3 - Suspendu au sec, salé voire fumé : La viande séchée (jambon cru, saucisson, chorizo), magret de canard séché, le poisson séché et fumé. Et oui, ça parait fou mais c'est la pointe vers le sol que les œufs se conservent le mieux.
L'eau étant une condition de l'altération de la salubrité des aliments, en déshydratant un aliment, celui-ci a alors une composition qui lui permet de se conserver à température ambiante, sans danger, pendant plusieurs mois. Les fruits, les légumes, les herbes aromatiques, la viande, le poisson s'y prêtent bien.
Le Pot Zeer : un frigo qui fonctionne sans électricité
Vous placez votre petit pot dans le grand pot et remplissez l'interstice de sable. On ajoute de l'eau jusqu'à ce que le sable cesse d'absorber l'eau. Et voilà, vous pouvez laisser votre pot zeer refroidir un peu et ensuite placer vos aliments.
Ne le laisse pas à température ambiante, cela peut permettre la prolifération de bactérie. Si vous êtes pressé(é), placez les morceaux de poulet quelques minutes au four à micro-ondes.
Conserver la viande hachée sans réfrigérateur
Emballez-la dans un film alimentaire et mettez du gros sel en guise de conservateur. Puis placez-la dans un endroit sombre et frais.
Les sources naturelles telles que les ruisseaux et les grottes formaient un excellent agent de refroidissement. Plus la caverne était profonde dans la terre, plus l'air était frais. Les cours d'eau fournissaient un moyen de refroidir les choses plus rapidement à travers l'eau courante autour de l'objet.
En camping ou sur la plage, sans glacière, il est impossble de garder les aliments frais. Pourtant il existe une astuce simple avec 2 éléments : Le sable et l'eau. Pour plus de sécurité, 2 pots de fleurs en terre cuite peuvent isoler les aliments.
Le Zeer Pot – frigo du désert – peut s'avérer une solution viable au problème. C'est un dispositif de réfrigération qui maintient les aliments au frais, sans électricité, grâce au principe de refroidissement par évaporation.
Il existe pour cela des méthodes "sèches" ou "humides". Plusieurs solutions. Du papier journal fait l'affaire, tout comme le papier aluminium. Une autre méthode consiste à enrober la bouteille dans un linge humide.
À température ambiante
Il gagnera en onctuosité et sera plus facile à tartiner. Dans ce cas, faites le choix de ne garder ainsi que la quantité que vous consommerez dans la journée ou les 2-3 jours suivants. En effet, en fonction de la saison, la durée de conservation du beurre à température ambiante va de 1 à 3 jours.
À température ambiante (moins de 30 °C), le yaourt peut encore être conservé et consommé pendant 2 heures. Mais cette rupture de la chaîne du froid raccourcit la durée de conservation [2]. Plus la température augmente (au-delà de 30°C) et plus la durée de conservation à température ambiante se raccourcit.
La dessication est la plus ancienne méthode de conservation, et se révèle idéale pour les herbes, les fruits, les légumes et les viandes. Depuis la nuit des temps, les peuples ont laissé le soleil et la nature se charger de retirer l'humidité des produits. Cette pratique est utilisée dans le monde entier.
La meilleure façon de conserver une boisson bien fraîche toute la journée est d'utiliser un sac ou un sac isotherme. Ces sacs sont généralement remplis d'un matériau spécial qui conserve la chaleur à distance et peut maintenir la température de votre boisson au frais pendant une plus longue période.
Glacière : une glacière est essentielle si vous voulez garder vos aliments au frais pendant une longue période de temps, comme si vous étiez en camping ou en randonnée. Les glacières maintiennent généralement la température des aliments au frais pendant plusieurs jours, selon le type de glacière que vous utilisez.
Les aliments de bases pour un voyage qui assure
Pensez aux œufs, aux fromages et aux légumineuses qui se cuisinent et se conservent facilement. Pour tenir toute la journée, des stocks de féculents comme le riz, la semoule, les pâtes et le pain sont à prévoir.
Les produits à maintenir entre 0 et 10°c peuvent être transportés dans un matériel isotherme, réfrigérant (classe B ou plus) ou frigorifique (classe a, B ou plus), pourvu que la température soit maintenue convenablement pendant tout le transport et que le matériel soit conforme (attestation ATP).
Avant que les avancées technologiques permettent la mise en conserve et la réfrigération domestique, les principales techniques de conservation des aliments utilisées étaient le séchage, le fumage, les agents de conservation et le froid.
Aliments au réfrigérateur
Le thermomètre est l'outil idéal et indispensable pour vérifier la température dans votre réfrigérateur. Celle-ci doit se situer entre 0 °C et 4 °C. Les aliments qui y sont entreposés vont donc demeurer froids pendant environ quatre à six heures après une panne de courant.
L'usage d'une clayette
Ce matériel vous permet de stocker les fruits et les légumes, comme les navets, les poires, les pommes et les pommes de terre. Pour l'utiliser, Il suffit de mettre la clayette dans un endroit aéré, frais et à l'abri du froid, notamment pendant la période hivernale.
Les steaks, côtelettes, saucisses de bœuf, veau, porc ou agneau peuvent se conserver 2 jours. Vous pouvez aller jusqu'à 3 jours pour un rôti. Pour prolonger la conservation de vos viandes, pensez à la mise sous-vide ! Cette pratique permet de les garder jusqu'à 3 fois plus longtemps au réfrigérateur.
Le froid a pour effet la stabilisation de la viande en réduisant l'activité des enzymes et des microorganismes, de manière inversement proportionnelle à la température. Plus le milieu est froid, mois l'activité des enzymes et des microorganismes est importante, plus la conservation est efficace.
Assurez-vous que la viande soit emballée dans un emballage hermétique (spécial), afin qu'il n'y ait aucune perte de liquide. De cette façon, la viande conservera plus longtemps sa tendreté et sa saveur. Durée de conservation maximale : Bœuf congelé : six mois.