1er : Vente à distance, à domicile et par automate, 44,3% de marge commerciale. C'est dans le secteur de la vente à distance que se pratiquent les marges les plus élevées pour le commerce de détail.
Pains et pâtisseries : 25% en supermarchés, 26% en hypermarchés, 51% en commerces spécialisés. Boissons : 13% en supermarchés, 14% en hypermarchés, 35% en commerces spécialisés. Autres produits alimentaires : 20% en supermarchés, 22% en hypermarchés, 38% en commerces spécialisés.
La marge commerciale d'un produit correspond à la différence entre le prix d'achat H.T. et le prix de vente H.T. Plus la marge est élevée, meilleure sera la rentabilité de l'entreprise. Un produit acheté 120 € et vendu 200 € aura une marge commerciale de 80 € (200-120).
Exemple : une entreprise prévoit de réaliser un taux de marge commerciale de 30% sur une gamme de produits qu'elle achète pour un coût unitaire hors taxes de 100 euros. Pour parvenir à un tel taux de marge, le prix de vente hors taxes du produit doit être égal à 130 euros hors taxes.
Le seuil de rentabilité est exprimé en chiffre d'affaires selon la formule suivante : Seuil de rentabilité = charges fixes / [ ( chiffre d'affaires – charges variables ) / chiffre d'affaires ] ou, plus simplement, Seuil de rentabilité = charges fixes / taux de marge sur coûts variables.
Si la marge nette est de 50 % par exemple, cela signifie que chaque euro de chiffre d'affaires entraîne 50 centimes de résultat net. Une marge nette importante est signe que l'entreprise est en bonne santé et qu'elle est vraisemblablement plus rentable que ses concurrents, car elle contrôle mieux ses dépenses.
Pour les produits alimentaires, les taux de marge sont compris entre 13 et 27 % dans les hypermarchés et supermarchés et proches d'une famille de produits à l'autre.
Par exemple, un boulanger achète des pâtisseries congelées 30€ pour les revendre 55€. Son coefficient de marge commerciale est de 25€ et son taux de marge de 83,3% : (25/30)*100.
La marge brute moyenne au niveau national est d'environ 71 % du CA HT. Cela signifie qu'en moyenne 29 % de votre CA est absorbé par vos achats. Plus la MB est élevée, plus votre entreprise est performante sur le plan de sa politique d'achat.
Terminons ce résumé (le rapport fait 400 pages dont 45 pour la section fruits et légumes) par un mot sur la marge nette du rayon fruits et légumes en grande distribution. En 2018, elle s'établit à 3,5 % (avant impôt), plaçant ce rayon au-dessus de la moyenne obtenue sur l'ensemble des rayons frais (1,8 % avant impôt).
En effet, la marge commerciale conditionne le prix de vente final au grand public. Selon le caviste et le produit, la marge pratiquée varie, mais en général, elle est de 40 % sur les vins tranquilles (prix TTC = prix HT x 2 + le transport).
Pour les biens de consommation en mouvement rapide, 3 à 10 % peuvent convenir uniquement pour la distribution physique, mais si le distributeur doit également faire des efforts promotionnels, ce pourcentage devrait être beaucoup plus élevé.
La formule du taux de marge = (marge de production / coût de production des produits vendus) x 100.
En règle générale, une épicerie génère un chiffre d'affaires compris entre 60 000 et 150 000 euros par an. Nombreux sont les facteurs qui peuvent faire varier ce montant. Parmi ces derniers, on retrouve notamment l'emplacement de l'épicerie, le nombre de produits proposés et les horaires d'ouverture.
Le secteur du e-commerce
Sur l'année 2021, les ventes de e-commerce ont augmenté de 8.5 % par rapport à 2019 et témoignent d'une croissance fulgurante de 96.5 % depuis 7 ans (source FEVAD).
La marge du boulanger était évaluée entre 8 et 20 centimes par baguette.
Le coup de fabrication d'un croissant artisanal revient à environ 60 centimes d'euros et il est vendu généralement à 1,10€. Un croissant artisanal est vendu en moyenne 1,30€, alors qu'il coûte au boulanger, seulement 23 centimes d'euros !
En moyenne, le chiffre d'affaires d'une boulangerie est de plus de 310 000 € par an hors taxes. Comme la marge brute moyenne est d'environ 71 % du chiffre d'affaires hors taxes, 29 % du chiffre d'affaires est absorbé par les achats.
La technique la plus évidente pour améliorer ses marges c'est bien sûr de monter ses prix : Si l'on augmente le prix d'un produit, on augmente son chiffre d'affaires et comme les coûts sont inchangés, on augmente la marge aussi !
Les produits d'épicerie dits « secs », tels que les épices, les aromates, les huiles, les thés et cafés restent évidemment des incontournables mais sont désormais suivis de près par les produits frais (charcuteries, fromages, saumons et cie), les boissons comme le vin et, bien entendu, par les produits de luxe comme le ...
Le taux de marge est donc le suivant : ( 42,86 [ marge brute ] x 100) / 142,86 [ prix de vente ] , ce qui donne, 30,00 % (arrondi au centième près) ! C'est parfait !
Pour fixer le prix d'un produit, une entreprise doit prendre en compte les deux éléments suivants : Coût de revient qui inclut toutes les charges inhérentes au produit et sa commercialisation ; Nombre estimé de produits vendus pour faire des profits.
Selon les secteurs, la médiane des taux de marge est comprise entre 15,4 % et 23,5 %.