acide gastrique pour absorber la B12 contenue dans les aliments, et certaines conditions ou médicaments peuvent entraver ce processus. De plus, le type de viande est important. Bien que le bœuf et la volaille contiennent du B12, certaines coupes peuvent en contenir des niveaux plus faibles.
Pommes En plus d'être un élément important dans la liste des fruits contenant de la vitamine B12, les pommes sont également riches en fibres, en antioxydants et en flavonoïdes. Les pommes contiennent également des polyphénols que l’on trouve à la fois dans la peau et dans la pulpe du fruit riche en nutriments.
Poitrine de poulet
Ce morceau spécifique du poulet est un autre des aliments riches en vitamine B12, en particulier s'il est consommé cuit et sans la peau, un morceau de blanc de poulet de poids moyen contient 30 microgramme de celle-ci.
Il existe 13 vitamines dont le corps a absolument besoin : les vitamines A, C, D, E, K et les vitamines B (thiamine, riboflavine, niacine, acide pantothénique, biotine, vitamine B-6, vitamine B-12 et folate). Les avocats contiennent naturellement bon nombre de ces vitamines et vous pouvez commencer à les incorporer à votre alimentation grâce à nos recettes d'avocat.
Aliments riches en vitamine B12
D'un autre côté, les œufs sont également riches en vitamine B12, de même que le lait et le fromage. En somme, elle se trouve dans les produits riches en protéines et est la seule vitamine à ne pas être contenue dans les fruits et légumes.
Certains aliments doivent également être réduits en cas de carence en vitamine B12. "Certains aliments et boissons peuvent interférer avec l'apport du complexe de vitamines B, comme l'alcool, la caféine et les aliments transformés , etc. doivent être complètement évités", a ajouté Shah.
La vitamine B12 est présente dans les aliments d'origine animale, notamment le poisson, la viande, la volaille, les œufs et les produits laitiers [5,12]. Les aliments végétaux ne contiennent pas naturellement de vitamine B12. Cependant, les céréales pour petit-déjeuner enrichies et les levures nutritionnelles enrichies sont des sources facilement disponibles de vitamine B12 qui ont une biodisponibilité élevée [13,14].
Si vous suivez un régime à base de plantes, les légumes comme les épinards, la betterave rouge, la courge musquée, les champignons et la pomme de terre contiennent de bonnes quantités de vitamine B12. Cependant, il est moins probable qu’il reçoive la totalité des nutriments uniquement à partir de sources végétales.
Un verre (240 ml) de lait entier fournit 46 % des AJR en B12.
Si vous mangez de la viande, du poisson ou des produits laitiers , vous devriez pouvoir obtenir suffisamment de vitamine B12 dans votre alimentation.
Les œufs sont une autre excellente source de B12 . Deux gros œufs (100 grammes) fournissent environ 46 % de la VQ en vitamine B12, plus 39 % de la VQ en vitamine B2. Des recherches ont montré que les jaunes d’œufs contiennent des niveaux plus élevés de vitamine B12 que les blancs d’œufs et que la vitamine B12 contenue dans les jaunes d’œufs est plus facile à absorber.
Les crevettes sont une bonne source de vitamine B12 . Une carence en vitamine B12 peut entraîner divers problèmes de santé tels que la faiblesse, la fatigue et la dépression. Une carence à long terme en vitamine B12 peut provoquer des lésions cérébrales. Par conséquent, vous devez consommer suffisamment de vitamine B12 pour répondre à tous les problèmes de santé.
Les végétariens peuvent se procurer de la vitamine B12 principalement par le biais du fromage et des œufs. L'emmental est relativement riche en cette vitamine, tout comme les fromages à pâte molle comme le camembert. Le lait, le yaourt, la crème et le fromage blanc contiennent nettement moins de vitamine B12.
La betterave est un autre aliment riche en vitamine B12 , ainsi qu'en fer et d'autres nutriments essentiels comme les fibres, le potassium, le manganèse et la vitamine C. L'ajout de betterave aux salades peut créer un repas délicieux et nutritif. 3. La courge musquée est également une excellente option pour inclure de la vitamine B12 dans votre alimentation.
Incluez la grenade dans votre alimentation quotidienne si vous recherchez des boissons énergisantes. Il contient de la vitamine B12 et est riche en antioxydants. Vous pouvez les manger en les saupoudrant sur des salades ou prendre un verre plein de jus de grenade pour augmenter votre niveau d'énergie.
Les myrtilles sont une bonne source de vitamine B12 . Il aide à traiter le diabète et le cancer, améliore la digestion, réduit le stress et favorise la perte de poids.
Habitudes de vie : Boire trop d’alcool peut rendre plus difficile l’absorption de la vitamine B12 par votre corps. Pour les hommes, cela représente plus de deux verres par jour. Pour les femmes, cela représente plus d'un verre par jour. Médicaments : la prise de certains médicaments peut rendre plus difficile l’absorption de la vitamine B12 par votre corps au fil du temps.
Une partie de la B12 hépatique est excrétée dans la bile et subit une circulation entérohépatique. Les principales causes de malabsorption de la vitamine B12 comprennent les troubles héréditaires (déficit en facteur intrinsèque, maladie d'Imerslund-Gräsbeck, anémie pernicieuse d'Addison, obésité, chirurgie bariatrique et gastrectomies) .
La sclérose subaiguë combinée. en apprendre davantage correspond à une atteinte dégénérative du système nerveux due à une carence en vitamine B12; elle affecte principalement la substance blanche de la moelle épinière et du cerveau.