Les plantes comestibles et les fruits exotiques de la forêt amazonienne. Vous connaissez certainement la mangue, l'ananas, le citron vert ou le fruit de la passion. Vous connaissez peut-être aussi l'açaï, récemment popularisé dans le monde entier comme un “super aliment”.
Où pousse l'açaï et ses baies ? L'açaï est un arbre originaire de la région amazonienne, en Amérique du Sud. On peut trouver des arbres d'açaï à l'état naturel au Brésil (Nord), Colombie, Venezuela, etc. En Amazonie, on trouve de nombreux arbres d'açaï qui contribuent de façon significative à l'économie de la région.
Ce fruit violet foncé, presque noir, a l'apparence d'une myrtille, est très convoité par les indiens, locaux et brésiliens. Ce dernier est utilisé depuis des siècles pour renforcer leur système-immunitaire.
« Le goût de l'açaí est unique, à la croisée entre les fruits rouges et le cacao. Comme le noyau représente plus de 90% du fruit, il est impossible de manger le fruit frais.
Qu'est-ce que l'açaï ? L'açaï est une baie que l'on récolte sur les palmiers pinots poussant exclusivement en Amérique du Sud (principalement au Brésil). De couleur pourpre, les baies d'açaï, une fois séchées et moulues, se transforment en une jolie poudre violette.
Les baies d'açai ont des propriétés anti oxydantes, et elles sont considérées comme des anti-inflammatoires et toniques. L'extrait d'açai, joue également un rôle en matière de ralentir le vieillissement et de prévenir les troubles cardiovasculaires et le cancer.
Açai : comment consommer cette baie ? Au Brésil et en Guyane, la baie d'açai est consommée fraîche et pressée. Le ministère de l'Agriculture explique qu'il est possible de déguster cet aliment au petit-déjeuner avec du lait concentré sucré ou au déjeuner ou au dîner avec de la viande ou du poisson.
L'açaï est un palmier d'Amazonie dont les fruits sont prisés dans le monde entier. Il faut dire que la baie d'açaï ne manque pas d'atouts pour la santé. Qualifiée de « super aliment », la petite baie renferme notamment des vitamines, des minéraux ainsi que de puissants principes actifs naturels.
L'été est fini, et ça c'est vraiment triste, mais il y a tout de même une délicieuse consolation dans l'air: ça veut dire que c'est la saison des figues.
MANGOSTEEN. Derrière sa coque épaisse et violacée, le mangoustan cache une chair fondante d'un goût subtil et d'une blancheur nacrée. Originaire d'Indonésie, c'est un fruit exotique très apprécié des gourmets. Fruit rare et délicat, il se consomme volontiers frais, nature, ou en salade de fruits.
Le kiwano. Originaire d'Afrique, le kiwano est le fruit d'une plante appelée Cucumis metuliferus, de la même famille du melon et de la pastèque.
Le feijoa est aussi dénommé le goyavier du Brésil ou goyavier de Montevideo ou encore Goyave Ananas. Les fruits ont la forme d'un kiwi vert mais sans le duvet. Leur peau est rugueuse, la pulpe à pépins est granuleuse et à une saveur acidulée.
Outre les fruits communs que l'on trouve dans les jungles, les bananes, les noix de coco, les mangues ou les baies, sachez que certaines plantes insoupçonnées peuvent aussi subvenir aux besoins de votre corps.
La cuisine en Amazonie consommée par les habitants du matin au soir, tourne autour de quelques aliments: le tucuma, la tapioca, le manioc, l'açai, les salgados, et un churrasco ou un bon poisson grillé le week-end.
Les baies d'açaï sont une bonne source de vitamine E et de fibres alimentaires. Elles contiennent aussi de la vitamine B1 et du fer. Une portion de 100 g de purée de baies surgelées contient 80 kcal.
Comme vous le savez, l'açai provient d'un Palmier, le palmier pinot Euterpe oleracea. Qu'on retrouve qu'en Amérique du Sud est essentiellement en Amazonie et en Amazonas. Cette baie est consommée par les Indiens.
La prononciation \a. saj\ rime avec les mots qui finissent en \aj\. La prononciation \a. sa.
Les baies d'açaï sont disponibles à l'achat en épicerie bio, en magasin biocoop ainsi que sur internet. Si vous souhaitez acheter de la poudre d'Acai, nous vous recommandons la poudre d'acai bio de Crubio.
La poudre de baobab est une excellente source de vitamine C, une bonne source de vitamines B1 et B6, de magnésium, de manganèse, et a une haute teneur en potassium. Elle est également très riche en fibres alimentaires (composée à près de 50 % de fibres!) et est riche en antioxydants.
On regroupe sous le terme « antioxydants » certaines vitamines, oligo-éléments, certains micronutriments et micronutriments présents naturellement dans notre alimentation et qui ont pour effet commun d'aider à protéger les cellules de l'organisme de l'effet des radicaux libres.
Chez Abaçai vous allez acheter la baie d'açai à l'état pur, la baie d'Amazonie qui provient d'une plantation éco-responsable. Grâce à notre partenariat avec la plantation, nous vous proposons l'achat des baies d'açai bien mûres qui vont être directement mis en poudre par lyophilisation à la plantation.
Ce fruit star au goût légèrement sucré possède en effet de nombreuses vertus. Ce n'est d'ailleurs pas pour rien qu'il se retrouve dans tous les conseils healthy du moment et les meilleures tisanes.
En Guyane, point « d'açaï bowl » ou « d'açai na tigela» comme au Brésil, le wassaï est consommé frais, pressé. Il est aussi bien dégusté au petit-déjeuner, mélangé avec du lait concentré sucré, qu'en accompagnement de viandes ou de poissons ou servi avec du couac.