Les meilleurs choix. En tête de liste, Becel sans sel. Exempte de sodium, cette margarine se démarque des autres Becel (Original et Salé) et des autres marques. Malgré ses 70 Calories par portion, elle contient 4,5 g de gras mono-insaturés, et sa teneur en oméga-3 (0,6 g) est intéressante.
Le beurre de karité fait partie des beurres végétaux les plus connus et les plus utilisés ! On l'obtient en extrayant le beurre des noix. Le beurre de karité est riche en vitamines A, D, E, F, en acides gras essentiels et en antioxydants.
Ce sont essentiellement des huiles de colza, de soja ou de palme. Entre les deux produits, la principale différence majeure est que le beurre contient des graisses saturées, alors que la plupart des margarines contiennent des acides gras trans.
Il très énergétique pour une densité nutritionnelle assez faible. Il présente également un indice de satiété très mauvais prédisant un index glycémique (IG) très élevé et une charge glycémique très faible pour 100 g consommés.
L'huile d'olive et les autres huiles
Enfin, elle a une action hypotensive avérée. Très proche de l'olive, l'huile d'Argan, peut-être encore meilleure sur certains plans, est de plus en plus conseillée pour lutter contre les maladies cardiovasculaires.
Question goût, les produits de la gamme Saint-Hubert on reçu le meilleur accueil lors de nos tests. Les amateurs de beurre y trouveront leur compte, leur goût n'étant pas si éloigné de celui-ci. Les autres produits ont été moins appréciés, avec parfois un goût de margarine trop prononcé.
L'huile de colza, majoritaire dans les produits Primevère, est très intéressante nutritionnellement puisqu'elle apporte des acides gras insaturés, ainsi que de la vitamine E antioxydante qui contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif.
Les mieux pourvues dépassent les 3 g/100 g mais à l'heure du choix, il faut aussi vérifier le rapport oméga 6/oméga 3 (voir ci-dessous). Les allégations apposées sur certaines barquettes de margarine faisant allusion aux oméga 6 ou 9 ne sont que pur marketing.
Privilégiez le beurre biologique, qui provient d'un lait qui ne contient pas (ou peu) de résidus de pesticides et d'antibiotiques.
Certaines margarines, comme la margarine ProActiv EXPERT, contiennent aussi des stérols végétaux, qui permettent de réduire le taux de cholestérol de 7 à 10% en 2 à 3 semaines dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée.
Sur la base de ces informations, la conclusion paraît claire : la margarine serait davantage recommandable au petit-déjeuner.
Le leader sur le marché reste toujours Sojasun, avec le soja français, non OGM et son calcium ce qui se rapproche de la composition d'un yaourt animal, puisque chaque pot en apporte 120 mg.
A la question : « La margarine est-elle plus saine que le beurre », la réponse est donc NON.
Margarine végétale : valeurs nutritionnelles et caloriques
La margarine végétale se distingue du beurre par sa composition en lipides. Ell est dépourvue de cholestérol et plus riche en acides gras polyinsaturés que le beurre, ce qui en fait un atout santé.
Pour les personnes qui surveillent étroitement leur taux de cholestérol, et particulièrement leur taux de mauvais cholestérol, il est souvent recommandé de privilégier les matières grasses végétales (huiles, margarines, …)
L'utilisation d'huile de palme dans les produits agroalimentaires a permis d'éviter le recours à l'hydrogénation partielle des matières grasses qui génère des acides gras trans reconnus néfastes pour la santé. La présence d'huile de palme est identique dans les margarines bio et non bio.
Margarine 100% Végétal Tartine et Cuisson PRIMEVERE : la barquette de 250 g à Prix Carrefour.
La margarine légère est un choix encore plus médiocre pour la cuisson, car son contenu en eau est plus élevé que la margarine ordinaire. Par contre, la margarine non hydrogénée est une très bonne alternative au beurre et au shortening dans les recettes de gâteaux, pâtes à tarte, muffins, etc.
St Hubert Cholegram est une gamme de matière grasse allégée enrichie en stanol végétal qui fait baisser le taux de LDL- cholestérol d'environ 10 % dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
Huile d'olive et cholestérol
"L'huile olive fait partie des sources d'acides gras insaturés et elle est relativement pauvres en graisses saturées.
La margarine non hydrogénée est de la margarine qui ne contient pas d'hydrogène. En effet, dans certains cas, les marques utilisent l'hydrogène pour solidifier les huiles utilisées pour faire de la margarine. En revanche, les margarines non hydrogénées sont molles puisqu'elles ne contiennent pas d'hydrogène.
Les plants fournissant de l'huile à Becel sont cultivés dans toute l'Europe : ils poussent notamment en France, au Portugal, en Espagne et en Europe de l'Est.