La poudre de caroube est utilisée pour ses propriétés hypocholestérolémiantes, hypoglycémiantes et anti diarrhéique, quant à la gomme on l'utilisera plutôt comme coupe faim ou pour traiter les régurgitations du nourrisson.
Pour profiter des bienfaits minceur de la caroube, vous pouvez la consommer sous la forme de poudre à diluer, de sirop, de boissons ou de gélules. *ID2703 : Contribue à réduire l'appétit. Aide à accroître les sensations de satiété. Pour limiter la sensation de faim et les accès alimentaires impulsifs.
Attention aux laits enrichis à la caroube (gumilk par exemple) dans certains cas ils peuvent également provoquer des selles très liquides. Dans ce cas préférez l'Amidon si votre enfant doit prendre un lait épaissi.
Une place à part en cuisine
Aussi, la poudre de caroube s'utilise en cuisine exactement comme le cacao : crue, diluée ou chauffée. En pâtisserie, elle donne un goût original et doux aux gâteaux, biscuits, riz au lait, « chocolat » chaud… Autre avantage : elle s'accorde parfaitement avec le régime vegan.
La caroube s'utilise exactement comme le cacao : on peut la consommer crue ou chaude, diluée dans du liquide, comme du lait de vache ou un lait végétal (lait de soja, lait de riz, lait d'amandes…)
Dans toute la Méditerranée, le caroubier sauvage (Ceratonia siliqua) pousse de la mer à la montagne. On le trouve au bord des routes, au milieu des champs des agriculteurs et dans les bosquets sauvages qui parsèment les collines arides.
Le Gallia AR était très efficace sur le RGO mais la caroube entraîne souvent des maux de ventre et des selles liquides. Le Galliagest pourrait effectivement être suffisant dans le cadre du RGO de votre bébé.
Comestible, la pulpe jaune contenue dans les gousses a un goût chocolaté et peut être utilisée comme substitut du cacao, avec un apport calorique moindre.
Propriétés. La farine de graines de caroube est blanche, neutre en saveur et ne contient pas de gluten.
La poudre de caroube est un allié minceur si vous envisagez une perte de poids. Sa teneur en fibre en fait un parfait coupe-faim naturel tout comme le psyllium. Les fibres prennent une texture de gel une fois dans l'estomac. Cette texture gélatineuse tapisse les parois de l'estomac et réduit la sensation de faim.
Poudre de caroube bio est aussi disponible dans les rayons Fruits secs & purées, Epicerie sucrée bio, Aides à la pâtisserie bio, mais aussi dans les rayons Fruits secs en poudre, Poudre de superaliments.
Re: Où trouver de la farine de caroube ???? Tu peux en trouver dans les magasins de produits bio/dietetiques (ex: biocoop).
On peut d'abord en extraire les graines qui, une fois broyées, donneront de la farine de graines de caroube ou gomme de caroube. Mais il est aussi possible de broyer uniquement l'écorce du fruit afin d'obtenir de la farine ou poudre de caroube, l'ingrédient qui nous intéresse aujourd'hui.
Comment conserver le caroube ? Pour conserver le caroube, le mettre dans un récipient hermétique afin qu'il soit à l'abri de l'humidité car il devient grumeleux lorsqu'il est humide. (Source : Dictionnaire encyclopédique des aliments, par Solange Monette, Québec/Amérique, 1989).
La farine de graines de caroube est utilisée de 0,5% à 1% pour épaissir les crèmes, les sauces, les yaourts végétaux et les puddings. Il est particulièrement utilisé dans la préparation de crèmes glacées à la texture uniforme et veloutée, sans formation de cristaux de glace indésirables.
Les laits qui contiennent de la farine de caroube épaississent dès la préparation du biberon, au moment où le lait est chauffé. Ceux qui renferment de l'amidon, n'épaississent que lorsque le lait arrive dans l'estomac de bébé, ce qui est souvent plus confortable pour lui.
En cas de RGO (reflux gastro-œsophagien) et de constipation il est recommandé de donner un lait épaissi par la caroube, et d'éviter l'amidon.
Origine. Fruit du caroubier, la caroube est une gousse d'une vingtaine de centimètres de long, qui renferme 10 à 20 graines comestibles : les graines de caroube. Cette gousse appartient à la famille des légumineuses ou fabaceae, tout comme les lentilles, les haricots rouges et les pois chiches.
Les épaississants du lait ont chacun leurs inconvénients : l'amidon (Magic mix) peut constiper et parfois de façon importante, alors que la caroube (présente dans le Modilac AR) peut donner des gaz et des coliques…
L'estomac est donc un milieu très acide. C'est pourquoi il est recommandé de choisir pour votre bébé une eau avec un pH neutre à légèrement acide (pH compris entre 6 et 7) car une eau trop alcaline pourrait au contraire perturber l'acidité de son estomac, et donc sa digestion.
En cas de RGO maladie, interne ou externe, un traitement peut être mis en place. Les inhibiteurs de la pompe à protons (IPP) constituent le traitement de référence. Ils permettent de réduire sur la durée la production d'acidité gastrique.
Le caroube vient de la cosse d'un arbre nommé caroubier, natif de la Méditerranée. La cosse mûre contient une pulpe sucrée qui peut être séchée, torréfiée, puis réduite en poudre pour faire de la farine de caroube. Dans une pâte à gâteau, la farine de caroube agit exactement comme une farine de blé.
Les longues gousses du caroubier sont récoltées pour produire la gomme. Les gousses sont concassées pour séparer les graines de la pulpe. La peau des graines est ensuite retirée par un traitement à l'acide. Puis les graines sont fendues et brisées, ce qui casse le germe fragile tout en laissant intact l'endosperme.