Dom Pérignon, Louis Roederer et Taittinger font partie des plus renommés.
Les vins français sont classés en 3 grandes catégories : les vins sans Indication Géographique, communément appelés Vin de France, les vins avec Indication Géographique Protégée ou IGP, comme les IGP Vins de Pays d'Oc, et les Appellations d'Origine Protégée, AOP ou AOC (AOP remplaçant le terme AOC depuis quelques ...
On retrouve ainsi le Château Haut Brion, le Château Pape Clément, le Château Carbonnieux ou encore le Château Haut-Bailly. Enfin, Bordeaux comprend le classement de Saint-Emilion, créé en 1955 et qui comprend deux niveaux de classement : Grand Cru Classé et Premier Grand Cru Classé.
Le vin rouge
Ce n'est pas un secret qu'un verre de vin rouge en fin de journée peut participer à une bonne santé cardiovasculaire. C'est parce que cette boisson est remplie d'antioxydants qui aident à prévenir les maladies cardiaques telles que les maladies coronariennes.
Le Champagne est sans doute la boisson française la plus connue à l'international mais également en France. Preuve en est, les estimations pour 2021 tablent sur près de 300 millions de bouteilles vendues. Appellation prestigieuse, le Champagne sublime les tables lors des petites et grandes occasions.
Pour choisir un bon vin, cherchez l'indication suivante : « Mis en bouteille au Château » ou « Mis en bouteille au Domaine », qui garantit la provenance et le mode de production du vin. Vous retrouvez également la région, et parfois le cépage du vin. En France, les régions ont de très forte diversité de cépage.
Qu'est-ce qu'un Grand Cru ? L'appellation Grand Cru, probablement celle la plus connue pour les vins, a été instaurée à Bordeaux en 1855. Elle permet de classer les vins par ordre de statut, des Premiers Crus aux Cinquièmes Crus.
Mais alors, qu'est-ce qu'un cépage ? Le cépage correspond au type de raisin utilisé pour faire le vin, le type de plant. Chaque variété de cépage est différente au niveau du feuillage et de ses grains. Ces derniers peuvent avoir des tailles, des couleurs spécifiques et bien sûr des arômes qui leur sont propres.
Un vin nature doit être issu de vignes travaillées et certifiées en agriculture biologique ou en agriculture biodynamique. Ces certifications apportent un premier niveau de garantie : celui qu'aucun produit phytosanitaire de synthèse (insecticide, fongicide ou herbicide) n'est utilisé dans les vignes.
Plutôt qu'une région, c'est un cépage qui arrive en tête puisque le chardonnay remporte la palme du type de vin préféré des Français (45 %).
Il faut savoir que notre n°1, vendu à 14 173 €, s'est envolé aux enchères atteignant le prix exorbitant de 482 000 € ! Ce cru n'a été embouteillé que 600 fois en 1945. C'est donc la rareté qui justifie le tarif, mais pas que ! Produit en Bourgogne, il est réputé partout dans le monde pour son prestige.
Mais, hormis ces deux exemples, dont un n'est pas produit dans ce pays, la France n'existe pas dans ce marché de volume. Et le volume est considérable. La marque de vin la plus vendue au monde s'appelle Barefoot et appartient au californien E&J Gallo.
Chez les rouges, une robe violacée indique la jeunesse d'un vin, alors qu'un brun orangé est propre aux vins d'un certain âge. Du côté des blancs, la couleur se renforce avec le temps. Pour juger le niveau d'alcool d'un vin, on observe les larmes, aussi appelées jambes, qu'il laisse sur la paroi du verre.
La base : le vin tel qu'on le connait habituellement = du jus de raisin fermenté. Cultiver la vigne (le raisin) = la viticulture. Tranformer le raisin en vin = la viniculture. Un Cep = un pied de vigne.
Équilibre des plats et des vins
C'est pourquoi la dégustation d'un vin est essentielle pour savoir quel vin s'accordera le mieux avec votre menu. Pour cela, une règle d'or à retenir : les vins légers s'associent avec les plats légers tandis que les vins puissants iront avec les plats puissants.
Plus un vin est parfumé, plus il est intense. L'intensité aromatique va contribuer à la qualité d'un vin. Si l'on peut détecter les arômes sans mettre le nez dans le verre, on peut dire que l'intensité est prononcée. Si, même le nez dans le verre, on discerne mal les arômes, on peut dire que l'intensité est légère.
Si la déconsommation de vin rouge est l'effet d'une diminution généralisée de la consommation d'alcool, elle est aussi la cause d'un véritable engouement pour le vin blanc, porté par la célébrité du chardonnay, cépage préféré des français, qui compte parmi les plus répandus dans le monde.
1) Château Margaux 2015, AOC Margaux, l'un des meilleurs vins rouges au monde. Le Château Margaux, un Premier Grand Cru Classé, présente une composition de 87% de Cabernet Sauvignon, 8% de Merlot, 3% de Cabernet Franc et 2% de Petit Verdot.
Bien loin des pays européens, c'est finalement l'Australie qui possèderait les meilleures bouteilles selon la compétition du Decanter World Wine Awards 2023. Au total, ce sont pas moins de 10 vins australiens qui ont été désignés comme les meilleurs, soit un nombre plus élevé plus que les autres pays représentés.