La première différence entre un fromage non pasteurisé et un pasteurisé se fait au niveau du goût. Le fromage au lait cru présente un goût plus prononcé, du fait de la présence d'une diversité de microorganisme naturellement présents dans le lait.
Lorsque le lait est chauffé entre 40 et 72°C pendant au moins 15 secondes avant la fabrication, on parle de « lait ou fromage thermisé » Lorsqu'il est chauffé au-delà de 72 °C pendant 15 secondes, on parle de « lait ou fromage pasteurisé ».
Même si le gruyère est fabriqué à base de lait non pasteurisé, vous pouvez quand même le dévorer. C'est une variété de fromage dont le risque de contamination bactérienne est très limité.
Vous pouvez consommer du fromage de chèvre frais s'il est fabriqué à partir de lait pasteurisé. Plus précisément, les fromages frais et conditionnés peuvent être consommés. En effet, ces fromages sont fabriqués à base de lait pasteurisé, ce qui a pour effet de détruire les bactéries pathogènes.
Le camembert, ce fromage à pâte molle et à croûte fleurie, dont on apprécie le goût puissant, ne peut être consommé enceinte que s'il est fabriqué à partir de lait pasteurisé.
Les fromages non pasteurisés
Fromages au lait cru : Brie de Meaux, beaufort, camembert (au lait cru), chaume, chèvre (au lait cru), coulommiers (au lait cru), emmental au lait cru, Pont l'Évêque, crottin de Chavignol, maroilles, vacherin fribourgeois, Mont-Dore.
Peut-on consommer du Boursin si l'on est enceinte (Listeria…) ? Nos fromages sont faits exclusivement avec du lait pasteurisé et subissent un traitement thermique à haute température. Ils sont tous fabriqués dans des conditions d'hygiène très strictes et peuvent donc être consommés par les femmes enceintes.
Le camembert Le Rustique est un produit laitier pasteurisé. Il est donc autorisé aux femmes enceintes. Vous pouvez donc en consommer en toute quiétude durant la grossesse mais sans la croute.
Le Babybel en bref
Ce fromage à pâte pressée non cuite est fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé, ce qui en fait une option populaire pour de nombreux consommateurs, y compris les femmes enceintes.
Le fromage Kiri figure parmi les fromages autorisés pour les femmes enceintes et sans danger pour le bébé à naître. Sa fabrication s'effectue à partir de lait pasteurisé, ce qui évite les risques de maladies. Un fromage qu'on associe souvent aux enfants, mais que vous pouvez utiliser pour réaliser différentes recettes.
La mozzarella ne présente aucun danger pour la femme enceinte. Toutes les mozzarellas Galbani que vous pouvez acheter dans vos grandes surfaces sont faites à partir de lait pasteurisé ce qui empêchera le développement de la listeria.
La Vache qui rit se compose de fromages à pâtes cuites, de lait pasteurisé et de crème pasteurisée.
Quel que soit le type de lait utilisé dans les yaourts du commerce, ils sont toujours pasteurisés. Cela permet aux consommateurs de choisir des produits en toute tranquillité. De ce fait, les femmes enceintes qui souhaitent continuer à déguster des yaourts au lait entier pourront le faire.
Si vous êtes enceinte, vous pouvez manger le parmesan, la feta, le comté, le cheddar, le gruyère, la ricotta, le gouda et bien d'autres ne posent pas de problèmes particuliers à condition qu'ils soient élaborés à partir de lait pasteurisé (c'est-à-dire que le lait a été chauffé pendant au moins 15 secondes à une ...
Dans toutes les burrata industrielles, le lait est systématiquement pasteurisé, donc n'hésitez pas ! Peu importe la marque, les processus de fabrication sont tous similaires. Or, la burrata artisanale ne nécessite pas autant de transparence quant à sa fabrication, car elle est à la discrétion de l'artisan.
Les crevettes : de couleur rose ou grise, ce fruit de mer riches en protéines et en acides gras est essentiel pour le développement des tissus. Vous pouvez les inclure sans problème dans votre alimentation à condition de les cuir pour qu'elles deviennent nacrées et que la chair deviennent opaque.
Le parmesan, obtenu par séchage pendant un à trois ans, fait partie des fromages à faible rapport lactique. Aidant à digérer facilement, ce type de fromage est recommandé pour les adolescents, les femmes enceintes et les adultes ayant des problèmes articulaires en raison de sa teneur en calcium.
Le lactose peut déclencher un pic de glycémie et réveiller votre faim durant la nuit. Ainsi, il est préférable de consommer le fromage le midi, dans des quantités raisonnables, pour faciliter la digestion.
À défaut de ne pas manger 3 portions de fromage par jour, misez sur les yaourts, le fromage blanc, les petits suisses ou encore le lait. Si vous n'avez pas de contre-indications médicales, tous ces produits vous permettront de compléter vos apports en calcium selon les besoins qui vous sont propres.
Le lait pasteurisé
Pour être pasteurisé, un lait doit être chauffé pendant 15 à 20 secondes à une température comprise entre 72°C et 85 °C. Cette méthode permet d'éliminer tous les germes présents dans le lait, les mauvais comme les meilleurs.
Le parmesan est-il un fromage pasteurisé ? Le parmesan est un fromage à pâte dure italien fabriqué à partir de lait de vache cru, non pasteurisé. Néanmoins, il est sans risque pour les femmes enceintes, car il entre dans la catégorie des fromages à pâte dure autorisés durant la grossesse.
Enceinte et envie de comté, c'est sans risque
Pas de souci pour le comté également. En effet le comté est un fromage français AOP à pâte pressée cuite. Sa consommation ne comporte donc aucun risque pour la femme enceinte.