Ainsi, le Chardonnay (Bourgogne) et le Sauvignon Blanc (Loire) sont des cépages qui peuvent se garder jusqu'à 15 ans avant d'être dégustés. Le sucre présent dans les cépages blancs permet au vin de préserver son éclat. Les vins issus du cépage Riesling par exemple se conserveront très bien.
Pour les vins blancs, toujours de façon générale, ceux qui sont dotés d'une acidité élevée pourront vieillir plus longtemps. Les vins à base de riesling ou de chenin blanc, par exemple, ont un meilleur potentiel de garde que ceux de chardonnay ou de viognier. C'est aussi pourquoi le champagne peut très bien vieillir.
Le Médoc, le Pomerol et le Saint Emilion, par exemple peuvent être gardés jusqu'à 15 ans, quand la conservation des Grands Crus peut être portée jusqu'à 30 ans.
Les meilleurs vins rouges vieillis sont généralement les vins produits avec les cépages cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, malbec et syrah.
Quels sont les meilleurs vins à déguster vingt ans après leur fabrication ? En règle générale, les vins issus de raisins à peau plus épaisse, comme le Barolo ou le Barbaresco, se conservent plus longtemps que les variétés à peau plus fine, comme le Chianti ou le Zinfandel.
En moyenne, une bouteille de vin rouge non ouverte peut durer de 2 à 10 ans ou plus , les rouges plus clairs étant plus courts. Les vins rouges de haute qualité, comme le Bordeaux ou le Barolo, peuvent bien vieillir pendant plusieurs décennies s'ils sont correctement conservés.
S'ils ont été bien conservés, les vins doux du Sauternes, de la Moselle (eisweins), du Banyuls, du Jura pourraient tous être des expériences étonnantes. Parfois, vous aurez peut-être l'occasion de déguster un vin rouge de plus de 50 ans d'âge de Bordeaux, de Barolo, de Bourgogne ou du Rhône Nord... mais cela dépend beaucoup du millésime et du stockage.
De nombreux vins ne vieillissent pas bien - soit parce que leur joie réside dans leurs jeunes caractères fruités, soit parce que le vin n'a pas l'intensité fruitée, ainsi que les tanins et l'acide, pour se développer de manière attrayante, de sorte qu'il soit brun, stérile et terne. le résultat.
Bordeaux rouges et Bordeaux Rouges Supérieurs : de 1 à 3 ans, mais certains peuvent se conserver jusqu'à 15 ans. Côtes-du-Rhône : de 5 ans à 20 ans selon les vins, 2 ans au maximum pour les plus modestes. Vins du Languedoc : de 2 à 3 ans en général.
Des variétés comme le Gamay, le Dolcetto et le Zweigelt ont un potentiel de garde de 1 à 3 ans ; Le Merlot, le Barbera, le Zinfandel et la plupart des Pinot Noir peuvent être conservés en cave pendant 3 à 5 ans ; Les vins à base de Shiraz, Grenache, Malbec, Tempranillo, Sangiovese et la plupart des vins de Cabernet Franc présentent un potentiel de garde de 5 à 10 ans ; et Nebbiolo, Tannat, ...
Ainsi, le Chardonnay (Bourgogne) et le Sauvignon Blanc (Loire) sont des cépages qui peuvent se garder jusqu'à 15 ans avant d'être dégustés. Le sucre présent dans les cépages blancs permet au vin de préserver son éclat. Les vins issus du cépage Riesling par exemple se conserveront très bien.
Les vins blancs généraux de Bordeaux doivent être bu dans les deux ans pour profiter de leur goût fruité. Il existe bien sûr des exceptions, certains blancs secs peuvent se conserver plus de 10 ans. - Vins de Bourgogne : Le potentiel de garde des rouges de Bourgogne est de six à huit ans.
Quelques grands blancs pourraient trouver leur place dans votre cave : corton-vergennes, meursault premier cru Les Perrières, puligny-montrachet premier cru Les Folatières, tous déclinés dans le superbe millésime 2020 !
Parce qu'il contient du polyphénol, le vin rouge semble finalement plus sain et meilleur pour la santé que le vin blanc. Pourtant, le vin blanc peut également faire ses preuves, surtout lorsqu'il est de haute qualité. Mais si le vin contient des antioxydants et du resvératrol, il contient aussi de l'éthanol.
Sangiovese ~7-17 ans . Merlot ~7-17 ans . Syrah ~5 à 15 ans . Pinot Noir ~10 ans (plus long pour la Bourgogne)
Sucre. Beaucoup de gens ont tendance à négliger la teneur en sucre d'un vin, car ils préfèrent faire vieillir des vins rouges ou blancs plus secs. À des niveaux plus élevés, le sucre agit comme un conservateur . En tant que tel, un vin plus doux est susceptible de durer beaucoup plus longtemps qu’un vin contenant moins de sucre.
Pression artérielle
Une méta-analyse de 2021 a conclu que les composés du vin rouge appelés procyanidines aident à maintenir les vaisseaux sanguins en bonne santé . Beaucoup de gens trouvent les boissons alcoolisées relaxantes. Cependant, des études publiées en 2017 et 2021 ont indiqué que les produits à base de raisin et le jus de raisin rouge entier pourraient également réduire la tension artérielle.
Prenez un grand Meursault ou Puligny-Montrachet, un superbe Riesling, ça peut tracer dans les âges aussi bien qu'une Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape ou un magnifique Bandol. Notez que tous ces noms sont à se mettre sous le coude pour offrir une belle bouteille à votre enfant pour ses 18 ans.
Le vin rouge, en quantité limitée, a longtemps été considéré comme sain pour le cœur . L'alcool et certaines substances contenues dans le vin rouge appelées antioxydants peuvent aider à prévenir les maladies coronariennes, la maladie qui conduit aux crises cardiaques. Les liens entre le vin rouge et la diminution des crises cardiaques ne sont pas bien compris.
Les vins comme le Rosé, le Pinot Grigio et le Sauvignon Blanc sont les principaux vins qui viennent à l'esprit lorsqu'on parle de vins qui vieillissent mal. La composition structurelle de ces vins ne se prête pas bien au processus de vieillissement et ne vous apportera probablement aucun bénéfice.
Combien de temps dure généralement le vin ? Lorsqu'ils sont stockés correctement et non ouverts, les vins blancs peuvent souvent survivre à leur période de consommation recommandée de 1 à 2 ans, les vins rouges de 2 à 3 ans et les vins de cuisine de 3 à 5 ans. Le bon vin – comme vous l’avez peut-être deviné – peut généralement être consommé pendant des décennies.
Certains vins se bonifient avec le temps, notamment les vins rouges . La fenêtre optimale pour un Porto millésimé se situe probablement entre 20 et 40 ans. Cependant, n'oubliez pas que les vignerons ont reconnu que la plupart des gens ne veulent pas attendre que les vins arrivent plus de 10 à 20 ans.
Il est possible qu'un vin de 200 ans soit encore buvable , mais cela dépend de plusieurs facteurs comme la qualité du vin, les conditions de conservation et le type de vin. Les vins bien faits et présentant des niveaux élevés d’acidité, de tanins et d’alcool peuvent bien vieillir, développant des saveurs et des arômes complexes au fil du temps.
Vin rouge : 2 à 3 ans après la date de péremption imprimée. Vin de cuisine : 3 à 5 ans après la date de péremption imprimée. Bon vin : 10 à 20 ans, correctement conservé en cave à vin.
En règle générale, les bouteilles de vin rouge non ouvertes dureront 2 à 3 ans au-delà de la fenêtre de consommation recommandée . Leur forte teneur en tanins assure cette longue conservation naturelle. Pour maximiser la durée de conservation, conserver dans un endroit frais et sombre, à l’abri du soleil.