Le beurre cru doux ou demi-sel de la ferme de la Charmille (4,20€ les 250 g) se caractérise certes par un joli dessin de vache sur son dessus, mais surtout par son puissant goût fermier.
Le beurre cru est caractérisé par un goût de noisette. Il est issu d'une crème n'ayant subi aucun traitement thermique, hormis la réfrigération du lait (4°C) après la traite en vue de sa conservation.
Beurre extra fin Les Croisés (marque repère Leclerc) : mentionné comme bon pour la santé par la nutritionniste Ysaline Benakli. Reflets de France - Beurre d'Isigny doux : sélectionné comme meilleur beurre de 2023. Président – Beurre gastronomique doux : considéré comme le meilleur beurre d'entrée de gamme.
Quel beurre choisir en supermarché ? Ysaline recommande d'opter pour les beurres les moins transformés possible, ceux qui ont une liste d'ingrédients très courte. Elle recommande notamment le beurre moulé paysan demi-sel de la marque Paysan Breton et beurre extra-fin doux de la marque Les Croisés.
Sur le marché parisien, le beurre d'Isigny est très demandé, surtout le beurre fin de première qualité. En 1839, Courchamps résume l'avis de beaucoup de ses compatriotes quand il écrit : “Le meilleur [beurre] qu'on puisse employer à Paris vient d'Isigny.
Privilégiez le beurre biologique, qui provient d'un lait qui ne contient pas (ou peu) de résidus de pesticides et d'antibiotiques.
Le beurre biologique est de meilleure qualité car issu d'un lait bio, il ne contient pas de substances toxiques comme des résidus de pesticides et d'antibiotiques.
Certaines margarines, comme la margarine ProActiv EXPERT, contiennent aussi des stérols végétaux, qui permettent de réduire le taux de cholestérol de 7 à 10% en 2 à 3 semaines dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée.
Matière grasse par excellence, le beurre peut en contenir pas moins de 80 % contre 16 % d'eau : c'est le cas du beurre gastronomique, particulièrement crémeux et aliment prisé des professionnels de la cuisine.
Tous les produits Paysan Breton sont fabriqués dans l'Ouest de la France. Nous avons deux usines de fabrication pour le Beurre : une à Landerneau (Finistère, 29) et l'autre à Ancenis (Loire-Atlantique, 44).
Si on tient à consommer du beurre, on le privilégie cru. En effet, il contient de la vitamine A , excellente pour la peau et pour la vision. Et également de la vitamine D, si précieuse en hiver lorsque le soleil se fait rare.
Naturellement riche en oméga 3, St Hubert Oméga 3 peut être consommé en remplacement de votre matière grasse habituelle dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée, et d'un mode de vie sain. Il contribue à augmenter les apports en oméga 3 (ALA) pour profiter de leurs bienfaits.
Le beurre cru est caractérisé par un goût de noisette. Il est issu d'une crème n'ayant subi aucun traitement thermique, hormis la réfrigération du lait (4°C) après la traite en vue de sa conservation.
Le bon usage du beurre, c'est cru – étalé par exemple sur des tartines - ou fondu sur des légumes verts, des pommes de terre, du riz ou bien un filet de poisson. Il est également possible de le faire chauffer dans une poêle à condition de ne pas dépasser son point de fumée, c'est-à-dire pas au-delà de 120°C à 140°C !
Elle est réputée pour son climat particulièrement favorable à la production de lait de grande qualité. Apprécié par de grands chefs pour sa qualité, et son bon goût délicat et frais. Pour une cuisine et des patisseries encore plus savoureuses.
Selon une étude Kantar Worldpanel réalisée en 2019, 62 % du beurre acheté en France est pourtant du beurre doux. En fait, la consommation de beurre demi-sel est un phénomène hyperculturel, particulièrement ancré dans l'ouest de la France.
Le beurre gastronomique doux 82 % MG, issu de l'expertise laitière de Elle & Vire, assure une qualité gustative supérieure grâce à son goût intense. Idéal pour une dégustation à cru en tartine et pour la préparation de vos plats salés.
Une nouvelle alerte sanitaire a été lancée. Le site Rappel Conso vient d'indiquer que les lots de beurre Motte d'Antan au sel de mer de Guérande 250G de la marque Le Gall était susceptible de contenir des traces de bactéries Listeria monocytogenes, un agent responsable de la listériose.
Le beurre cru
Il est réalisé à partir de crème crue (donc non pasteurisée). C'est un beurre souvent riche en goût mais très fragile qui ne va pas se conserver très longtemps et donc rare à trouver (la mention « crue » est alors obligatoire sur l'étiquetage). Donc la majorité des beurres en magasin est pasteurisée.
Le beurre est riche en graisses saturées, qui peuvent augmenter votre mauvais cholestérol et favoriser les maladies cardiaques. Il est préférable de remplacer le beurre par de l'huile d'olive ou des pâtes à tartiner à base d'huile végétale, qui contiennent des graisses mono et polyinsaturées bonnes pour le cœur.
Préférence entre le beurre doux et le beurre salé chez les Français 2016. Ce sondage présente la préférence des Français entre le beurre salé et le beurre doux en 2016. On peut notamment constater que plus de 40 % des personnes interrogées déclaraient préférer le beurre salé.
C'est le type de gras qui diffère. Le beurre contient 60 % de gras saturés et 40 % de gras insaturés. La margarine contient 10 % de gras saturés et 90 % de gras insaturés. Les gras insaturés sont meilleurs pour la santé, notamment cardiovasculaire.